人體是由細(xì)胞組成的，人體細(xì)胞電子被自由基搶奪會(huì)導(dǎo)致患病。自由基含未配對(duì)電子，所以極不穩(wěn)定，在人體中會(huì)從鄰近的分子（包括脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA)上奪取電子，讓自己處于穩(wěn)定的狀態(tài)。

人體在新陳代謝過(guò)程中需要氧，就不可避免地會(huì)產(chǎn)生氧自由基。氧自由基造成的損傷沒(méi)有特異性，可以在任何組織或器官中發(fā)生，如不能及時(shí)去除，則會(huì)造成組織、器官的損傷。

在人體內(nèi)，當(dāng)氧自由基跟復(fù)雜的新陳代謝分子結(jié)合時(shí)就會(huì)生成各種自由基。自由基可以隨時(shí)與可以反應(yīng)的分子結(jié)合，在反應(yīng)時(shí)發(fā)生氧化。

氧化過(guò)程一旦開(kāi)始，就會(huì)引起連鎖反應(yīng)，產(chǎn)生更多的自由基。自由基會(huì)損傷體內(nèi)組織進(jìn)而影響免疫系統(tǒng)，破壞細(xì)胞和細(xì)胞里的DNA，使細(xì)胞無(wú)法正常發(fā)揮作用而導(dǎo)致患病。

自由基還能引起蛋白質(zhì)變性和交聯(lián)，使酶及激素失活，破壞核酸的結(jié)構(gòu)并導(dǎo)致代謝異常，最終，使人體處于亞健康或不健康狀態(tài)并患各種疾病。

抗氧化對(duì)人體抵抗疾病、延續(xù)生命很重要。身體為抵抗自由基的損害，本身就存在抗氧化系統(tǒng)，否則就會(huì)很快衰老而不能繼續(xù)存活。

在機(jī)體的抗氧化系統(tǒng)中，有一系列抗氧化物質(zhì)，被統(tǒng)稱為抗氧化劑或抗氧化酶，如超氧化物歧化酶(SOD，可催化過(guò)氧陰離子發(fā)生歧化反應(yīng))、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px，是機(jī)體內(nèi)重要的過(guò)氧化物分解酶)等。

體內(nèi)抗氧化劑是清除氧化攻擊、穩(wěn)定細(xì)胞分化狀態(tài)的主要物質(zhì)。在一般情況下，機(jī)體內(nèi)的抗氧化系統(tǒng)與自由基的產(chǎn)生是平衡的。當(dāng)身體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)不足以抵消自由基的產(chǎn)生時(shí)，就會(huì)發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，出現(xiàn)亞健康狀態(tài)并患疾病。

此時(shí)就需要從體外補(bǔ)充能抵抗自由基的抗氧化物質(zhì)，以抵消自由基對(duì)人體細(xì)胞的氧化攻擊。

自由基損傷細(xì)胞

生物膜除細(xì)胞膜外，還包括分隔細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器的膜，這些膜共同構(gòu)成膜系統(tǒng)。生物膜的基質(zhì)由磷脂組成。

為維持生物膜的流動(dòng)性和功能正常，磷脂中要含有相當(dāng)比例的不飽和脂肪酸。生物體要維持有氧代謝，氧自由基就會(huì)隨著時(shí)間的推移不斷在體內(nèi)積累。

自由基過(guò)?；蚩寡趸瘎┤狈r(shí)，生物膜中不飽和脂肪酸的雙鍵會(huì)被產(chǎn)生的氧自由基損壞，引起脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。

這類反應(yīng)會(huì)對(duì)生物體的膜結(jié)構(gòu)造成破壞，使生物膜結(jié)構(gòu)受到損傷，進(jìn)而對(duì)細(xì)胞器結(jié)構(gòu)和功能產(chǎn)生影響，后對(duì)整個(gè)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并進(jìn)一步損傷機(jī)體組織與器官。

氧自由基使生物膜中的多不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，是典型的氧自由基參與的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。

脂質(zhì)分子被搶奪一個(gè)氫原子，會(huì)生成一個(gè)反應(yīng)性極強(qiáng)的脂質(zhì)自由基，脂質(zhì)自由基的激發(fā)會(huì)引起鏈增長(zhǎng)反應(yīng)，生成新的自由基。新的自由基再通過(guò)一系列的反應(yīng)，使鏈?zhǔn)椒磻?yīng)繼續(xù)增長(zhǎng)下去。

不斷生成的脂質(zhì)過(guò)氧化物，在一定的情況下會(huì)分解并產(chǎn)生丙二醛(MDA，是膜脂過(guò)氧化最重要的產(chǎn)物之一)。丙二醛的含量可以作為間接反映細(xì)胞受氧自由基損傷程度的指標(biāo)。脂質(zhì)過(guò)氧化對(duì)生物膜的損傷是造成生物體氧化損傷的主要原因。

細(xì)胞膜的損害必然造成細(xì)胞功能的異常和細(xì)胞的衰老。細(xì)胞膜具有多種功能，如物質(zhì)運(yùn)送、能量轉(zhuǎn)換、細(xì)胞識(shí)別、信息傳遞、神經(jīng)傳導(dǎo)、代謝調(diào)控等。

細(xì)胞必須與周圍環(huán)境發(fā)生信息、物質(zhì)與能量的交換，才能完成特定的生理功能和新陳代謝。許多藥物的作用、腫瘤的發(fā)生等也都與生物膜有關(guān)。

氧自由基的半衰期僅為10-6～10-8 s，但它可以在短時(shí)間內(nèi)引起氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，把其他物質(zhì)氧化成自由基，進(jìn)而引起脂質(zhì)過(guò)氧化，造成蛋白質(zhì)的交聯(lián)(蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)交聯(lián)、蛋白質(zhì)-DNA交聯(lián))，發(fā)生DNA鏈斷裂、堿基缺失和氧化性損傷等。

在細(xì)胞分裂時(shí)，這些變化可使DNA雙螺旋無(wú)法打開(kāi)，引起細(xì)胞畸變。氧自由基可使蛋白質(zhì)分子多肽鏈斷裂、疏基形成二硫鍵，引起蛋白質(zhì)構(gòu)象變化，使一些關(guān)鍵酶被激活或滅活，還可使糖胺聚糖解聚引起結(jié)締組織的炎癥反應(yīng)。

另外，脂質(zhì)過(guò)氧化作用過(guò)程中產(chǎn)生的一些中間產(chǎn)物，如丙二醛等，對(duì)細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)的成分也有一定的損害作用。