《中餐廳》節(jié)目里那些桂林名菜怎么做？

桂林最近比較熱的事件之一，摸過于在近期在桂林拍攝的節(jié)目《中餐廳》即將上映，這無疑給桂林旅游復蘇注入一針強心劑，雖然小編不追星，但是節(jié)目里的美食還是可以拿來聊聊的。

1.桂林鹵菜米粉。

桂林米粉以低廉的價格和獨特味道，常年牢牢坐穩(wěn)桂林美食頭牌。鹵菜米粉又是桂林米粉中最又技術含量的菜系之一了，最原始的做法就是把南方的稻米制作成米漿然后榨成粉條狀然后下水煮熟，搭配中藥熬制的鹵水拌勻?qū)嵱茫斎贿€有鹵牛肉、鍋燒肉、酸豆角、酸蘿卜、蔥花和油辣椒這些輔料搭配，想吃到正宗的桂林米粉，來桂林是最佳選擇，如果沒時間，買一些現(xiàn)成的料回去也可以自己加工。

2：啤酒魚

來桂林旅游的都知道，陽朔滿街都是啤酒魚，其做法也是很簡單，先把魚砍成大塊，然后用油煎黃。再拿青椒，蒜米，番茄用油爆炒，放入煎好的魚塊，加醬油調(diào)味，最后放一瓶漓泉啤酒，然后就燜到汁水粘稠就出鍋。

按本地人的說法：劍骨魚為最佳，烏草其次，最次草鯉。當然你可以用自己喜歡吃的魚來嘗試，小編用過羅飛也是不錯的，因為啤酒的去腥入味效果甚至比白酒更好。

3：荔浦芋頭扣肉

扣肉在兩廣地區(qū)是比較常見的，各類酒席上，扣肉都是重頭菜，在農(nóng)村吃兩到三天酒席，吃到扣肉說明是正席，沒有吃到只說明還是便餐。

扣肉的制作工序有點麻煩，選用正宗五花肉，放香料，先煮，過油后，再拌上香料切片蒸煮出鍋，芋頭扣肉是需要把芋頭過油炸熟，和肉一起蒸煮，相比廣東梅菜扣肉軟糯，芋頭扣肉側(cè)是香翠，荔浦芋頭以前是貢品，香，軟，糯的特點讓其名揚海外。

4：螺螄釀

釀是在桂林一帶大家比較喜歡的美食，釀是一個形容詞，也就是塞得意思，所以桂林地區(qū)有豆腐釀，青椒釀，香菇釀等，而桂林平樂縣號稱有18釀，你就知道釀在桂林有多么受歡迎了，那么釀是這么做的？

拿東北餃子來舉例，餃子心可以選擇很多種，如豬肉，牛肉，韭菜等，但是皮都是面皮，而桂林釀卻是心可選，皮也可選，你選擇什么皮他就是什么釀，螺螄釀就是田螺挑出螺肉混入豬肉剁成肉沫，然后再塞回螺螄殼中蒸熟制成，所以叫螺螄釀。

《中餐廳》節(jié)目里那些桂林名菜怎么做？這個四個菜的做法就寫道這里，我是潘韜，本地人。桂林旅游老兵，我的公眾號：桂林自助游地陪向?qū)隧w，分享我?guī)Э腿擞瓮娴狞c滴，可免費規(guī)劃行程，優(yōu)惠門票，景點交通定制，住宿美食推薦，攝影親子策劃，有需要可以找我。