食材（約4人份）

蒜頭 5克（切末）

洋蔥 1/2顆（切末）

姜 10g（切末）

紅蘿卜 1根（切末）

蘋果 1克，約180g（切碎塊）

咖哩塊 1/2盒（100g）

姜黃粉 1小匙

胡椒 適量

罐頭西紅柿泥 200g（或切碎新鮮西紅柿）

水 約500ml

雞腿肉 1片

其他

白酒 適量

香菜 少許

辣椒粉（七味粉） 適量

溫泉蛋（隨喜，可省略）

雞蛋

水 6倍

姜黃素（turmeric）有抗發(fā)炎、提高免疫力等食療保健功效。這次的姜黃咖哩，配方偏日式，食譜簡(jiǎn)單到不行，加入「蘋果」、「西紅柿泥」的優(yōu)雅酸味，就能讓咖哩吃起來有「職人的專業(yè)風(fēng)味」。

制作步驟：

1下炒油熱鍋，放入蒜頭末、洋蔥末、姜末與紅蘿卜末以中火炒香。

2咖哩美味的關(guān)鍵！放入蘋果碎翻炒，帶出酸甜風(fēng)味，吃起來更有層次。鍋底焦香的精華之后都會(huì)慢慢洗出。

3接著放入咖哩塊，慢慢將咖哩炒融化，然后加入姜黃粉、胡椒和西紅柿泥，加水煮滾后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘。

溫馨小提示：咖哩搭配姜黃、西紅柿泥炒過會(huì)有更棒的香氣！

4另起一鍋，雞腿肉加鹽巴調(diào)味，下鍋用中火將帶皮面煎成金黃色，翻面快速煎香就好不用熟，取出切塊，再放入咖喱中，小火燉熟。

溫馨小提示：雞肉煎出香氣色澤再燉成咖哩，美味更升級(jí)。

5【溫泉蛋】鍋中放入5杯水，燒滾后熄火，加入1杯冷水并放入室溫雞蛋，蓋上鍋蓋，燜8~10分鐘后取出，小心敲破蛋殼，倒出漂亮的溫泉蛋。

6【擺盤】咖哩盛盤后撒上香菜裝飾，搭配白飯、溫泉蛋與辣椒粉享用。

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