25一斤的肥腸用來紅燒就太可惜了，生爆才是好吃的關(guān)鍵，巴適得板
生爆肥腸??簡單美味做法分享：
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??第一步：肥腸先切成食指長的節(jié)，一剖為二 。切好的肥腸加小蘇打嗎、鹽碼20分鐘透水，再瀝干肥腸放碗里，加鹽、料酒、水淀粉一起碼味，碼好味后，將姜片、豆瓣、泡野山椒、泡海椒、干辣椒節(jié)、青紅花椒放在表面。
??第二步：青筍切條，用鹽碼味10分鐘，擠干水分，備用
??第三步：準備碗芡：鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醪糟、水淀粉
??第四步：我們先把輔料炒制斷生
??第五步：下寬油，8成熱，肥腸下鍋，炒散就下配菜，轉(zhuǎn)哈就出鍋
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