【休閑美食】級別：卡普里沙拉和羅勒

（Caprese and basil）

準備食材：

烹飪過程：

不能開大火還要時不時地攪拌……前期就屬它事最多，哼

別忘了中途加鹽！食材全部擺好就不能加了?。?！

非常經(jīng)典，簡單的極致美味>.<

現(xiàn)實中的卡普里沙拉長這樣：

【餐廳菜系】級別：青醬和香醋奶油卡普里沙拉

（Caprese with pesto and balsamic cream）

準備食材：

烹飪過程：

【小酒館美食】級別：馬蘇里拉芝士凍和番茄韃靼

（Mozzarella panna cotta and tomato tartare）

準備食材：

烹飪過程：

【專業(yè)美食】級別：卡普里沙拉配鮮奶油雞蛋芝士，酸綠番茄和羅勒點綴

（Caprese in a stracciatella chantilly, picked green tomatoes and veil of basil）

（不愧是專業(yè)美食，好長的名字）

準備食材：

烹飪過程：

1??羅勒調(diào)味基底

2??生的調(diào)味圣女果

3??熟的調(diào)味圣女果

4??待冷凍的羅勒果凍

5??凍羅勒果凍

6??雞蛋芝士奶油

7??拌糖漬圣女果沙司

8??打發(fā)的奶油釀番茄

9??卡普里沙拉配鮮奶油雞蛋芝士，酸綠番茄和羅勒點綴

看我不同尋常的擺盤~

小萌有話說=v=

新鮮的馬蘇里拉芝士：

跟做披薩用的那種“馬蘇里拉芝士”不太一樣，卡普里沙拉中用的是水牛奶制作而成的新鮮馬蘇里拉芝士，含水量高，到手是非常Q彈的質(zhì)感~

平時需要浸泡在鹽水中，且保質(zhì)期只有一周左右。

PS：某寶有售，便宜的大概18元/100g左右，夏天想吃點清爽的可以嘗試一下~不咸不膩，一口咬下，根本停不下來……

香脂醋（Balsam vinegar）：

口感柔軟、豐富，酸甜平衡。

制作：將葡萄汁慢慢煮至糖漿的稠度，濃縮其風味和香氣，并使其顏色變深。然后冷卻并轉(zhuǎn)移到木桶中，經(jīng)過緩慢發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，由醋酸菌將葡萄酒變成醋。接著是非常漫長的12年（或更長）的陳釀過程。在此期間，隨著桶中的液體蒸發(fā)，內(nèi)容物被轉(zhuǎn)移到越來越小的不同類型木材的桶中，如栗子、櫻桃木、白蠟樹、桑樹和杜松……之后，在裝瓶之前，醋可以再陳化一段時間。

當然，并不是所有的香醋都是用傳統(tǒng)的方法制作的……商業(yè)版本的大眾市場產(chǎn)品以酒醋為基礎，會添加色素、增稠劑和調(diào)味劑，以模擬傳統(tǒng)香醋的味道和稠度。

青醬（Pesto）：

青醬的基本原料是新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油，也可以加點檸檬汁來抗氧化。

傳統(tǒng)青醬是用手工石舂搗碎的，這樣醬料顆粒大小不一，吃起來更有層次感?，F(xiàn)代會用食品粉碎機（如游戲中）來打碎，雖然更加方便，但是刀片高速旋轉(zhuǎn)會加熱醬料，導致風味流失，可以適當加入一點冰塊來彌補。

在傳統(tǒng)青醬的基礎上，我們也可以根據(jù)現(xiàn)實情況和自己的口味來改良。如不喜歡羅勒氣味，可以用菠菜葉代替。沒有松子的話，也可以用大杏仁或核桃仁來做。

“雞蛋芝士”Stracciatella：

疑為翻譯錯誤。Stracciatella 也是一道意大利雞蛋干酪湯的名字，但游戲中顯然是作為一種奶酪出現(xiàn)，而非一碗（肉末）蛋花湯。

Stracciatella 奶酪，也可譯為“絲綢奶酪”或“斯查徹特拉奶酪”，從水牛奶中制作而成。它比馬蘇里拉奶酪更柔軟、更液體，因為它富含奶油。出于這個原因，這款奶酪味道也更甜，具有更強烈的牛奶風味。

事實上，最近很火的“布拉塔奶酪”正是由?Stracciatella 奶酪外面包裹一層?mozzarella 奶酪而成。布拉塔奶酪在游戲中也有出現(xiàn)，將在【第八十二道菜：那不勒斯披薩】中進行說明。