義豐祥芝麻油分享電飯煲版戚風(fēng)蛋糕的做法

原料：帶殼雞蛋5個(gè)（65克）、低筋面粉90克、牛奶50克、蛋白用細(xì)砂糖60克、玉米油40克。

做法步驟：1.材料準(zhǔn)備好：低筋面粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細(xì)砂糖，牛奶，玉米油；2.蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里；3.蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現(xiàn)；篩入低筋面粉；4.用手抽以不規(guī)則的方向?qū)⒚娣叟c蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用；5.蛋清用電動(dòng)打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，分別是打出粗泡后、打出細(xì)膩白色發(fā)泡后、打出有紋路更加細(xì)膩的白色發(fā)泡后；第3次加細(xì)砂糖后，打蛋器由高速轉(zhuǎn)為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細(xì)膩有光澤；當(dāng)感覺打蛋器有阻力時(shí)，關(guān)掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；6.取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻后倒回到蛋白糊盆中；7.刮刀從2點(diǎn)方向往8點(diǎn)方向，從下向上翻拌，刮刀順時(shí)針方向操作，盆逆時(shí)針方向緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現(xiàn)細(xì)膩有光澤的蛋糕糊；8.電飯煲內(nèi)膽事先清洗干凈，確保內(nèi)壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，表面用刮刀抹平；9.電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時(shí)間約在1小時(shí)左右；不同的飯煲時(shí)間和火力都不一樣，請(qǐng)根據(jù)電飯煲實(shí)際情況來調(diào)整時(shí)間噢；10.時(shí)間到，無需燜，直接開蓋，取出內(nèi)膽，倒扣在晾架上；11.電飯煲內(nèi)壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動(dòng)脫模，完全不用動(dòng)手啦；12.看，電飯煲內(nèi)膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內(nèi)壁光溜溜，非常干凈，而且也沒有水汽滯留。