收到客戶咨詢，他是做休閑食品雞爪加工，容易菌落超標，造成檢測不過關或者是脹袋；

客戶工藝流程是：

①雞爪煮熟后再人工脫骨，人工脫骨后放入冰箱，儲存?zhèn)溆茫?/p>

②解凍雞爪，這個過程中容易細菌超標因為冷凍后會失水，解凍好以后還需要浸泡幾小時讓它恢復原來的形狀。

③浸泡恢復原來的形狀后就撈出來加調料拌制，制成成品銷售。

菌落總數超標是什么原因？分析了以上食品加工環(huán)節(jié)，加工周期長，解凍環(huán)節(jié)用Y系列高純度臭氧消毒，可控制菌落總數，在菌落超標的情況下，單純用防腐劑或者藥劑，無法根源解決菌落超標的問題。

最主要的是，藥劑長期用，成本高，而且耐藥，藥物殘留導致產品低端；

幾點分享

①國內多個大型食品企業(yè)，用Y系列高濃度臭氧，解決飲用水殺菌消毒，銅綠假單胞菌，大腸桿菌；以及食品加工環(huán)節(jié)的臭氧水消毒，解決菌落超標問題；例如：500強企業(yè)正大集團

②臭氧用于食品，以及加工用水殺菌，分解的是氧氣，無殘留物；美國食品藥品管理局規(guī)定，臭氧可以用于食品加工殺菌消毒；

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