經(jīng)濟(jì)不景氣，失業(yè)率高，大家都沒(méi)錢(qián)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)率和客單價(jià)都在下降。對(duì)餐飲人而言，當(dāng)下是近二十年來(lái)最艱難的一年。 怎么辦？ 你只要掌握了餐飲行業(yè)的三大趨勢(shì)，你就能掙到錢(qián)，你就能在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

第一個(gè)是店型，基于精準(zhǔn)定位和輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)原則，小而美而精的店型將成為主流。 不知道怎么定位，記住這個(gè)順口溜：“菜市場(chǎng)邊要早起，寫(xiě)字樓下毛利高，小區(qū)門(mén)口賣(mài)實(shí)惠，學(xué)校附近出餐快，醫(yī)院外面清淡菜?！本用駞^(qū)、學(xué)校、寫(xiě)字樓都是餐飲創(chuàng)業(yè)的黃金地段，三個(gè)只要占兩個(gè)就可以開(kāi)店了，如果三個(gè)都占了，把這個(gè)鋪?zhàn)颖P(pán)下來(lái)，開(kāi)一家裝修簡(jiǎn)單、店面美觀醒目、菜品定位明確的小餐飲店，一定會(huì)發(fā)財(cái)。 第二個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)內(nèi)部各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，降低運(yùn)營(yíng)成本、提高出餐效率。 未來(lái)的餐飲競(jìng)爭(zhēng)，一定是管理和效率層面的競(jìng)爭(zhēng)。怎么賺錢(qián)？漲價(jià)是行不通的，要從各個(gè)維度去抓利潤(rùn)，找精細(xì)化管理要利潤(rùn)，找供應(yīng)商要利潤(rùn)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜將人效、平效和毛利做到極致。但是有一點(diǎn)要特別注意，在保證出餐效率的同時(shí)，必須保留一部分“煙火氣”，這是餐飲最本質(zhì)也是最吸引客人的東西。 第三個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)，流量在哪里，錢(qián)就在哪里，不懂營(yíng)銷(xiāo)真的會(huì)損失很多顧客。 不要覺(jué)得你學(xué)了個(gè)技術(shù)，加盟開(kāi)了家店，或者現(xiàn)在生意還不錯(cuò)，就可以不去學(xué)習(xí)，不去營(yíng)銷(xiāo)。你一定要學(xué)會(huì)在抖音、小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)引流，客人經(jīng)?？吹侥愕囊曨l，經(jīng)常刷到你的直播，他走進(jìn)你的店，不需要你自我介紹，就能叫出你的名字，知道你家最好吃的菜是什么，他就沖著你來(lái)的，這才是你以后戰(zhàn)勝同行的秘籍。