我們對(duì)春天和初夏的恩賜的熱愛往往集中在野蒜、蘆筍和草莓上（至少在德國(guó)是這樣），但有一種酸甜的“水果”不容忽視：大黃！

當(dāng)細(xì)長(zhǎng)的粉紅色和綠色的大黃莖進(jìn)入超市時(shí)，我的最終標(biāo)志總是寒冷的日子屈指可數(shù)，夏天即將來(lái)臨。甚至看到餐廳菜單上出現(xiàn)“大黃”這個(gè)詞，也觸發(fā)了我對(duì)從春天到夏天的過渡的期待，第一口甜、酸和輕微的漿果味將這種轉(zhuǎn)變變成了現(xiàn)實(shí)。

為了充分利用大黃季節(jié)，就像蘆筍一樣，在六月底結(jié)束，我們從廚房故事曲目和我們的社區(qū)中收集了我們最喜歡的食譜。

在開始之前的一些提示？根據(jù)你更酸還是甜，一定要注意大黃的顏色。未成熟的綠色大黃特別酸，而非常紅的大黃莖往往味道更溫和、更甜。您可以在本文中了解有關(guān)大黃的更多信息，以及如何正確購(gòu)買，儲(chǔ)存和準(zhǔn)備大黃。

我們最喜歡的大黃食譜

大黃蛋糕、蛋撻和松餅

盡管大黃在技術(shù)上是一種蔬菜，但它經(jīng)常被用作烘焙食品和甜點(diǎn)中的果味成分.像Streusel蛋糕，餡餅，薄餅或蛋白酥皮蛋糕這樣的經(jīng)典總是不錯(cuò)的選擇，但我們甚至?xí)眠@個(gè)*新*豪華的分層食譜來(lái)更好地為您服務(wù)，該食譜結(jié)合了我們的廚師Hanna的大黃，蛋糕和芝士蛋糕：

分層大黃芝士蛋糕

— 大黃蛋白酥皮蛋糕— 德國(guó)大黃碎片蛋糕— 姜草莓大黃派配面包屑— 草莓大黃松餅— 大黃薄餅— 大黃草莓松餅

— 大黃草莓酥餅

— 大黃荷蘭嬰兒香草醬

大黃碎和砂鍋菜

我們?cè)诙斓奶鹛O果碎中熟悉和喜愛的甜美、酸味的果味與大黃和紅寶石紅樹莓的溫暖日子完美地轉(zhuǎn)化。大黃的風(fēng)味和質(zhì)地也為面包布丁賦予了新的生命，為原本非常豐富的甜點(diǎn)增添了夏日清爽的氣息。

— 大黃覆盆子碎

— 大黃面包布丁

奶油甜點(diǎn)配大黃

帶有奶油成分的甜點(diǎn)與大黃特別美味，因?yàn)槿橹破返娜彳浱鹞镀胶饬舜簏S的酸味，并形成了令人興奮的對(duì)比。如果您喜歡冰淇淋中的大黃，奶油布丁，以及馬斯卡彭的對(duì)應(yīng)物，那么您絕對(duì)也應(yīng)該嘗試我們超級(jí)簡(jiǎn)單的*新*大黃甜點(diǎn)：

簡(jiǎn)單的烤大黃傻瓜

— 無(wú)攪拌蜂蜜大黃冰淇淋

— 大黃布丁

— 馬斯卡彭奶油配大黃和覆盆子

制作大黃果醬

全年享用大黃的一種方法是將其煮成美味的果醬。為了形成更美味的對(duì)比，我們社區(qū)的這個(gè)版本添加了少許鹽和胡椒粉。另一個(gè)令人興奮的*新*大黃果醬食譜，你可以在這里找到。我可以提前告訴你一件事：這是你以前從未嘗過的！

不是一般的大黃果醬

—?草莓大黃果醬

濃郁的大黃飲料

大黃在飲料中也很好用;夏日的酸味無(wú)論是否喝酒都會(huì)帶來(lái)一點(diǎn)興奮。您可以輕松地將其煮成簡(jiǎn)單的糖漿，可以保存一段時(shí)間，因此您可以全年使用它來(lái)精制您最喜歡的飲料。這里有兩個(gè)有趣的建議可以幫助您入門：

—?大黃蘇打水
—?大黃香草雞尾酒

大黃也可以很好吃！

沒錯(cuò)，大黃并不總是甜的。它也可以在咖喱中與魚或肉一起精心準(zhǔn)備，或者制成美味的大黃酸辣醬，如以下食譜所示：

羊排配大黃酸辣醬

如果真想一年四季品嘗大黃的酸甜味，也可以冷凍大黃。只需將大黃（清洗并去皮后）切成小塊，轉(zhuǎn)移到冷凍袋中，然后冷凍！直接從冷凍中使用它或在上述任何食譜中使用之前讓它解凍，并全年享受我們的大黃食譜！