今天做一款適合新手的煉乳排包，因?yàn)樘砑恿藷捜楹湍谭郏w的奶香味十足。

入口柔軟香甜，直接撕著吃，綿軟醇香又筋道，味道超級(jí)棒，強(qiáng)烈推薦。

【原料】

雞蛋————1個(gè)

煉乳————60克

酵母————3克

牛奶————140克

高筋面粉——280克

奶粉————20克

鹽—————2克

無(wú)鹽黃油——30克

【制作過(guò)程】

1、把雞蛋1個(gè)、煉乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一起，攪拌均勻至乳化狀。

2、篩入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入鹽2克，拌勻后揉成無(wú)干粉面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

4、取出松弛好的面團(tuán)，攤開(kāi)來(lái)，放上室溫軟化完全的無(wú)鹽黃油30克，用手揉至黃油完全融進(jìn)面團(tuán)里，揉至出稍微薄一點(diǎn)的膜即可。

5、蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)，手指粘一點(diǎn)面粉從中間插進(jìn)去，面團(tuán)不回縮、不塌陷，就是發(fā)酵好了。

7、取出面團(tuán)，按壓排一下氣，均勻的分成6個(gè)。

8、每個(gè)都揉圓后，包上保鮮膜松弛15分鐘。

9、取一個(gè)面團(tuán)，先搟成牛舌狀，長(zhǎng)度和模具差不多。

10、再搟正方形狀。

11、把一邊的邊緣壓扁，然后從另一邊緊緊的卷起來(lái)。

12、模具底放一張烘焙紙，把整形好的面團(tuán)排列進(jìn)去?？鞠洳婚_(kāi)機(jī)，把面團(tuán)放進(jìn)去發(fā)酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗熱水進(jìn)去，保持濕度和溫度，幫助發(fā)酵。）

13、發(fā)酵好的面團(tuán)，取出來(lái)表面刷一層蛋液。

14、烤箱170℃預(yù)熱，放進(jìn)去烤20分鐘左右，看到表面上色后蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。

15、出爐取出，放晾架上放涼。

16、煉乳排包，完成O(∩_∩)O

17、綿軟拉絲，醇香而有嚼頭！

18、奶香味十足，入口柔軟香甜，直接撕著吃，味道超級(jí)棒。

【小貼士】

1、 各家烤箱溫度有差異，可以微調(diào)時(shí)間和溫度。

2.、各款面粉吸水量有區(qū)別，可以預(yù)留10克牛奶，看面團(tuán)狀態(tài)再加。