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自由基是帶有不成對(duì)電子的原子或基團(tuán)

過(guò)量的自由基會(huì)危害人體健康

維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑

具有清除自由基的作用

那么，自由基為什么會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害？

維生素E又是如何清除自由基的？

自由基廣泛存在于人體內(nèi)

線粒體有氧呼吸電子傳遞、吞噬細(xì)胞的NADPH氧化酶催化

等正常的生理或免疫過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生自由基

自由基在細(xì)胞代謝、血管舒張、免疫防御、信號(hào)通路的調(diào)節(jié)等方面起著積極作用

但是，自由基具有很強(qiáng)的化學(xué)反應(yīng)活性

過(guò)多的自由基如果不能被及時(shí)清除

會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)、氨基酸、核酸、酶等生物分子結(jié)構(gòu)遭到破壞

引起細(xì)胞或組織相應(yīng)生理功能的紊亂

環(huán)境污染、炎癥反應(yīng)、劇烈運(yùn)動(dòng)、日曬輻射、不良情緒、吸煙、酗酒、藥物、熬夜等

都可能導(dǎo)致自由基過(guò)量產(chǎn)生

人體內(nèi)最常見的是氧自由基

包括羥自由基、超氧自由基等

一些細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如生物膜

容易被氧自由基攻擊和破壞

生物膜上含有豐富的多不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸被氧自由基（如羥自由基）奪取氫后轉(zhuǎn)化成脂質(zhì)自由基

脂質(zhì)自由基再與氧分子作用轉(zhuǎn)化為脂質(zhì)過(guò)氧自由基

脂質(zhì)過(guò)氧自由基會(huì)奪取另一脂肪酸的氫生成脂質(zhì)氫過(guò)氧化物和脂質(zhì)自由基

此反應(yīng)可反復(fù)進(jìn)行

不斷消耗多不飽和脂肪酸

生成脂質(zhì)氫過(guò)氧化物

脂質(zhì)氫過(guò)氧化物不穩(wěn)定

會(huì)進(jìn)而裂變分解生成多種不同的產(chǎn)物

脂質(zhì)過(guò)氧化會(huì)破壞生物膜的完整性

使其流動(dòng)性和通透性發(fā)生改變

脂質(zhì)過(guò)氧化的產(chǎn)物，如丙二醛、4-羥基壬烯醛

還會(huì)引起蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的交聯(lián)聚合

進(jìn)一步導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)改變和功能障礙

最終可能造成紅細(xì)胞溶血、免疫功能下降、線粒體能量生成障礙

出現(xiàn)神經(jīng)退行性病變、血管硬化、皮膚老化等衰老癥狀

維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑

多數(shù)情況下

維生素E通過(guò)提供氫給脂質(zhì)自由基或脂質(zhì)過(guò)氧自由基

從而阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)

因此，作為一種抗氧化劑

維生素E的抗自由基、抗衰老作用是有據(jù)可依的

適量補(bǔ)充攝入富含維生素E的植物油、堅(jiān)果、綠葉蔬菜、蛋黃等食物

不僅有助于預(yù)防或降低患各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)

在一定程度上還有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的效果