聽過天價茶葉、天價片酬、天價彩禮……你聽過天價榨菜嗎？

在大家的印象中，榨菜應(yīng)該是大眾產(chǎn)品，就算不喜歡吃大部分人應(yīng)該都消費(fèi)得起才對。而不是像中國臺灣省某些人說的那樣，“大陸人吃不起榨菜”。

但真的有“天價”的榨菜。比如涪陵榨菜一款高端產(chǎn)品，官方售價高達(dá)888元一盒，在某電商平臺甚至被部分商家炒到超1500元一盒。

這個價格，真就比豬肉貴好幾倍。

當(dāng)然，就算是大眾款的涪陵榨菜，在2008年至2018年十年間價格也漲了不少。比如一包70g的烏江涪陵榨菜，其零售價從08年的五毛錢漲到18年的2.7元。

從商業(yè)的角度出發(fā)，涪陵榨菜推出“天價”高端款，無非是一種高端化的嘗試。但從市場接受度來看，其高端款乏善可陳。

1、靠賣榨菜做到數(shù)百億市值

涪陵榨菜的歷史可以追溯至1899年，涪陵當(dāng)?shù)厝丝恐绮说氖炙囐嶅X養(yǎng)家，同時也形成了地方特色。

上世紀(jì)八十年代，為了推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，涪陵各大榨菜廠被整合為重慶涪陵榨菜集團(tuán)。

現(xiàn)在回過頭去看，涪陵榨菜之所以能發(fā)展起來，此次整合是非常關(guān)鍵的一步，將分散的力量擰成了一股繩。

同時，雖說榨菜的技術(shù)門檻不高，當(dāng)上世紀(jì)全國各地都還處于手工作坊階段。而涪陵榨菜卻率先引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)線，擺脫了人工的掣肘。

當(dāng)然，要說涪陵榨菜是以技術(shù)取勝那未免有些自欺欺人，它的成功很大程度是因?yàn)闋I銷的好。

基于自身的歷史底蘊(yùn)，07年涪陵榨菜邀請“皇帝專業(yè)戶”張鐵林作產(chǎn)品代言人，接著又在央視打廣告。此舉直接打響了涪陵榨菜的名聲，推動銷量節(jié)節(jié)攀升。

榨菜行業(yè)基本是贏者通吃，占有先機(jī)的涪陵榨菜直接拿下了全國大部分榨菜份額。

根據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，2020年全年，涪陵榨菜實(shí)現(xiàn)營收22.73億元，凈利潤達(dá)7.77億元。截至發(fā)稿前，市值超300億元。

僅靠賣榨菜，做到數(shù)百億的市值，涪陵榨菜的經(jīng)營無疑是成功的。但基于長遠(yuǎn)發(fā)展的考慮，涪陵榨菜推出高端款其實(shí)無可厚非。

2、高端榨菜前景如何？

涪陵榨菜市值超三百億，但年?duì)I收僅二十億出頭，凈利潤更是未到十億。為了拓寬營收來源，提升凈利潤，推出高端款產(chǎn)品未嘗不是一種手段。

事實(shí)上，涪陵榨菜高端化的嘗試早在07年便開始了。彼時，涪陵榨菜推出一款禮品榨菜，600克的榨菜售價高達(dá)兩千元。到11年的時候，涪陵榨菜推出第二批沉香榨菜，售價提升至2200元。

再到現(xiàn)在，涪陵榨菜高端化嘗試已經(jīng)進(jìn)行了十余年，但市場一直沒能培育起來，其營收大頭依舊來源于大眾款。用涪陵榨菜自身的話來說就是，這只是系列產(chǎn)品擴(kuò)張，沒太考慮依靠高端，業(yè)績主要還是依靠主力產(chǎn)品，也就是大眾款。

跟白酒等品類不同，榨菜在消費(fèi)者心中很難形成高端的產(chǎn)品印象。一來是榨菜的原材料、工藝都過于單一和簡單，沒有故事可講，太過依賴外在包裝來做高端款，又會被市場詬病。

二來，榨菜是自底層誕生的一種食品，售價長期處于低水平，一時間消費(fèi)者無法接受從幾元到數(shù)百上千元的價格跨度。簡單來說，缺乏市場培育。但一款榨菜要如何培育高端市場？這對涪陵榨菜而言無疑是一大難題。

但，高端化不得不做。

2021年前三季度，涪陵榨菜營收19.55億元，同比增長8.73%；凈利潤5.04億，同比下降17.92%。

從上述數(shù)據(jù)可以看到，營收雖然同比增長，但凈利潤卻進(jìn)一步下降。這意味著涪陵榨菜的業(yè)績增長疲態(tài)已經(jīng)凸顯，另謀出路是必要手段。這也是其不斷嘗試高端化的重要原因。

一旦高端化產(chǎn)品取得成功，涪陵榨菜的業(yè)績將迎來飛躍。

現(xiàn)在的問題是，涪陵榨菜要如何做，才能讓消費(fèi)者接受一款售價數(shù)百元甚至上千元的產(chǎn)品？