花爸說：

奶酪，是寶寶補充鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的奶制品之一。

之前花爸在這篇《寶寶奶酪測評：德國奶酪酵母超標(biāo)500倍，還能吃嗎？》中推薦的天然奶酪沒有添加糖、添加劑，適合三歲以下的嬰幼兒。

但是天然奶酪中基本沒有調(diào)味成分，口感酸咸，稍微大點的寶寶不愿意吃。

而再制干酪，如奶酪棒，添加了糖、香精等，口感比較好，造型可愛，符合孩子的喜好。

但同時，有不少家長擔(dān)心奶酪棒的安全、營養(yǎng)問題。

今天花爸整理了深圳消委會對市面上熱銷的12款奶酪棒的測評，供大家參考。

目錄

■ 測評樣品

■ 測評指標(biāo)

■ 營養(yǎng)指標(biāo)

■ 干酪標(biāo)示值

■ 主觀測評

■ 安全性測評

■ 總評

■ 消費建議

推薦產(chǎn)品：

測評樣品

本次測評樣品均為京東、淘寶、大型商超等線上線下熱銷的奶酪棒品牌，共12款：

▲檢測結(jié)果僅對送檢樣品負(fù)責(zé)，不代表該品牌不同名稱、不同批次、不同規(guī)格的其他產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

▲本次奶酪棒樣品均為冷藏品，線下購樣全程攜帶保溫箱和冰袋，以確保送到檢測機(jī)構(gòu)的樣品溫度符合要求。

測評指標(biāo)

營養(yǎng)指標(biāo)

Dr.Cheese 奶酪博士、妙飛的鈣含量最高

鈣含量

奶酪棒中的干酪含有豐富的鈣，是人類最好的鈣源之一。

且干酪原料中的乳糖經(jīng)過發(fā)酵，可以調(diào)節(jié)腸道微生物，促進(jìn)人體腸道對鈣的吸收。

12款奶酪棒中，有10款額外添加了磷酸三鈣或碳酸鈣。

12款奶酪棒鈣實測值如下：

由《中國食物成分表》（2020版）可知，牛乳中鈣含量為104 mg/100g。

那么每20g奶酪棒（即1根奶酪棒）的鈣含量≈多少ml牛奶呢？

小結(jié)

1、Dr.Cheese 奶酪博士的鈣含量最高。

兩根奶酪棒的補鈣量就接近一盒牛奶的鈣量了（一盒牛奶250ml）。

2、光明的鈣含量最低。

要吃六根奶酪棒才約等于一盒牛奶的鈣量（一盒牛奶250ml）。

鈉含量

奶酪的發(fā)酵在制作過程中離不開鹽，它可以幫助乳酸生成和干酪成熟，排出多余水分，抑制雜菌繁殖。

不過，過量攝入鈉會增加孩子的肝腎負(fù)擔(dān)。

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，兒童對鈉的每天適宜攝入量為：1-3歲700mg，4-7歲900mg。

12款奶酪中鈉含量的實測值如下：

小結(jié)

12款奶酪棒鈉含量差異明顯。

鈉含量最高的蒙牛，是鈉含量最低的盒馬x杰力豆的3.8倍多。

1-3歲的孩子每天食用5根蒙牛奶酪棒（每根20g），鈉攝入量就接近適宜攝入值了。

再加上日常飯菜中攝入的鹽，多吃幾根蒙牛奶酪棒，就可能導(dǎo)致鈉攝入過量。

所以家長應(yīng)當(dāng)合理控制孩子的食用量。

鈣鈉比

鈣鈉比（含鈣量/含鈉量）可以幫助我們來判斷一款奶酪含鈣、鈉的具體情況。

鈣鈉比＞1，即每吃1根奶酪棒，攝入的鈣比鈉多；

鈣鈉比越大越好。

12款奶酪棒鈣鈉比結(jié)果如下：

小結(jié)

1、盒馬x杰力豆、Dr.Cheese奶酪博士、妙飛的鈣鈉比表現(xiàn)較好。

三款奶酪棒的鈣鈉比＞2，補充鈣的同時，又不會攝入過多的鈉。

2、蒙牛、認(rèn)養(yǎng)一頭牛鈣鈉比＜1。

鈣鈉比＜1，說明在攝入鈣的同時，攝入了更多的鈉，不建議過多食用。

糖含量

游離糖對孩子百害而無一利。

《中國居民膳食指南》（2016年版）建議4歲以下兒童不吃糖。

4歲以上的人群每天游離糖攝入量應(yīng)不超過50g，最好控制在25g以下。

12款奶酪棒總糖含量如下：

小結(jié)

1、DUTCH LADY?、盒馬x杰力豆的奶酪棒含糖量較高。

五根奶酪棒的糖含量，就接近每日推薦攝入上限25g了。

2、安佳、妙飛含糖量較低。

這兩個品牌的奶酪棒均未添加蔗糖，且總糖量較低。

蛋白質(zhì)

奶酪中主要蛋白質(zhì)是酪蛋白，易被人體消化和吸收。

所以食用奶酪來補充蛋白質(zhì)是很好的選擇，且蛋白質(zhì)含量越高越好。

12款奶酪中蛋白質(zhì)的數(shù)據(jù)如下：

小結(jié)

DUTCH LADY?、Dr.Cheese奶酪博士、認(rèn)養(yǎng)一頭牛的蛋白質(zhì)含量相對較高。

牛乳中蛋白質(zhì)含量為3g/100g左右，這三款奶酪棒的蛋白質(zhì)含量是牛乳原料的3倍左右。

干酪標(biāo)示值

僅7款奶酪棒標(biāo)注了干酪含量

奶酪棒標(biāo)注干酪含量，便于消費者認(rèn)知和選購產(chǎn)品。

我國標(biāo)準(zhǔn)GB 25192-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》規(guī)定，再制奶酪所添加的干酪含量必須≥15%。

美國食品藥品監(jiān)管局（FDA）則規(guī)定，再制干酪中的干酪占比應(yīng)≥51%。

12款奶酪棒中，只有7款標(biāo)注干酪含量，如下：

小結(jié)

1、僅盒馬x杰力豆的干酪添加量低于國標(biāo) 25192的規(guī)定。

盒馬x杰力豆的干酪添加量≥9%，而國標(biāo) 25192中再制干酪的干酪添加量應(yīng)≥15%。

2、五款奶酪棒的干酪添加量符合國標(biāo) 25192的規(guī)定。

蒙牛、吉士汀、光明、DUTCH LADY?、伊利的干酪添加量均≥15%。

3、Dr.Cheese 奶酪博士的干酪添加量高于國標(biāo) 25192，且符合FDA的規(guī)定。

Dr.Cheese 奶酪博士的干酪添加量最高，且同時符合國標(biāo)、FDA的規(guī)定范圍。

主觀測評

吉士汀的主觀測評表現(xiàn)最好

本次測評篩選了20名奶酪棒愛好者，對參評的12款奶酪棒進(jìn)行盲測（在不知道品牌信息情況下進(jìn)行品嘗打分）。

為降低測評的順序誤差，“評委”分AB兩組，測評的奶酪棒順序相反。“評委”們需要從甜度、奶香味兩個維度對每一款奶酪棒進(jìn)行評價，并最終給出綜合口感總體喜好度。

小結(jié)

1、吉士汀、妙飛品牌的奶酪棒奶香味得分最高，奶香濃郁。

2、總體喜好度前三名分別是：吉士汀、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、蒙牛。

安全指標(biāo)

均符合國家要求

根據(jù)GB 25192-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》，對12款奶酪棒的衛(wèi)生、安全指標(biāo)進(jìn)行檢測。

結(jié)果顯示：

12款奶酪棒樣品的污染物（鉛）、微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）指標(biāo)均符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。

牛乳是奶酪棒的主要原料之一，本次測評檢測的12款奶酪棒樣品中均未檢出三聚氰胺。

12款奶酪棒衛(wèi)生、安全指標(biāo)均符合國標(biāo)要求，三聚氰胺未檢出。

總結(jié)

12款產(chǎn)品總結(jié)如下：

推薦產(chǎn)品：

優(yōu)點：營養(yǎng)指標(biāo)：鈣、蛋白質(zhì)含量高；鈣鈉比優(yōu)秀；鈉、糖含量偏低。標(biāo)簽標(biāo)識：干酪添加量最高。

缺點：口感一般。

消費建議

1、奶酪棒標(biāo)稱0蔗糖≠無糖

無蔗糖奶酪棒僅指不添加蔗糖，并不代表不含有果糖、葡萄糖、麥芽糖等其他添加糖。

不管是否添加蔗糖，都應(yīng)該少量食用。

2、不建議3歲以下寶寶食用奶酪棒

雖然再制奶酪沒有天然奶酪營養(yǎng)高，但相比糖果、巧克力、膨化食品等零食，它的鈣、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)高，兒童可以適當(dāng)食用。

不過考慮到奶酪棒中多添加精制糖、鈉鹽、香精等，一般不建議3歲以下寶寶食用。

3、兒童應(yīng)控制奶酪棒每日食用量

由于奶酪棒中通常含鹽和糖，兒童若不加控制食用，加上每日飲食所攝入的鹽和糖，很容易導(dǎo)致攝入鹽或糖過多，應(yīng)控制食量。

而且奶酪棒有飽腹感，盡量不要在飯前食用。

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小紅花測評簡介：

我們是中國第一批從事商品對比測評的人士，成立“小紅花測評”的宗旨，是通過進(jìn)行獨立、客觀、專業(yè)的對比測評，向父母推薦更安全、性價比更高的兒童和家庭用品。

“小紅花測評”堅持三大原則：不接受企業(yè)提供的測試樣品、不接受試圖影響檢測結(jié)果的廣告和贊助、獨立付費委托國家認(rèn)證檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。

如想獲取更多嬰童產(chǎn)品對比測評內(nèi)容，可以在“小紅花測評”嗶哩嗶哩主頁查看，或關(guān)注“小紅花測評”微信公眾號（ID：xiaohonghuaceping），后臺留言如下關(guān)鍵詞即可查看詳細(xì)測評內(nèi)容。

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