為什么有些冰糖里面會有一根白線？

冰糖經(jīng)常作為一種很常見的調(diào)味品，

相信大家對它肯定都不陌生，

都不知道你在買冰糖的時候有沒有見過里面含著棉線的冰糖，

這種冰糖一般以散裝的形式進行出售，

有些人看到冰箱里摻雜著棉線，

就會認為它是殘次品，不衛(wèi)生，

但事實上這是一種很正常的現(xiàn)象，

冰糖里的棉線是制糖廠"故意"放上去的，

而之所以會放一根棉線，

其實這和冰糖的制作工藝有關(guān)，

冰糖可以分成為單晶冰糖和多晶冰糖，

單晶冰糖是由砂糖在水中溶解結(jié)晶后，

由機器加工形成的顆粒狀冰糖，

它里面是沒有棉線的，

有棉線的，一般是多晶冰糖，

也就是我們常說的老冰糖，

它是將白砂糖和水在加熱到120度左右的情況下，

經(jīng)過冷卻結(jié)晶后制成的冰糖，

但是想要它結(jié)晶是需要一個載體的，

因此在制作的過程中會用到一種1“吊線”的方法，

它的主要目的就是為冰糖的結(jié)晶提供載體，

在制作時，

白砂糖加水溶解后，

會往里面放置一根棉線，

四周的糖分就會立刻在棉線上結(jié)晶，

最后制作好后，

只需要提起棉線就能看到一整串冰糖了，

這個載體就相當于制作糖葫蘆時中間穿的那根竹簽，

如果沒有這根竹簽，

這串糖葫蘆也穿不起來，

不過現(xiàn)在大多數(shù)的老冰場在廠里的時候就已經(jīng)將棉線去掉，

所以說也很難看到這種含棉線的老冰糖了，

當然了，

這些棉線在使用前都會進行消毒處理，

大家不用擔心不衛(wèi)生的情況。