豬肉切片，碼味

準備配菜

先判斷配菜容不容易熟，苦瓜比較厚，先炒至七八成熟。炒的時候倒一小口水，防止苦瓜干癟不美觀?？喙匣咀冘洠_到7 8分熟盛出備用

小火調(diào)味，盡量抖散一點，均勻入味。為了讓苦瓜保持翠綠的顏色，所以不加入生抽和醋，另外醋的味道和苦瓜不搭 (腌肉的時候加了生抽，這樣就不會影響苦瓜的色澤)