國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局于日前發(fā)布《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，這是我國首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標準，對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。

餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范是加強食品安全全程控制，促進餐食烹飪、外賣包裝等方面更加規(guī)范有效的又一制度性安排。這些年來，針對餐食烹飪、外賣包裝等方面存在的問題和隱患，有關(guān)部門一直在努力，不斷提出新要求、新方案，取得了顯而易見的成就，但也應(yīng)看到，新的問題總是隨著發(fā)展不斷出現(xiàn)。此次餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范的出臺，既是對過去成功經(jīng)驗的總結(jié)，也是針對新問題進一步完善監(jiān)督管理，后續(xù)效果令人期待。

從規(guī)范的內(nèi)容看，國標首次明確要求鼓勵使用外賣包裝封簽，鼓勵外賣派送食品在容器或包裝上標注食用時限，并提醒消費者收到后盡快食用。同時，還規(guī)定了餐飲服務(wù)活動中食品采購、貯存、加工、供應(yīng)和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準則。這些規(guī)定，可以稱得上足夠全面、詳細，只要嚴格執(zhí)行，落到實處，食品安全一定能更有保障。