餃子是世界各地許多不同文化和美食的一部分。它們可以蒸、煮、炸或烤。但真正制作餃子的是餡料——這些餡料既可以是甜的，也可以是咸的，可以作為開胃菜、主菜或甜點(diǎn)。但是，與任何規(guī)則一樣，也有例外。如您所見，餃子用途廣泛。

餃子被認(rèn)為起源于中國，是由漢代的醫(yī)生張仲京發(fā)明的，從公元前 206 年持續(xù)到公元 220 年。從那時(shí)起，餃子就跨越了陸地和海洋的邊界，第一個(gè)餃子食譜出現(xiàn)在羅馬食譜中。

中國餃子

就像仲景一樣，我們開始了在中國的餃子之旅。不同的中國美食中有很多類型的餃子，所以我們只提到兩種主要類型：餃子和包子。

餃子在中文中是指餃子，可以煮、蒸或煎。傳統(tǒng)上呈新月形，大部分是咸味的，里面裝滿了碎肉和蔬菜。鍋貼，巧妙地指餃子卡在炒鍋里，是外賣菜單上炸餃子的流行變體。餛飩在南方地區(qū)更為常見，與餃子相似，但通常有較薄的包裝，可以放在湯中或油炸中食用。

另一方面，Bāozi（有時(shí)也被翻譯為包子）是酵母發(fā)酵的面包，根據(jù)地區(qū)的不同，它們被蒸熟并含有不同的餡料。例如，小籠包起源于中國東部，是一種早餐或零食吃的包子，里面裝滿了碎豬肉。雖然被稱為湯餃，但這些不是在湯中供應(yīng)的，而是用一些肉湯填充的。包裝紙比餃子更厚更蓬松。

日本餃子起源于中國，日本人在占領(lǐng)滿洲期間吃中國餃子，并將美味帶回日本。同樣，朝鮮滿都最早是由元蒙古人在14世紀(jì)引入的。

小貼士：你可以用醬油、香油、中國米酒醋、蒜瓣、辣椒片和蔥為餃子做一個(gè)簡單的蘸醬。

中國餃子（豬肉卷心菜餃子）

蒸豬肉包
子雪慈做四川辣椒餛飩
蝦豬肉餛飩面湯

德國和奧地利餃子

接下來，在我們的餃子世界之旅中，我們將前往德語區(qū)，在那里它們以兩個(gè)名字而聞名：美因河南部的克諾德爾和德國北部和西部的克勒斯。

德國餃子的歷史可以追溯到18世紀(jì)初，很可能深受東歐美食的影響。傳統(tǒng)Kn?del的主要成分是土豆，通常與各種肉類一起作為配菜，當(dāng)然還有酸菜。

德語世界還存在其他餃子的變體：特別是在施瓦本美食中，從Schupfnudeln（厚實(shí)的手指狀形狀）到Sp?tzle（薄的，以雞蛋為基礎(chǔ)的）到Maultaschen（大而充滿肉的口袋），直譯為“口袋”。

然而，德國人和他們的奧地利鄰居并不回避一些甜食，將餃子作為甜點(diǎn)，里面裝滿了李子醬或杏子。

克里斯蒂安制作素食德國餛飩

Ruby嘗試制作德國奶酪意大利面（
德國肝餃子湯）
德國香草醬
甜卷牛肉卷?意大利熏火腿和土豆餃子牛肉卷

意大利餃子

只需向南快速旅行，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在意大利，那里的餃子或夾心意大利面也是美食不可或缺的一部分。餛飩、意大利餃子、卡佩萊蒂、阿格諾洛蒂、意大利餃子、卡佩拉奇和卡佩萊蒂都是屬于意大利餃子家族的意大利面形狀。

深受喜愛的馬鈴薯面疙瘩是一種非填充品種，早在 16 世紀(jì)馬鈴薯從南美洲帶到該國后，就在意大利創(chuàng)造。根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，我會(huì)說這些是最容易讓自己在家做的，只需要三種成分：土豆、蛋黃和面粉！

5種成分意大利香腸烤面疙瘩

自制紅薯面疙瘩
炸餛飩
松露和帕爾馬干酪餛飩配蔬菜和香蒜醬
5 種成分的餃子配青菜?甜菜根餃子配乳
清干酪和酸橙

歷史悠久的蒂羅爾地區(qū)分為意大利北部和奧地利，有自己的雜交餃子形式：canederli。由于受到兩國的影響，這種面包餃子通常被稱為“意大利Kn?del”，用斑點(diǎn)調(diào)味，用肉湯或水煮熟。

波蘭餃子

波蘭餃子，也被稱為pierogi，在世界各地都很受歡迎，尤其是在美國，它是在大蕭條期間由波蘭僑民引入的。餃子是半圓形的餃子，可以填充各種成分，從卷心菜、蘑菇、碎牛肉和土豆到谷物和酸菜。

餃子最初被視為一種廉價(jià)的養(yǎng)活窮人的方式，現(xiàn)已成為主食安慰食品，波蘭家庭經(jīng)常在平安夜享用餃子，或在夏季作為甜食主餐。

你知道皮耶羅吉有守護(hù)神嗎？關(guān)于波蘭風(fēng)信子如何獲得這個(gè)頭銜有很多傳說，但無論哪種方式，它都卡住了，還有波蘭的感嘆號(hào)“?wi?ty Jacku z pierogami?。ㄊワL(fēng)信子和他的皮耶羅吉！

它們與烏克蘭的 varenyky 有相似之處，后者可以作為開胃菜或甜點(diǎn)，并且可以裝滿土豆、奶酪、水果等。

波蘭餃子配酸菜和蘑菇餡

俄羅斯餃子

餃子是俄羅斯意大利面餃子，里面裝滿了來自西伯利亞的肉。烏德穆爾特共和國甚至慶祝國際水餃日。

餃子（俄羅斯餃子）

來自葡萄牙語和西班牙語世界的餃子

肉餡卷餅在西班牙語中大致翻譯為“包裹在面包中”，是一種起源于西班牙的流行菜肴，已傳播到世界各地的西班牙語和葡萄牙語國家，從西班牙和墨西哥到佛得角和菲律賓。這些大餃子通常是面粉或玉米，里面裝滿了不同的肉，烤或炸，給它一個(gè)標(biāo)志性的片狀外殼。

在巴西，一種叫做empada的類似餃子里裝滿了雞肉、奶酪或海鮮。其他巴西餃子菜肴包括coxinhas，類似于雞肉炸丸子，以及pastéis，也是油炸的小咸味口袋。

另一種在拉丁美洲流行的炸丸子是papa rellena，通常塞滿碎肉或picadillo或智利pantrucas，在蔬菜湯中食用。

肉餡卷餅

土耳其餃子

土耳其美食中最著名的菜肴之一是manti，這是一種小餃子，里面塞滿了五香羊肉或牛肉，配上大蒜酸奶醬。螳螂的變種在巴爾干半島、中亞和中國穆斯林中也很受歡迎。另一種在土耳其吃的類似于螳螂的餃子是鉸鏈，它的尺寸略大。

穿過北部邊境到格魯吉亞，你可以找到一個(gè)更大的餃子：khinkali。它們由扭曲的面團(tuán)旋鈕制成，形成類似于格魯吉亞太陽象征Borjgali的標(biāo)志性形狀。

開塞利饅頭（土耳其式土豆餃子）

格魯吉亞肉餡餃子

有特色的餃子

自然，餃子也跨越了國界和美食，成為新的和創(chuàng)新的東西。從加入扎染趨勢(shì)到成為雜交百吉餅，這里有一些新的實(shí)驗(yàn)性餃子方法。

酥脆的素食湯紙粽子

扎染餃子?百吉餅餃子

顯然，這里有幾十種來自世界各地美食的餃子，所以這里有一些值得一提的餃子：來自比利時(shí)和荷蘭的oliebol，路易斯安那風(fēng)格的米尼特，南非的souskluitjies，西非的kenkey，印度野味，海地的dombrey，瑞典的kroppkaka，敘利亞的kibbeh和猶太的matzah球。