預制菜賽道，還蘊藏著廣闊的發(fā)展空間。

近日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》(以下簡稱《中央一號文件》)正式發(fā)布。伴隨該文件的出臺，預制菜再次成為人們熱議的話題。

首次被寫入中央一號文件，

預制菜發(fā)展迎來最強有力政策支持！

預制菜洞察注意到，此次《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》對抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供、加強農(nóng)業(yè)基礎設施建設、強化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐、推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、拓寬農(nóng)民增收致富渠道等九個方面提出了要求。

值得一提的是，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展層面，《中央一號文件》特別指出了要提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。

而這也是預制菜首次被寫入中央一號文件，引起了行業(yè)內(nèi)外的廣泛討論。有業(yè)內(nèi)人士認為，此舉將提振產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)入局預制菜賽道的信心，政府出面推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，釋放的政策紅利有望吸引更多的企業(yè)加入預制菜的生產(chǎn)研發(fā)銷售。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳就講到：“在政策紅利下，未來或?qū)⒂懈嗥髽I(yè)加入到預制菜陣營，尤其是連鎖餐飲、團餐企業(yè)及對于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預制食品加工企業(yè)，或許會迎來較好發(fā)展。像對于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預制食品加工企業(yè)，其在某一領域深耕多年，在原料的品種、品質(zhì)、生產(chǎn)工藝和設備性能、產(chǎn)品品質(zhì)與標準等方面都有較為深入的認識和經(jīng)驗。”

另有在餐飲行業(yè)深耕多年的某餐飲老板表示，疫情防控政策放開后，有人認為預制菜的紅利期將結束，預制菜賽道也將迎來降溫。但從目前情況來看，預制菜賽道是否會迎來降溫，尚且是未知數(shù)。而可以確定的是，政府力量仍然在積極推動預制菜產(chǎn)業(yè)集群建設，為預制菜企業(yè)發(fā)展帶來政策紅利。

花叔蜀是一家新派川菜，具有完整的研發(fā)團隊、冷鏈運輸，預制菜半成品供應，解決了傳統(tǒng)餐飲買菜、做飯和加工方式，高成本、高風險的問題，在中央廚房制作餐品、集中配送，實現(xiàn)了餐飲或食堂標準化，提升產(chǎn)品安全性?；ㄊ迨耦A制菜模式和定制廚房，減少廚房面積，降低廚藝要求，并且在快速做菜的基礎上回歸中式餐飲的“鍋氣”！