【省流文字版】

一、芽孢茶

芽苞，也叫芽孢，是一種云南普洱種茶樹發(fā)育出來的苞芽，一般在每年立春前發(fā)芽，因此又叫“抱春芽”，需在早春茶樹發(fā)出的新芽尚被越冬鱗片包裹時(shí)采下，每年可采摘的時(shí)間短，春茶開采兩個(gè)月后就很少能見到“芽苞”了，因此產(chǎn)量比較少。

芽苞多出現(xiàn)于樹齡較大的茶樹中，栽培型茶樹和野生茶樹均有，但前者苞殼脫落較早，野生茶的苞殼則可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，因此市面上的芽苞茶大多都是野生茶。

它和普洱茶樹的茶芽不一樣，不是從茶葉中間長(zhǎng)出來，大多是從枝干的側(cè)邊或尾端凸起，和普洱茶樹嫩梢茶葉片中長(zhǎng)出的芽頭，要做一個(gè)區(qū)分。

*

芽苞茶，外形獨(dú)特似筍狀，表面覆蓋著一層白色絨毛，頂部有一到兩個(gè)嫩芽，葉片不展。受茶樹品種影響，市面常見的有白芽苞和紫芽苞兩個(gè)類型。

芽苞茶沖泡開后有馥郁花香，口感清甜。

*

那它具體屬于什么茶類呢？得看是什么工藝。

目前有用芽苞以普洱生茶就是近似綠茶的工藝加工的，還有以白茶和紅茶工藝加工的，今天我們沖泡的這款是利用普洱生茶工藝制作的芽苞茶，它的花香新茶時(shí)非常馥郁，清飲可以當(dāng)作一種花茶來喝，陳年之后，味更厚實(shí)。

二、沖泡(工夫泡)要點(diǎn)

是一款可以靈活發(fā)揮，淡一點(diǎn)、濃一點(diǎn)都能自成一格的茶。

工夫泡參考：茶水比1/30，沸水高溫沖泡，出湯時(shí)間短一些則清靈；長(zhǎng)一些收口感上會(huì)更豐富，憑個(gè)人喜好。

三、品賞

針對(duì)這款茶，我們就沒有什么審評(píng)的范式可以參考了，主要看是不是會(huì)喜歡這個(gè)香型，特別香，香到可以用“百花香”這樣的名字來形容它，在當(dāng)?shù)啬?，人們還叫它“醉芽”，所以我們給也它命名“醉芽/醉露”，這種天然的高揚(yáng)香氣，比起高香紅茶、單叢的香有不同，是更接近鮮花香的質(zhì)地，而且不是輕微的，是很濃厚的，幾乎第一次喝到這款茶的茶友都會(huì)被立刻吸引，有些甚至擔(dān)心是不是人工香精。

*

普洱種野生古茶樹內(nèi)含成分豐富，具備了產(chǎn)生醇厚風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)，采用普通生茶工藝制作的芽苑茶，有越陳越香的質(zhì)地。

湯色，芽孢茶由于品種的獨(dú)特性，其湯色偏淺，滋味偏淡；

芽孢茶茶多酚含量較低，因此澀味也較低，滋味淡雅，符合喝淡茶人群的口味。

可溶性糖是茶湯甜味物質(zhì)的重要組成成分，芽苞茶中該類物質(zhì)比起普洱茶樹嫩芽去制作的要高，滋味上的甘甜度也是這里來的。在加工過程中，部分可溶性糖在熱作用下與氨基酸等物質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，進(jìn)而生成豐富的香氣物質(zhì)。

芽孢茶的咖啡堿含量較低，這是芽孢茶無明顯苦味的原因之一，適合于對(duì)咖啡堿敏感的特定人群。

四、其他沖泡方式

保溫杯燜泡：茶比水1/150，1小時(shí)內(nèi)飲用；若需更長(zhǎng)浸泡時(shí)間，減少投茶量；

冷泡：茶水比1/100，浸泡1-2小時(shí)即可；

拼生普(工夫泡)：5克生普+0.5-1克芽苞茶，通過工夫泡方式可以品嘗到特別的風(fēng)味。