隨著科技的發(fā)展，生活水平的提高，一種新興的小廚電“暖菜板”開始走進(jìn)了千家萬戶~作為一種新興的廚房小電，也許很多小伙伴對它不甚了解，所以今天4哥就從頭開始，來從暖菜歷史、暖菜原理和暖菜能力測試等方面，來為大家詳細(xì)的介紹和測試一下暖菜板！暖菜板選購，看過評測再決定！

Part 1：暖菜的故事，它說來話長~

說到暖菜，其實(shí)并不是什么新鮮事物~暖菜的歷史由來已久，甚至讓4哥的思緒一下子回到了童年。在我小的時候，那時候的教室是沒有暖氣片這種東西的，最早都是一個大大的教室中間，擺著一個鐵爐子。有的同學(xué)會用這種鋁制飯盒帶飯上學(xué)，中午休息時間，把飯盒擺放爐子邊緣上借一下爐子的熱度，很快便當(dāng)就熱好了！

后來生活條件變好了，爐子這種東西在生活中銷聲匿跡。暖氣就成為了暖菜屆的二代目。特別是牛奶、八寶粥一類的密封類產(chǎn)品，用暖氣來熱再適合不過了！我之前上中學(xué)的時候長身體，特別容易餓。所以經(jīng)常打包夜宵放在班級的暖氣上，晚自習(xí)課間休息的時候再吃一頓。那么問題就來了，人為什么會有這么多的暖菜需求呢？下面4哥就從幾個角度來為大家分析一下其中的緣由。

Part 2：“趁熱吃“這件事兒，有什么科學(xué)道理嗎？

從生活經(jīng)驗(yàn)的角度來看，溫度是食物風(fēng)味的一部分這件事是毋容置疑的。在平時的炒菜、做菜和熱菜過程中，大家也都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：很多炒菜一旦涼了味道就變了！比如魚類會腥，肉類油脂會凝固，饅頭包子等的表皮會變硬等等。那么問題到底出在哪兒呢？

知識點(diǎn)一：動物油脂的凝固點(diǎn)高，在常溫下就會凝固（低于28℃，豬油迅速凝固）

恒溫動物的油脂熔點(diǎn)非常高，以豬油為例熔化點(diǎn)在28℃～48℃左右。豬油降溫到28℃以下，基本上就以固態(tài)形式存在為主了。為了方便大家直觀理解，4哥取了一份紅燒肉放置到室溫，大家可以看到在室溫（22℃左右）的情況下紅燒肉的湯汁就已經(jīng)是固態(tài)，這種油脂凝結(jié)成固態(tài)的情況會非常影響風(fēng)味和口感！使用暖菜板暖菜之后將豬肉融化，紅燒肉就又恢復(fù)到了香香的口感。

人對于固態(tài)脂肪和液態(tài)的油脂的感知還是非常敏感的！這也就是為什么紅燒肉趁熱吃不覺得膩，涼了之后就膩到無法下口的原因了！

知識點(diǎn)二：淀粉類的糊化溫度和返生現(xiàn)象?。囟仍降?，與水結(jié)合能力越差，米飯&面皮脫水變硬）

下面來講一下淀粉類食物的特點(diǎn)。淀粉類的食物在不同溫度下與水的結(jié)合能力不同，大家在煮餃子或者蒸包子的過程中都有這樣的經(jīng)驗(yàn)。餃子和包子在比較熱的時候都是非常鮮嫩的感覺，然而溫度一下降，表皮就會變硬，如果溫度再降一點(diǎn)，表面就會變得堅(jiān)硬！這是為什么呢？

那是因?yàn)?，在不同的溫度狀態(tài)下，淀粉和水的結(jié)合能力大不相同！淀粉類的食材有兩大特性：糊化和返生！淀粉在常溫下不溶于水，在53℃以上和水的結(jié)合能力大大增強(qiáng)，淀粉會在高溫下與水結(jié)合，形成均勻的糊狀溶液。也就是為什么剛出鍋的包子表皮會特別軟的原因。另外，淀粉類的食物還有返生的特點(diǎn)，溫度越低淀粉與水的結(jié)合能力就越差，這個過程中淀粉溶解度減小的整個過程稱為老化，也就是俗稱的“返生”。所以淀粉類的食物（包子、餃子、面條等等與水結(jié)合的淀粉類食物）需要保持一定的溫度，來讓淀粉與水結(jié)合！這樣才不會變硬。

知識點(diǎn)三：人的味覺感知豐富程度與溫度有關(guān)（略高于體溫的菜可以嘗出更多風(fēng)味）

大家都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，很多菜涼著吃和熱著吃完全不一樣。菜涼了之后，就完全沒有美味的感覺了！明明熱的菜和涼的菜溫度也就相差了上下20~30℃，為什么感受的差異會這么大呢？其實(shí)這不僅僅是菜的問題，而且和人的對味覺感知能力有關(guān)！因?yàn)槭澄镌绞墙咏梭w體溫37℃左右。人對于食物的風(fēng)味感知就會越靈敏。不過食物在取出盤子之后就會有一定的散熱，所以食物在40~50℃的盤子里存放時候，最容易感受到香氣。如果溫度到了20℃以下，就很難感受到豐富的風(fēng)味了。溫度升高到70℃以上，又只會感覺到燙了！

知識點(diǎn)四，加熱不是越熱越好，經(jīng)常吃過熱食物不可?。。ǜ哂?5℃對食道和咽喉細(xì)胞有損害）

熱菜好吃，但是菜也不是越熱越好！過熱的食物或者熱飲對于咽喉和食道的表皮細(xì)胞有一定的傷害。60℃以下的溫?zé)崾澄?，基本對人體沒有什么明顯的傷害。所以控制在60℃以下。在菜或者熱飲熱的時候，一定要吹一吹或者晾涼了再吃，防止?fàn)C傷食道或咽喉。

Part 3：:暖菜板的實(shí)際暖菜能力測試：

今天來為大家分享一款物美價廉的暖菜板！要說到暖菜板選購，其實(shí)真的沒有特別復(fù)雜！暖菜板只需要加熱速度快、溫控好、用電安全、防水好打理！基本就可以滿足日常使用的需要。另外還需要留意的就是價格！暖菜板作為網(wǎng)紅產(chǎn)品剛剛出現(xiàn)的時候很多都需要五六百元！這個價格還是非常讓人望而卻步的，然而隨著暖菜板越來越普及以及更多的廠家加入，價格越來越劃算！

今天來為大家分享的這款七彩叮當(dāng)暖菜板，在雙十一期間立減180元，最低可以做到219元起！有雙板和三板兩種配置，最多可支持?jǐn)U展到5塊板。大家可以根據(jù)桌子大小和日常使用情況來進(jìn)行選擇！作為一款實(shí)用的家庭廚房電器，價格一下就來到200檔，這就是秒變真香了！

我入手的這款是6盤位款，產(chǎn)品尺寸692mm*387mm，位置寬大，可以放置6個圓盤或者3個魚盤。

七彩叮當(dāng)暖菜板可拼接拆卸，易收納。日常使用中，可以根據(jù)需要調(diào)整成成不同模式。

側(cè)邊觸摸按鍵分別是“定時、童鎖、調(diào)溫、電源”。另外有4小時定時指示燈，以及童鎖指示燈、80-100-120℃指示燈。

升溫速度：

菜板的升溫速度非?？?，2分半就從26℃升溫到93℃。菜板上如果放上陶瓷盤子可以6分半升溫到菜品加熱所需要的50℃左右。

下面我們擺上菜來試一試。我們稱量一下各個菜的初始溫度，然后用紙條在旁邊標(biāo)注一下。左側(cè)的三個盤子沒有放在暖菜板上面，作為室溫的參照。

15分鐘后，在室溫狀態(tài)下保存的三個菜都來到了20℃+的溫度，不到30℃。在暖菜板上面的菜都來到了40℃+的溫度。

再看一下半小時的對比。室溫差不多22℃左右，沒有使用暖菜板的菜基本上都不到25℃了，比起15分鐘的時候更涼了。暖菜板上面的菜目前最高的是粉絲這種湯汁多比較導(dǎo)熱的菜已經(jīng)到了57℃，其他菜基本也都在45~50℃左右。

剛才我們測的都是表面的菜的溫度。我們也可以看一下最底部的菜的溫度到底多少度。可以看到，左右上角的這道才炒菜花的底部菜溫已經(jīng)到了62.4℃。其實(shí)這個溫度已經(jīng)足夠熱了，65℃以下食用會比較安全。再過熱超過65℃可能會燙傷食道和喉部的表皮細(xì)胞。

實(shí)測暖菜板的加熱效果比起室溫的菜來說可以給菜補(bǔ)充很多熱量，時間足夠長甚至還可以給菜升溫加熱。室溫的菜散熱很快，如果不是趁熱吃，很容易就會涼下來。經(jīng)驗(yàn)來看，暖菜板特別是搭配平底盤升溫更快。搭配非平底盤使用升溫稍微慢一點(diǎn)，時間足夠也都會升溫到比較恒定的50℃~60℃。 這是一個比較適宜的溫度，既能保持菜的風(fēng)味，又不會過熱燙傷食道。

除了菜品之外，淀粉類的春餅也可以看得出問題。室溫下的春餅已經(jīng)有返生變硬的情況。暖菜板上面的春餅還是軟軟的。這個我們前面也說過，不同溫度下的淀粉類食品和水的結(jié)合能力不一樣。即便是室內(nèi)的春餅再給他滴一些水它也是不會吸收的，因?yàn)樗覝叵轮荒芎瓦@個量的水結(jié)合。就是會出現(xiàn)干巴巴變硬情況。測試完畢，終于可以把暖菜板的各種春餅菜和春餅卷上吃起來了！暖暖的，味道不錯，開心！

經(jīng)過長時間的使用我們再來看一看暖菜板的邊緣，這個部分是獨(dú)特的隔熱設(shè)計(jì)，在暖菜板升溫之后邊緣按鍵部位依舊保持30℃左右。溫度只比室溫略高一點(diǎn)。邊緣是很好的防燙設(shè)計(jì)，不用擔(dān)心使用時燙到手。

背面帶有支撐腳，而且同樣也是隔熱式設(shè)計(jì)。不怕燙傷桌面！

Part4：暖菜板的其他妙用

1、生冷食品的的化凍：

除了日常的各種暖菜之外，暖菜板用于生冷食品的化凍也還是不錯的，可以開到比較低的80℃檔，然后再把生冷物品放在盤子里，這樣就可以安全化凍了。也不用擔(dān)心食物會過熱熟掉。還可以加速化凍過程。

2、熱早餐不用開火

暖菜板非常適合給山姆買的鮮肉月餅、奶酪包等等加熱。以前我吃山姆的鮮肉月餅我都不加熱，結(jié)果就像是吃餅干一樣?？梢钥吹阶筮吘褪遣患訜岬孽r肉月餅，里面有一些油脂類的東西都是凝固的，所以我就感覺山姆月餅不咋地，和我在蘇州買的差很多。后來用暖菜板加熱一下才發(fā)現(xiàn)，原來山姆這個鮮肉月餅的餡料也是可以融化的，也能吃出和蘇州買的差不多的現(xiàn)場感。加熱不加熱的口感相差非常大。

3、點(diǎn)個外賣，吃出了燒烤攤的感覺

我平時也經(jīng)常點(diǎn)一些外賣烤串。不過烤串回來放一下很容易就涼了。涼了之后的烤串的風(fēng)味下降得特別明顯。特別是到了室溫之后就沒有什么烤肉香味了。還有就是燒烤店的各種錫紙蜆子一類的食品也是一樣的。錫紙的導(dǎo)熱速度更快，底部溫度可以達(dá)到70-80℃以上。這下在家點(diǎn)外賣的那種錫紙烤魚完全就用不上它們給的小酒精了，直接擺在暖菜板上就能體會到在家吃烤魚的樂趣。無明火還更安全。

最近螃蟹便宜，經(jīng)常35左右一斤，可以短暫螃蟹自由了。所以每次買的也比較多。一下子吃不完，全放盤子里溫著。每個都是暖暖的。再也不怕給螃蟹放涼了。

4、溫酒、熱飲好搭檔

使用暖菜板還可以給清酒、紅酒溫酒。還可以給姜汁可樂、露露這些加溫。使用平底容器也暖牛奶酸奶。作用就相當(dāng)于是便利店的那個熱飲保溫箱。還是比較方便的。

5、堅(jiān)果驅(qū)潮

吃不完的堅(jiān)果適合在密封的袋子里保存，不過偶爾也會有一點(diǎn)受潮的情況。在比較潮濕的天氣花生、瓜子、堅(jiān)果類很容易就受潮了。放在暖菜板也可以驅(qū)散潮氣。不過日常來說還是建議大家多多密封保存。

總結(jié)：

暖菜板作為提高日常美食體驗(yàn)的實(shí)用小家電還是非常好用的。體積輕薄，機(jī)身也防水抗污容易打理，操作超級簡便?，F(xiàn)在暖菜板越來越便宜。雙十一促銷期間，七彩叮當(dāng)暖菜板只需要219元起的白菜價。可以趁著雙11促銷入手起來了。