【茄汁米線】需要準備的食材

【主料】西紅柿1250克、番茄醬500克、米線

【輔料】生姜、大蒜各50克、豆油300克、雞油200克、豬油250克

【調(diào)味料】鹽35克、十三香10克、胡椒粉12克、雞汁50克、白醋50克、白糖100克

【配菜】青菜、金針菇、豆皮、蔥花

1、制作茄汁醬

①把1250克西紅柿倒入料理機中，加入50克生姜和50克大蒜打成泥

②把豆油300克、雞油200克、豬油250克下鍋燒融化

③下入500克番茄醬，用小火炒散炒香，加入茄汁熬出顏色

④加入十三香10克、胡椒粉12克攪勻，下入35克鹽和100克白糖攪拌融化關(guān)火

⑤加入50克雞汁攪勻，再加入50克白醋攪勻倒出，蓋蓋燜涼即可

2、制作茄汁米線

①高湯燒熱，加入1勺茄汁醬攪勻燒開，下入米線煮軟

②下入青菜、金針菇、豆皮煮熟，碗中加入香蔥打底，連湯帶食材倒入碗中即可