? ? ? ?在這個已經(jīng)意識到氣候變化和其他環(huán)境問題的現(xiàn)實世界中，大量研究用于開發(fā)對日常物品和過程的生態(tài)友好方法。環(huán)境問題對消費者而言變得越來越重要，導(dǎo)致許多公司圍繞著永續(xù)性原則設(shè)計產(chǎn)品。這可以減少制造過程中的能源消耗、提高可回收性、使用廢品或用可生物降解的替代材料。質(zhì)地分析在確保材料機械性能和食品質(zhì)地等方面維持標準發(fā)揮著重要作用。這方面的大量研究是在學(xué)術(shù)背景下進行的。這篇文章包含一些研究質(zhì)地分析的例子，例如，使用廢品和工業(yè)副產(chǎn)品可以減少進入垃圾掩埋場的物質(zhì)數(shù)量，并可以減少制造過程的總能消耗。

? ? ? ?西班牙農(nóng)業(yè)化學(xué)和食品技術(shù)研究所(Institute of Agrochemistry and Food Technology, Spain, )的研究人員最近進行的一項研究中，對一種由水生廢物制成的材料進行了研究，以作為清除漏油的一種新方法，它也已在食品包裝中得到應(yīng)用。他們一直在研究PLA涂料，以改善基于來自水生生物質(zhì)(Biomass)的纖維素氣凝膠的可再生吸附墊的性能。生產(chǎn)了輕便、永續(xù)的疏水墊。他們使用TA.XT plus?質(zhì)地分析儀進行機械測量，并通過加入PLA使其抗壓強度提高了10倍。這些材料作為漏油清潔和食品包裝應(yīng)用的吸附墊具有巨大的潛力。

? ? ? ?在波蘭，華沙生命科學(xué)大學(xué)(Warsaw University of Life Sciences)的科學(xué)家們一直在研究工藝過程和碳足跡的計算方法，研究利用水膠體生產(chǎn)創(chuàng)新的冷凍干燥蔬菜零食。冷凍干燥的蔬菜零食以蔬菜棒的形式進行了分析，它是冷凍蔬菜生產(chǎn)中的殘余廢物。將水膠體棒冷凍干燥以產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu)。分析了兩種水膠體系統(tǒng)：藻酸鈉與乳酸鈣以及刺槐豆膠與黃原膠的混合物。他們使用TA.HD plus?質(zhì)地分析儀來測量樣品的物理性質(zhì)。計算每個冷凍干燥蔬菜棒的碳足跡。結(jié)果表明，水膠體的類型對所研究零食的物理性質(zhì)和碳足跡具有顯著影響。

? ? ? ?需要解決的另一個環(huán)境問題是一次性塑料的廣泛過度使用。消費者和包裝制造商正在尋求環(huán)保替代品。在一項利用啤酒生產(chǎn)廢料的研究中，里斯本大學(xué)(University ofLisbon)的研究人員一直在研究一種具有滿足于塑料杯性能的塑料。他們一直在使用3D食品打印機研究啤酒釀造的谷物和羧甲基纖維素制成的生物聚合物的產(chǎn)品開發(fā)。各種來源的回收、再利用和生物聚合物的組合使用可以成為減少塑料生產(chǎn)、使用和處理對環(huán)境影響的因素。啤酒廠的廢谷物（ Brewers’ Spent Grain，BSG）是啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品。在這種情況下，使用BSG生產(chǎn)生物材料可以替代從中小型生產(chǎn)商處運來的這些殘留物。這項工作的主要目的是使用3D打印機開發(fā)由BSG和CMC表征材料的產(chǎn)品。開發(fā)了材料，確定了物理屬性，然后進行了原型的3D打印。他們使用TA.XT 2質(zhì)地分析儀對樣品進行三點彎曲測量。結(jié)果表明，用BSG和CMC制備的材料具有較高的機械強度，并且耐水性足以用于一次性杯子。

? ? ? ?在印度，研究人員一直在研究可食用的、可生物降解的餐具，從而減少了一次性使用塑料的處理需求。Kongu工程學(xué)院(Kongu Engineering College)的科學(xué)家一直在研究使用響應(yīng)曲面法（Response surface methodology，RSM）來優(yōu)化食用餐具制備的成分。這項研究的目的是使用復(fù)合面粉（例如小麥粉、珍珠小米和穀倉小米粉）制備營養(yǎng)可食用的餐具，并根據(jù)在RSM評估各種溫度下的吸水特性優(yōu)化成分。變量如小麥粉、珍珠小米和穀倉小米粉的含量有所不同。他們使用TA.XT plus質(zhì)地分析儀對原始和水浸樣品進行了全質(zhì)構(gòu)分析(Textural Profile Analysis)。發(fā)現(xiàn)最佳組合為50.12％的小麥粉、26.18％的穀倉小米粉和0％的珍珠小米粉。優(yōu)化后的樣品的營養(yǎng)價值為碳水化合物含量為83.68 g / 100 g，總脂肪2.36 g / 100 g和蛋白質(zhì)5.67 g / 100 g。發(fā)現(xiàn)它在5天內(nèi)生物降解。

? ? ? ?任何行業(yè)的能源消耗減少都可以為制造商節(jié)省資金，同時也可以減少對環(huán)境的影響。在食品工業(yè)中，這可以幫助促進全球努力，實現(xiàn)更多的可持續(xù)的糧食生產(chǎn)。在西班牙，穆爾西亞大學(xué)(University of Murcia)的研究人員一直在研究人造光對萵苣植物的物理和營養(yǎng)品質(zhì)的影響，目的是研究可持續(xù)條件下的食品生產(chǎn)。最近，由于與傳統(tǒng)的熒光照明相比，這種人工照明具有經(jīng)濟和生理上的優(yōu)勢，LED在室內(nèi)農(nóng)業(yè)中被廣泛用作輔助光源。在這項工作中，使用了兩個具有重要商業(yè)意義的生菜品種來研究LED（白光和紅藍光）和熒光燈照明對其質(zhì)量和健康特性的影響。他們使用了TA.XT plus質(zhì)地分析儀和Kramer剪切刀組(HDP/KS5)來測量葉片的質(zhì)構(gòu)。他們得出結(jié)論為：盡管已經(jīng)進行了幾項園藝研究來確定LED在生菜生長中的有效性，但仍需要進行其他調(diào)查來確定使用LED促進生菜生產(chǎn)和有益成分積累的最佳條件，例如維生素、礦物質(zhì)、纖維和抗氧化劑化合物。

? ? ? ?為了減少對非生態(tài)友好型化學(xué)品的使用，巴斯克地區(qū)大學(xué)(University of the Basque Country)的科學(xué)家一直在研究含有甲基丙烯酸異山梨酯單體混合物的可移動生物基水性壓敏膠粘劑（PSAs）。日益增長的環(huán)境問題迫使人們對玻璃基材（尤其是瓶子）實施可持續(xù)的回收過程，在這種情況下，需要快速清潔并盡量減少溶劑的使用。在此過程中，通常通過添加刺激性試劑，堿性溶液或高溫來去除標簽和粘合劑，從而增加了經(jīng)濟成本并損害了環(huán)境。在這項研究中，已經(jīng)開發(fā)出了高性能的生物基水性壓敏膠粘劑，該膠粘劑使用了少量的異山梨醇（源自葡萄糖）基甲基丙烯酸酯單體，可在水中快速去除。他們使用TA.HD plus質(zhì)地分析儀進行剝離、環(huán)狀剝離和探頭粘著性測試。包含丙烯酸2-辛酯和甲基丙烯酸異冰片酯以及少量（1 wt％）這些單體的配方，不僅可產(chǎn)生更強的粘合，而且比非異山梨醇酯類同類產(chǎn)品在水中的清除速度快6倍。這種包含PSA的水性異山梨醇代表了目前PSA配方的替代方案，可實現(xiàn)永續(xù)的玻璃回收和再利用過程。

? ? ? ?應(yīng)對氣候變化的挑戰(zhàn)，需要制造商和消費者以及全球領(lǐng)導(dǎo)人和科學(xué)家的努力。質(zhì)地分析在這場挑戰(zhàn)中發(fā)揮了自己的作用，確保我們每天使用的產(chǎn)品在不影響質(zhì)量的前提下對環(huán)境友好。