科普！米線(xiàn)泡發(fā)小技巧，來(lái)看~
2022-01-10 10:42 作者:宛禾香米線(xiàn) | 我要投稿
米線(xiàn)是一種常見(jiàn)的美食，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口嫩滑等特點(diǎn)，可以搭配各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，讓米線(xiàn)更加美味可口。
米線(xiàn)的泡發(fā)技巧
現(xiàn)如今很多人在吃米線(xiàn)的時(shí)候都會(huì)先將米線(xiàn)泡發(fā)，再用來(lái)烹飪，這樣會(huì)使得口感更好，更易煮熟。然而大多數(shù)人卻不清楚如何將米線(xiàn)泡發(fā)，下面就為大家科普下。
冷水浸泡法
取適量米線(xiàn)，將米線(xiàn)浸入冷水中浸泡6- 10小時(shí)，撈起后放入約4倍于米線(xiàn)量的沸水中煮約1-2分鐘，不時(shí)加以攪拌，撈起后用冷開(kāi)水或自來(lái)沖洗至米線(xiàn)冷卻，濾干待用。(適用于家庭操作)
直接下鍋法
取適量米線(xiàn)，將米線(xiàn)放入約5倍于米線(xiàn)重量的沸水中煮7-9分鐘，并不時(shí)加以攪拌，撈起用冷開(kāi)水或自來(lái)水沖洗，濾干待用。(適用于家庭操作)
沸水浸泡法
取適量米線(xiàn)，將米線(xiàn)放入約4倍于米線(xiàn)重量的沸水中浸泡約25分鐘，并不時(shí)加以攪拌，撈起用冷水沖洗米線(xiàn)至充分冷卻，濾干冷藏待用(放置時(shí)間6-24小時(shí))。(適用于餐飲店操作)
各種規(guī)格米線(xiàn)所對(duì)應(yīng)的美食做法
由于米線(xiàn)在生產(chǎn)工藝中的成型技術(shù)不同，所以得到的基本形狀也不同，一般會(huì)用“mm（毫米）”來(lái)表示米線(xiàn)的粗細(xì)程度。結(jié)合各地不同的食用習(xí)慣，每一種粗細(xì)規(guī)格所對(duì)應(yīng)的米線(xiàn)做法也不盡相同。
1.2mm的米線(xiàn)
中等偏細(xì)，可用于花甲粉、過(guò)橋米線(xiàn)、紅油米線(xiàn)
1.6mm的米線(xiàn)
粗細(xì)適中，可用于螺螄粉、桂林米線(xiàn)、酸辣粉
1.8mm的米線(xiàn)
相對(duì)稍微粗一些，可用于桂林米線(xiàn)、三鮮粉、炒粉、湯粉
2.6mm的米線(xiàn)
粉徑較粗，可用于燉粉條、炒粉條
0.8-1.0mm的米線(xiàn)
地道南陽(yáng)細(xì)米線(xiàn)，可用于雞湯麻醬米線(xiàn)
在上世紀(jì)的八九十年代，一把糊蔥花，一勺芝麻醬，一碗醇香順滑的雞湯麻醬細(xì)米線(xiàn)，是每一個(gè)南陽(yáng)人靈魂深處的味道。
宛禾香食品成立之初便以“來(lái)自河南南陽(yáng)的地道好米線(xiàn)”為發(fā)展主旨，致力于“為大眾生產(chǎn)安全健康的米線(xiàn)食品，推進(jìn)米線(xiàn)行業(yè)健康發(fā)展” ，力爭(zhēng)讓全國(guó)人民都能品嘗到這份地道的南陽(yáng)味道！
宛禾香米線(xiàn)在原材料上拒絕任何添加劑和食用膠，均只采用魚(yú)米之鄉(xiāng)洞庭湖區(qū)的優(yōu)質(zhì)桂朝大米、南水北調(diào)渠首地的黃金水源制作而成。 純粹和簡(jiǎn)單，是宛禾香米線(xiàn)最重要的特點(diǎn)之一，也是宛禾香米線(xiàn)生產(chǎn)與加工最笨拙且有效的不二法門(mén)，以匠心制作，還原地道南陽(yáng)米線(xiàn)。
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