【古井貢酒·2023中國詩詞大會 特評三】

作者：李虓（食品發(fā)酵專業(yè)碩士、工程師，酒類食品行業(yè)評論作家、策劃人）

中國詩詞大會的選題，都具有十分廣遠的境界，比如在本次2023季中，“歡喜”“寒暑”“天下”這些主題，都具有普世價值，它們是心境、時空等的關(guān)鍵點，于詩詞，顯哲思，給觀眾帶來更高維度的思想體悟。

本季第九場“十年”同樣如此，它所傳達的，則是人世間的唯一尺度——時間。在人們生活的三維空間里，沒有物體可以超越光速，這讓時間成為了固定的、無法往復(fù)的軸線，一刻刻、一時時、一年年，如巨輪般將世間萬物推向遠方。

·2023中國詩詞大會《十年》

對于時間，中國人常以“年”來描繪，如“不知天上宮闕，今夕是何年”；“二十馀年如一夢，此身雖在堪驚”；“故國三千里，深宮二十年”；“浮云一別后，流水十年間”，都在書寫不一樣的時間與感悟。

年份對于美酒，當(dāng)更加至關(guān)重要，在詩詞，中年與酒時常相映相生，如宋祁的《少年》“十年酒美俄星弁，肯信尚書對有期”；夏竦的《江南春日》“六朝風(fēng)物今何在，莫負流年酒百杯”。

年份，人世間的唯一尺度，它度量了世間萬物。

01

年份，決定美好事物的生與發(fā)

“十年?？鄬W(xué)，一上謬成名”，這是本場詩詞大會“大浪淘沙”的一問，出自白居易《及第后歸覲，留別諸同年》，代表了年份對于美好事物的促進，代表著厚積薄發(fā)、量變與質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

年份，是一個放之四海而皆準(zhǔn)的標(biāo)的，它決定了萬事萬物的生住異滅，而美酒則是萬物之中格外慶幸的一種，它能經(jīng)歷的時光之旅格外漫長，而隨著年份的增加，品質(zhì)的升華亦尤為明顯。在喝酒人的認知中，“酒是陳的香”是自古不易的理念，如宋人范成大詩云“烏欖雞檳嘗老酒，酥花芋葉試新燈”。

年份原漿系列，之所以能以“年份”為彰顯，其在儲酒陳釀環(huán)節(jié)，具備過人之處，所釀美酒都要經(jīng)過“無極酒窖”的光陰洗禮。無極酒窖，源于其規(guī)模和條件的雙重奇絕，享有“天下第一窖”的美譽。

·無極酒窖一隅
“無極”者，一是指“無窮無盡”之意，代表藏酒之無邊無際，截至目前，無極酒窖的總建筑面積已擴展到51900平方米，內(nèi)設(shè)酒窖99座，特制陶壇儲存總量高達19999只。

二指“陰陽相合”之意，如《太清玉冊》載“無極而生太極，動而生陽，動極而靜，靜而生陰，陰極復(fù)動。一動一靜，互為其根”，這種陰陽和合的思想，在無極酒窖中體現(xiàn)的淋漓盡致，結(jié)構(gòu)上高低呼應(yīng)、左右通透，有利于形成微氧化條件；環(huán)境上溫度相宜、濕度相配，有利于酒體分子之間的平穩(wěn)轉(zhuǎn)化，讓陳年的效果事半功倍。

02

年份，見證人世情感的憶與期

常言道，感情如老酒，歷久彌香。詩詞之中，用年份和美酒兩大意象，抒發(fā)對情感懷念和期許的場景，比比皆是。如宋代黃庭堅的《寄黃幾復(fù)》“桃李春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”，唐代韋應(yīng)物的《梁州故人》“江漢曾為客，相逢每醉還。浮云一別后，流水十年間?！?/p>

有重逢、有相聚，自然是好事，但很多時候，未來茫然不可期，只能將期頤存在內(nèi)心，附在酒杯里。唐代杜甫的《贈衛(wèi)八處士》“十觴亦不醉，感子故意長。明日隔山岳，世事兩茫茫?！边€有那句悲愴的“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！?/p>

所以，一杯敬過往，一杯敬明天，正如康震先生在詩詞大會所言，“十年，是一段流逝的光陰，也是情感的丈量，是一段過往的歲月，更是夢想的開始?！?br>

·年份的見證者，古井貢酒·年份原漿

老酒會老友，舊事念舊情，如清代陳曾壽寫道“無復(fù)心情羨暮鴉，晚菘陳酒共年華。故人天末如相夢，秋雨荒園種菊花，”即便是自飲獨酌，只要思念故人，也要飲其老酒，老酒正是情感的“留聲機”“影像集”，品味老酒的陳年之味，便是重溫舊情的至深之處。

而這也是年份原漿廣受青睞的理由，在重要的時刻，飲用年份原漿，是很多人的選擇，他們以“年份”回憶年份里的人情與故事，以“年份”記錄年份下的相聚與歡欣，又以“年份”展望年份外的美好與希望。

03

年份，書寫民族文化的傳與揚

人生中的每一個十年，如同河流，匯聚成人生的海洋，而每一個人的海洋，交匯在一起，便成為文化歷史的汪洋。如酈波先生在詩詞大會現(xiàn)場提出的觀點，“我們?nèi)A夏文明，是典型的時間延續(xù)性文明，所以，我們中國人特別講求在光陰中積累，歲月中沉淀，講求薪火相傳。”
無論是節(jié)目中敦煌壁畫的年年守候，而是竹編技藝的代代實踐，都在強調(diào)年份的要義。而年份是一把雙刃劍，它能夠讓美好的東西更加醇熟美好，同時，如果不加以傳承，也會讓美好的東西斷代褪色。
中國白酒，同樣如此，它所承擔(dān)的文化責(zé)任，不僅在于物質(zhì)生理的口舌追求，更在于民族文化上的歷史捍衛(wèi)。對于古井貢酒而言，從物質(zhì)到非物質(zhì)，每一杯酒都是“活態(tài)的傳承”。

·古井貢酒明清窖池群

四大國保，北魏古井、宋代古井，再到明清窖池群和遺址，越千年風(fēng)塵而薈萃于一樽古井美酒。其中，明清窖池，是中國白酒行業(yè)連續(xù)使用的國保，不間斷的人工操作，讓老窖活力十足、歷久彌香。
九醞酒法，曹操貢獻給漢獻帝進貢的御用酒方，歷經(jīng)1800年傳于今日，在古井貢酒的實踐中，發(fā)揚光大，納入吉尼斯世界紀(jì)錄。
貢酒文化，除了曹操進貢外，北魏夏侯道、唐代朱敬則、宋朝魯宗道、萬歷沈鯉和晚清姜桂題等皆以亳州美酒佳釀貢獻帝王，歲歲進貢、年年受寵，“貢酒文化”深刻烙印在古井信仰之中，擎托起“中華第一貢”的旗幟。從貢酒到貢獻，從帝王到大眾，“中國釀，世界香”的心之高遠，將詩酒文化、年酒文化的文化精粹，傳揚開來。

年份，人世間唯一的尺度，是最重要的世間概念，年份，可以承載美好的變化，可以邂逅世間的真情，可以書寫文化的傳承。