《夢(mèng)華錄》讓千年前的茶樓魁娘，劉亦菲飾演的趙盼兒一騎絕塵。

杭州是目前國(guó)內(nèi)茶的宋韻文化最顯著的地方，這次我們委托美食作家神婆，幫我們探訪杭城茶空間。

英國(guó)上世紀(jì)著名史學(xué)家湯因比說：“如果讓我選擇，我會(huì)生活在中國(guó)的宋代”。

知道這句話的時(shí)候，我莫名有了品位上的優(yōu)越感，竟然想一塊去了呀！那些通宵追《夢(mèng)華錄》的，也疑似擁有“智者同款”愿望。

我身邊的古美術(shù)收藏家兼設(shè)計(jì)者寂萊，以及“宋朝通”凈慈寺方丈戒清法師說，不必麻煩，多去杭州茶空間就行。

任何美好，都自有安排，就像一部渾然天成的劇。我在杭州，就這樣依照他們的指引，去了不少茶館，在香茗中穿越了一番！

吳自牧在《夢(mèng)梁錄》里提到“焚香、掛畫、點(diǎn)茶、插花”四般閑事，“點(diǎn)茶”是和琴棋書畫并列的，現(xiàn)在看來是雅致得不落凡塵。

這個(gè)步驟由茶童和茶仆完成，和現(xiàn)代喝茶不同，我們往往覺得主人親自泡茶才顯尊貴。

我看熱播電視劇《夢(mèng)華錄》時(shí)，是對(duì)著宋徽宗寫的“點(diǎn)茶”步驟看的，“攪動(dòng)茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹”。

高手“點(diǎn)茶”，為一決高下，就有“斗茶”，聽起來像現(xiàn)在的茶藝師的技術(shù)比武。宋時(shí)可美多了！

劉亦菲這哪是在“拂茶”，簡(jiǎn)直是在彈古琴，纖纖玉手柔中有剛，特別是“斗茶”這一段，“如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生?！?strong>這哪是斗茶，簡(jiǎn)直是斗法。

那拂弦法，我不禁想起小時(shí)候看《六指琴魔》，第一次覺得林青霞“東方不敗”這個(gè)角色美得不可方物，她撥古琴時(shí)，空氣中的塵埃也鳳舞九天，弦中似乎蘊(yùn)藏萬物能量。

關(guān)于點(diǎn)茶器皿，當(dāng)然也可以“斗”，蔡襄《茶錄》上說“茶色白宜黑盞?！?/p>

宋徽宗自己“斗茶”就用建盞。寂萊說，據(jù)記載建盞被僧人修行時(shí)拿來“觀想宇宙”。我在他幫著設(shè)計(jì)了展覽圖錄的凈慈寺辦的“宋代僧家展覽”《慧日峯下》終于看到那件傳說中的“天目曜變茶碗”殘件，目前已經(jīng)是世界上最珍貴的殘片。

蘇東坡當(dāng)年那一句“忽驚午盞兔毫斑”，是贈(zèng)南屏老謙的，也開啟了凈慈寺與文豪的千年茶緣。我聽戒清法師聊宋代點(diǎn)茶，才知道“兔毫斑”茶碗原來真的存在。自然燒制過程中，無數(shù)纖瘦釉滴流淌成“兔毫”，大地色與星辰色之間泛出白，當(dāng)我意識(shí)到時(shí)，一剎那被光影流動(dòng)的美感動(dòng)。

藍(lán)釉更如極夜星塵，能望見生命。

戒清法師說宋代點(diǎn)茶也并非都用黑釉盞，范仲淹一句“碧玉甌中翠濤起”，說的就是龍泉青瓷和新茶末的美。

他并說“茶道”其實(shí)屬于日本，受中國(guó)茶文化影響，由日本僧人村田珠光和千利休奠基，我們叫“茶法”更合適。

現(xiàn)在“斗茶”還能在日本正式場(chǎng)合出現(xiàn)，時(shí)空穿梭后，讓我們腦補(bǔ)千年。那畫面又把我們拉回“德藝雙馨”的唐朝老茶客那，他們稱“斗茶”叫“茗戰(zhàn)”。開場(chǎng)前茶師會(huì)特別注重水質(zhì)和茶器具。

日本舊時(shí)斗茶會(huì)的形式其實(shí)主要模仿自中國(guó)禪院茶禮，會(huì)場(chǎng)叫做“吃茶亭”，陳設(shè)是以安排名貴唐物為時(shí)尚。高級(jí)茶客們以競(jìng)猜茶產(chǎn)地和品種為樂，之后再設(shè)酒宴。

眾所周知，《大觀茶論》的作者宋徽宗是一位被國(guó)事耽誤了的藝術(shù)家，《東京夢(mèng)華錄》載“朱雀門外街巷……以南東西兩教坊，余皆居民或茶房?！北彼毋昃ń窈幽祥_封）百姓在他的帶領(lǐng)下，全民喝茶，而且形式越來越娛樂。唐代，由陸羽、常伯熊倡導(dǎo)的茶文化，只流行于官場(chǎng)和僧侶之間，以茶宴和茶禮的形式呈現(xiàn)，展現(xiàn)一種有隆重儀式感的高潔美。

日本榮西法師最先把中國(guó)的茶飲習(xí)慣帶到日本，成為現(xiàn)在日本茶道的雛形。當(dāng)時(shí)這種禪林風(fēng)尚甚至在中國(guó)是清規(guī)戒律之一，杭州徑山寺的茶宴是當(dāng)時(shí)茶禮的巔峰。

有人端著，就有人散著，并不影響各自專業(yè)。

戒清法師：“其實(shí)，日本民間喝茶也沒有我們想象的那么正式。日本的抹茶道，都是多人一碗，旋轉(zhuǎn)著喝。日本茶道的精神性在一個(gè)特定的歷史時(shí)期確實(shí)是存在的，然后過了那個(gè)歷史時(shí)期，之后茶道的精神性就不斷式微了?！?/p>

一到夏天，我就會(huì)想起在西湖邊寫下“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的楊萬里，也是躺在胡床上，“旋喚茶甌淺著湯”躺喝茶的楊萬里。

他是個(gè)南宋第一茶迷，曾把茶鼎燒穿，為了喝宋徽宗提字’龍團(tuán)鳳餅，名冠天下’的本餅，不顧重病。那在宋朝，喝到的確實(shí)是人中龍鳳。歐陽修做官20年才4人分到一餅龍團(tuán)。好茶喝個(gè)遍的楊萬里的確把茶喝明白了，才寫出“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”這樣的句子。

煎茶和分茶其實(shí)都是泡茶法，前者來自唐朝，蒸壓后的餅茶初沸調(diào)鹽，二沸投茶末，攪拌，三沸就停止，茶末在湯里煮，里面還常擱香料，重視茶湯味道。

《茶錄》里說：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉”。當(dāng)時(shí)，茶藝師的“藝”字說的是技術(shù)。宋代的點(diǎn)茶就不同了，文人墨客開始玩視覺藝術(shù)，喜歡精雕細(xì)壓的團(tuán)茶。

書法家蔡襄的《茶錄》里說“鈔茶一錢七，先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安開試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝?！?/p>

所以說，宋朝那時(shí)候民間“斗茶”，主要是靠看的，不是靠喝的。

我第一次看《夢(mèng)華錄》里的“斗茶舞”有點(diǎn)驚訝，選秀的既視感。舞姿質(zhì)量評(píng)判，更接近江南的“采茶舞”，還是新疆“薩瑪瓦爾舞”有待考證，但茶藝師賞心悅目確實(shí)重要。

戒清法師曾在茶會(huì)時(shí)做過宋式“分茶”，也叫“茶百戲”，是宋代茶美學(xué)主要的表現(xiàn)形式。

“茶百戲”中，音樂、書法、繪畫……是交融進(jìn)行的，甚至隨著“幻變”，能按時(shí)間先后出現(xiàn)連續(xù)畫面，這讓我感到茶的魔力。茶面作紙，茶沫為墨，北宋初年陶谷在《清異錄》描述了“寫詩”的場(chǎng)景：“能注湯幻茶，成一句詩，并點(diǎn)四甌，共一絕句，泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳”。

▲現(xiàn)代點(diǎn)茶高峰：戒清法師茶會(huì)作品想象中，北宋文人墨客們，如柳永流連花間般，追得“茶百戲”如癡如醉。那畫面，美得不敢看。真實(shí)狀況是，金軍追到南宋。宋徽宗的倒霉兒子宋高宗趙構(gòu)一路南逃，直到杭州東郊的“臨安”，在那安營(yíng)扎寨，有了南宋臨時(shí)政府。

▲圖源：《夢(mèng)華錄》錢塘那時(shí)候是先富起來的，“市列珠璣，戶盈羅綺”，已經(jīng)有了杭州四季青與網(wǎng)紅基地的感覺。劉亦菲在《夢(mèng)華錄》里飾演的茶師“趙盼兒”生活的故事歷史背景就有了，取自孟元老的《東京夢(mèng)華錄》。

故事結(jié)構(gòu)是關(guān)漢卿的雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》。而錢塘的南宋場(chǎng)景來自吳自牧的《夢(mèng)梁錄》。立下“趙氏茶坊乃錢塘第一”這個(gè)主角人設(shè)，編劇是極其用心的。

宋朝亂世的虛幻太平景象，讓大家干什么都不如閑著，百姓們更樂于喝茶談空天，花大量時(shí)間搞搞美學(xué)和藝術(shù)。

我倒對(duì)喝茶清規(guī)戒律的儀式感不太糾結(jié)，我更在乎宋人飲茶的快樂，陸游寫的“晴窗細(xì)乳戲分茶”里有一個(gè)“戲”字道破天機(jī)，玩得既放浪又認(rèn)真，但那時(shí)候的人們追求這些，完全不刻意。我們?cè)谡f人家“裝”的時(shí)候，其實(shí)是把自己放低了，這就是人家的生活。

明朝的朱元璋就不一樣了，開國(guó)皇帝，廢了龍團(tuán)鳳餅，“惟芽茶以進(jìn)”，打擊腐敗，狠抓GDP。當(dāng)然，沒有他，也沒有現(xiàn)在的西湖龍井。

喝茶，跟著個(gè)人習(xí)慣來，很難判斷誰好誰壞。

寂萊有段話，我也深有同感：“斗茶是宋那個(gè)時(shí)代的游戲，那么其實(shí)我們這個(gè)時(shí)代的飲茶也是我們這個(gè)時(shí)代的游戲，包括我們的茶道具，是我們的玩具而已。我們的茶室，也就是我們的密室逃脫的密室一樣的一個(gè)空間而已，從這個(gè)時(shí)空進(jìn)入到另外一個(gè)時(shí)空里面去。所以在玩游戲的過程中間，你或多或少的，就會(huì)想去探究另外一些時(shí)空里面的游戲，比如宋朝。”

我穿越下來，杭州有幾個(gè)喝茶空間，有宋朝喝茶趣味或儀式感，特別推薦。

01?柿間

主人寂萊：我喜歡的人喜歡，就挺好。

地址：杭州市西溪濕地訪溪路6號(hào)

在訪溪上酒店里面。每當(dāng)西溪濕地的冬天被遍野柿子點(diǎn)燈，“柿間”這名字才被大家自然估摸出來：哦，原來是這個(gè)意思。

要茶人、古美術(shù)收藏愛好者、酒癮咖啡癮者、書迷、古典音樂玩家、雪茄客、藝術(shù)家……同時(shí)都滿意的地方不多，柿間算一個(gè)，“建筑的美好的成分，家具也好，道具也好，都是圍繞著讓人舒適這個(gè)部分展開的?！边@是寂萊打造空間的初心。

寂萊想要來柿間的朋友能夠把自己徹底地松弛下來。“甚至是喝了一杯以后能夠像修復(fù)了一樣的離開。我是希望這個(gè)地方有這樣的一種功能，其他的其實(shí)都是次要的?！?/p>

每一個(gè)人的高多巴胺的點(diǎn)燃方式是不一樣的?！翱臻g和我們對(duì)待喝茶這件事情的態(tài)度本身，都是生活的態(tài)度。我們喜歡一個(gè)空間，背后的東西就是你喜歡這個(gè)空間呈現(xiàn)的生活方式，就像伴侶相處一樣，哪怕只是某一個(gè)點(diǎn)。

比方說我想要達(dá)到的是‘放松’。每個(gè)人放松的方式不一樣，我們圍繞著煙、酒、茶、音樂、藝術(shù)來展開的，在里面你可以很舒適。另外一些人愿意去奔跑、露營(yíng)、爬山……我們不會(huì)每個(gè)頻道都同頻，但是在這件事情我們是同頻的，就可以?！?/p>

寂萊愛茶之路，大概要追溯到十八九歲的時(shí)候，第一次從北京到廈門。“北京那會(huì)兒喝茶的習(xí)慣連用壺都很少，就別說是用那么精致的小壺蓋碗了。一般就是一個(gè)搪瓷缸，抓一把茶葉放在里面，就很粗粗的就喝掉了?！?/p>

他在廈門大學(xué)看到一幫男生夾個(gè)熱水瓶，然后拿著一套茶道具，坐在操場(chǎng)上喝茶，他心想還能這么喝茶。他才意識(shí)到街巷里跟北京不一樣的那種飲茶的方式。而且這種方式對(duì)他很有吸引力，再一喝茶，覺得很香，就這么喜歡茶了。

從愛朋友，到愛茶，再到收各種茶道具，寂萊覺得家里裝不下那么多呼朋喚友的聚會(huì)和物件，一動(dòng)另辟地方的心，就有了“湖隱”，西湖邊上幾年前的著名私密茶空間，“柿間”是“湖隱”的升級(jí)版。

“柿間”的建筑語言其實(shí)是非?，F(xiàn)代的，他說最好的廚子就是一開冰箱，里面有什么菜，做出來就挺好吃，而不是說是刻意去整一桌。寂萊不愿意硬植入，他不太喜歡堆砌太多流行的和當(dāng)下的元素，而希望美感是渾然天成的。

“盡量沒有規(guī)矩，可以讓客人都自在。前提是你的自在不能影響到別人的自在。就等于我們對(duì)自由的理解其實(shí)是一樣，我不想通過一個(gè)空間，通過茶，通過其他東西把人拘束起來。當(dāng)然我也不排斥這樣的空間，你進(jìn)去以后非常認(rèn)真地去喝一泡茶，甚至不能高聲交談。但那樣的空間我不會(huì)太經(jīng)常去，就像在生活中沒有重大的場(chǎng)合，我不會(huì)去穿一套西裝是一樣的?！?/p>

寂萊希望他的空間做出來以后，來的人，能夠是很舒適的。以前在可以抽煙的時(shí)代，他對(duì)空間的要求是：“這兒能不能抽煙是進(jìn)來的第一桌客人說了算的。你進(jìn)來了你不抽煙，后面的人進(jìn)來要問可不可以。你在抽煙，后面的人他如果不喜歡你在抽煙，他可以不來。這是我對(duì)自在和舒服的一種理解，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)不允許室內(nèi)抽煙了?！?/span>

寂萊做很多事也都是和空間里的朋友一起“玩”的心態(tài)，他喜歡巖茶，就跑去武夷山住了一段時(shí)間，竟做了一款核心產(chǎn)區(qū)的“真巖宗”回來，很多資深茶客喝不釋手。

寂萊要求茶藝師本真一些，再美的動(dòng)作，對(duì)茶沒幫助，就不要做。他說“不多余行事，不草率行事，不勉強(qiáng)行事”是泡好茶的規(guī)矩?！白C明你會(huì)不會(huì)泡茶的，其實(shí)是茶湯的滋味。有助于你把這個(gè)茶泡好的每一個(gè)動(dòng)作，你盡量熟練地做到很美好，但這種美好是不露痕跡的?！?/p>

但他喜歡的茶道具，可以允許是有瑕疵，有殘缺，甚至是未完成和不完整的。當(dāng)年戒清法師送給了他一個(gè)混身鋦釘?shù)捻n瓶（韓瓶的型因南宋名將韓世忠的隨身水壺得名），喜歡的人會(huì)愛不釋手。“被我不小心打碎了，心疼啊！托了會(huì)金繕的朋友小江去修復(fù)，結(jié)果又一次浴火重生、脫胎換骨，成了更有趣的藝術(shù)品?！?/p>

02 田舍

主人老王：我要做成一個(gè)茶書房，空間里應(yīng)該有些我們還沒定義的東西。

地址：杭州市上城區(qū)惠興里建筑群

田舍的主人老王是我身邊的泡茶高手，一般名貴好茶拿給他，才能放心。田舍在一個(gè)居民區(qū)小巷里，離西湖近，走路就五分鐘。從武林商圈最繁華商圈，轉(zhuǎn)個(gè)彎，溜進(jìn)一個(gè)隱秘胡同，里面是養(yǎng)花、曬衣、修門的各色人都有。田舍老王就是其中“喝茶”的那個(gè)“怪人”。田舍既是茶書房，雪茄俱樂部，也是音樂房子，酷極了。

我問老王泡茶的秘訣，他說：“可能喝多好茶了吧。茶跟雪茄真的是很相通，我很敏感。泡好茶，和天氣、濕度、泡茶人的心情……這些都有關(guān)系的。我和幾個(gè)抽雪茄的人經(jīng)常在聊一個(gè)問題，發(fā)現(xiàn)一些植物，包括茶本身，還有很多認(rèn)知人們是局限的。

黃梅天這段時(shí)間，雖然溫度、濕度都可以科學(xué)控制，可泡茶抽茄，味道就是不一樣?？赡軞鈮阂矔?huì)有影響，或者說不是植物本身的變化，是我們?nèi)祟惛兄臅r(shí)候我們的變化。黃梅天，我一般不泡茶?！?/p>

“其實(shí)你看現(xiàn)在我泡茶，已經(jīng)很隨意了?？呻S意也不會(huì)出錯(cuò)，對(duì)我來講，可能真的可以做到茶，跟器，跟我就是一個(gè)整體。我現(xiàn)在泡的茶不代表多高深的技巧，而是體現(xiàn)，現(xiàn)在我個(gè)人對(duì)茶的理解。就是你喝到的每一杯茶，應(yīng)該是我現(xiàn)在的修為。哪怕是錯(cuò)的，也都是我個(gè)人真實(shí)的感悟，這個(gè)很重要?！?/p>

老王是從收茶開始迷上茶的。茶人也愛和他喝茶，原因是，他能隔著杯子“算命”。有朋友自己帶茶來跟他喝，喝到一兩點(diǎn)鐘都不肯走，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)王老師坐在家里就能夠把茶客跑的地方，做茶人的年齡性格，做茶的水平，甚至有多少茶家底，一一說出來。

“有些年輕人的茶葉很一般，但工藝很到位，有可能因?yàn)樗瞄L(zhǎng)創(chuàng)新。茶雖然容易做得鋒芒很露，但是人更聰明，就像練武一樣的，是可造之材。有些，他可能做來做去，就跳不出自己的一個(gè)圈子。有的茶人有傳承，前輩過多指導(dǎo)，從開始就做得很保守。把一個(gè)傳統(tǒng)東西做得非常標(biāo)準(zhǔn)，有好有壞，憑自己去感受?！?/p>

老王覺得學(xué)習(xí)茶也要與時(shí)俱進(jìn)。對(duì)于許多老字號(hào)，其實(shí)品牌傳承，早就沒有了，很多時(shí)候買到老字號(hào)，不過就是一種情懷。再說水，陸羽提到名泉。其中天臺(tái)千丈瀑布他去實(shí)地看了，水是還是可以。如果開發(fā)了旅游，又或者周邊建了工業(yè)區(qū)，這水還能好嗎?

老王喜歡live一點(diǎn)的音樂，他說喝茶如聽音樂，其實(shí)做得一絲不茍，是最大的敗。“聽音樂，從碟到設(shè)備，最后內(nèi)卷，到造空間。喝茶也很需要空間氛圍，我不想誤導(dǎo)別人太過于關(guān)注形式。但我依然想要盡量還原。我喝的茶是90年，我起碼想用90年的泥料跟那時(shí)候人的心態(tài)來喝這款茶，是一種尊重?！?/p>

王老師朋友多，貴賓外國(guó)游客經(jīng)常會(huì)被領(lǐng)到這喝茶，法國(guó)酒莊的女老板曾來探望，他就把銷法沱拿出來了，說：“銷法沱是最早賣到法國(guó)去的熟茶?！狈▏?guó)人和他討論普洱怎么喝，法國(guó)竟是放在一個(gè)類似保溫杯里面，然后搖一搖。

這讓老王充滿了因茶而起的民族主義使命感?！拔铱隙ǖ醚菔菊_的，那她也能帶動(dòng)一幫老外喝茶。那天下午在我這里，我給她喝了4款茶。我讓她挑最好的，一開始也沒說，等她喝完，我才告訴她是龍井?！?/p>

他不鼓勵(lì)大家都喝茶，老王說陸羽的《茶經(jīng)》里面講茶，也講茶的危害?！安刹粫r(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。”早上起來空腹喝泡綠茶，當(dāng)然對(duì)胃不好。真想喝茶的話，需要一點(diǎn)專業(yè)知識(shí)?！?/p>

“我自己通過這么多年下來，為喝茶定了三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：第一個(gè)干凈衛(wèi)生，健康標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)是個(gè)非常高的標(biāo)準(zhǔn)；第二個(gè)口感要好，不要講你的茶多牛逼，你喝了如果沒有身心的愉悅，甚至讓你口腔的愉悅的話，你喝它干什么？又不是喝包治百病的神藥。就在這兩點(diǎn)前提下，第三點(diǎn)我認(rèn)為好的茶應(yīng)該大多數(shù)人，都喝得起的茶?！?/p>

老王說自己理想是做個(gè)職業(yè)找茶人，他家的茶，儲(chǔ)量不算驚人，但是比較齊全，足以做茶教科書的樣板?！氨确秸f你想要下關(guān)的某一個(gè)批次，8513或者哪個(gè)型號(hào)的茶。到這來，我讓你喝明白?！?/p>

03 福泉茶院

地址：杭州市靈隱支路永福禪寺內(nèi)

電話：0571-87968993

遇到真的“宋”，就只要去感受就夠?！翱丈教け橐挾U蹤，唯見水月弄清泉?！闭f的就是永福寺。永福寺興建于距今1600余年的南朝宋元嘉年間，園林風(fēng)致，美到讓人忘言。

也許喝一口在里面的福泉茶院喝一口僧人采摘并特制的龍井，能感受佛家茶的真諦。宋代造型的執(zhí)壺本來是用作點(diǎn)茶的道具，寺廟里取其“美”，用現(xiàn)代的用法來詮釋。

04 樸居

主人樸子：直取茶湯，也直取人心。

地址：杭州市丹桂路迪凱金座2單元5502室

唯一一家茶空間，遠(yuǎn)眺即見窗外錢江壯闊，茶席私密清雅，一聊天像自家舒適。

主人樸子早年受千利休的茶道精神影響，“和、敬、清、寂”為核心，將茶道延伸至一種平衡的整體狀態(tài)的精神的泡茶理念是“直取茶湯”。

她把視覺里的裝飾性、修飾性都去掉，只留下結(jié)構(gòu)的、本質(zhì)的部分。

“希望這種真誠(chéng)的質(zhì)樸能有直指人心的感受?！彼f。

05?青竺

主人沈鳴野：為遠(yuǎn)道而來的客人打開一扇茶之門。

地址：靈隱路17號(hào)（立馬回頭公交站旁）

青竺茶食其實(shí)是個(gè)西臨靈隱寺、飛來峰，石蓮?fù)ぴ趥?cè)的“人文客廳”，門口的7畝茶園是國(guó)家級(jí)龍井茶種資源保護(hù)圃，與一棵五百年的古樹相依，門前是令乾隆爺駐足忘返的“立馬回頭”站。

弘一法師62歲的墨寶真跡、藝術(shù)家王冬齡老師給青竺的題字，中國(guó)美院教授李桐老師的禪意畫作等，在這里就能見到。

由白墻黛瓦與溫潤(rùn)木質(zhì)混搭的建筑，把四野的美都升華了。

宋的茶食其實(shí)非常簡(jiǎn)單，電視劇《夢(mèng)梁錄》里出現(xiàn)賴葡萄、碧澗綠豆糕這兒都能吃到。

南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷十六“葷素從食店”條中記載的那些零嘴餐食，老板也能安排：“及沿街巷陌盤賣點(diǎn)心：饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆、油炸從食、諸般糖食油炸、蝦魚子、常熟糍糕、瓦鈴兒、春餅、芥餅、元子、湯團(tuán)、水團(tuán)、蒸糍、栗粽、裹蒸、米食等點(diǎn)心。”

那些復(fù)雜的，譬如“梨肉好郎君”和“蜜餞雕花”，如今已經(jīng)因?yàn)椤安缓贸浴焙汀安槐匾倍鴿u漸消失在歷史的銀河里。

對(duì)宋的那些追憶，逝去的、變化的、殘存的、傳承的都是美，在杭州喝茶，自然而美。

責(zé)編：Hattie

作者：神婆愛吃

部分照片提供：SHIROMIO Studio 穩(wěn)攝影

部分照片提供：Mustard Studio 寂萊 許放 湯湯