燒烤要點(diǎn)

1.木炭要燒透再去烤肉

不易著火

2.選擇較深的爐子：離得遠(yuǎn)不用勤翻動

如果烤箱小、淺需要放兩排碳

深而大放三排

3.竹簽提前泡水不易燒斷、燒黑

4.烤串時(shí)撒鹽、味精；不要亂翻面，一面定型了再翻動，溫度要高、火要急

5.一般2-3次翻面即可出鍋

（上圖為第2次翻動）

兩面烤出焦化層再打散

肥油越多越需要?jiǎng)e亂翻，烤出油再撒燒烤料熱3-5秒即可出鍋