一場秋雨一場涼，涼爽帶來的還有惱人的干燥。早上起來臉頰干干的，嗓子也癢得直咳嗽，這些都是秋燥的癥狀。

自古中國人就有一套自然的養(yǎng)生方法。

秋天正是潤燥養(yǎng)肺的好時候，多吃些蘿卜、山藥、蓮藕……這些白色的食物通常性質(zhì)溫涼清淡，具有舒緩秋燥的作用哦。

今天臺臺就找了了7種白色食物，15個可口時令菜食譜，咱們一起把白色食物做出花樣，大口吃白，潤燥養(yǎng)肺！

白蘿卜是秋天潤燥養(yǎng)肺的理想型選手，俗話常說“秋后的蘿卜賽人參”。白蘿卜有增食欲、止咳化痰、健脾順氣的作用。

這個季節(jié)的白蘿卜白白嫩嫩，水分、膳食纖維和維生素的含量都很豐富，做菜、燉湯，都很美味。

01丨蘿卜牛腩煲

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蘿卜牛腩就像天生一對，用蘿卜燜牛腩，既可以去除牛腩的膻味，蘿卜本身又可以更鮮美。

經(jīng)過長時間的燜煮，牛腩軟爛入味，蘿卜清甜爽口，湯汁拌上大米飯，不知不覺吃光一大碗！

02丨蘿卜釀肉

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蘿卜釀肉是一道顏值與口味并存的快手蒸菜。蘿卜吸收了濃郁的肉汁，肉餡里又滲透蘿卜自然的甘甜，肉香與蘿卜香直竄鼻子，看著就食指大動。

03丨鮑汁蘿卜煲

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蘿卜不但和肉絕配，單獨做也非常美味。這道鮑汁蘿卜煲，不但快手簡單，鮑魚汁的鮮美完全浸透在蘿卜當(dāng)中，鮮得眉毛都要掉下來。

將蘿卜、高湯、雞油放入砂鍋內(nèi)，用冰糖、老抽、耗油制作一個簡單的鮑汁，大火燜煮30分鐘，湯汁濃郁，酥軟入味的蘿卜煲就完成了。

自古以來山藥就被奉為物美價廉的保養(yǎng)圣品，《本草綱目》中說它有健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷的作用。山藥色澤瓷白，口感細(xì)膩，下面這兩個菜，色香味俱全還健脾養(yǎng)胃！

01丨山藥丸子

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說到豬肉與山藥的組合，許多人都想不到，其實山藥和豬肉糜還能做成肉丸子。加入山藥泥的肉丸子，既可以解膩，又可增加吃口的鮮甜，油炸、清蒸都很合適，別提多絕了！

山藥上鍋蒸熟，去皮碾壓成泥，然后將肉糜、山藥泥、香菇碎、蔥姜末、雞蛋、鹽、白胡椒、生抽和面粉一并混合攪拌，上鍋蒸熟就完成了。

02丨銀魚蒸山藥

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想要品嘗山藥的原汁原味，清蒸絕對是最優(yōu)解。大火與蒸汽的默契搭配將山藥本身原汁原味的鮮甜完全展現(xiàn)出來。

曬制過的銀魚干香氣飽滿，將處理好的銀魚干與山藥一起蒸制20分鐘，淋上調(diào)料和熱油，爽口鮮香的銀魚干蒸山藥就完成了。?

豆腐被稱為“植物肉”，是餐桌上不可或缺的美味。它滋陰潤肺、和中益氣，補充優(yōu)質(zhì)蛋白的同時還好消化。

01丨豆腐丸子

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豆腐丸子最好選用菜市場能買到的中豆腐，將豆腐碾成泥，取一小勺調(diào)制好的肉餡，四周裹上豆腐，滾上粉，放入鍋中小火煮到浮起，配上高湯豆腐丸子就完成了。

煮好的豆腐丸子嫩白豐潤，吹彈可破，含在嘴里滑溜溜，細(xì)膩的豆腐泥一抿就化開，搭配溫?zé)岬母邷?，太舒服了?br>

02丨籽烏燴豆腐

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籽烏就是帶籽的烏賊，現(xiàn)在的籽烏正是肥美的時候。將豆腐放入高湯中燉煮10分鐘，籽烏炒香后放入料汁燉煮，收汁后將籽烏盛出裝盤，澆上鍋中醬汁就能完成。

嘗一口，籽烏的肉質(zhì)彈嫩，飽滿的籽又帶來了勁道的口感。豆腐內(nèi)里吸飽了高湯和海米的鮮味，外面是紅燒籽烏的鮮味，鮮上加鮮，簡直讓人停不下筷子！

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，能促進(jìn)人體消化吸收，燉煮軟糯入味，清炒清爽脆韌，炒菜做湯都是一絕。

01丨嫩藕雞丁

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蓮藕切片，雞胸肉切丁腌制。將藕片與雞丁炸至金黃撈出，另起油鍋，加入藕片雞丁與調(diào)料炒勻就行。調(diào)味上可以做成香辣的，立刻多下一碗飯！

02丨桂花糖藕

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入秋后，沒有一個女生能抵抗桂花糖藕的誘惑。將圓糯米灌入藕孔，鍋中加糖和紅棗燉煮，出鍋切片后，淋上厚厚的糖桂花，這道香糯入味的桂花糖藕就完成了。

入口既有藕的香脆，又有糯米的軟糯，加上濃郁的桂花味，每一口都甜絲絲的。

入秋后，白菜開始漸漸成熟，天越冷白菜越好吃也更搶手。

白菜可以駕馭各種各樣的烹飪手法：蒸、炒、煮、熘、腌、拌、燴……在不同的地域，白菜總能脫穎而出，成為地方美食代表。

01丨肉釀白菜卷

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白菜香做出高級感，肉釀白菜卷就是個絕佳的選擇。只需要卷一卷，蒸一蒸，就能將白菜的清甜味完全保留，不僅顏值高，味道也很驚艷。

用焯過水的白菜包裹著鮮美多汁的肉餡蒸制而成，色澤油亮，十分爽口。葷與素的完美結(jié)合，端上桌3分鐘搶完一整盤。

02丨白菜豬肉燉粉條

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天氣漸涼，最想吃的菜里一定有白菜豬肉燉粉條的名字。焦香四溢的大塊五花肉，吸足了肉汁的大白菜和土豆粉，吃上一碗又鮮又香，能瞬間抹平一天的疲憊。

吃完了肉和菜，記得用湯汁用來拌飯，呼呼吃上一大碗，可太香了！?

在時令根莖菜中，牛蒡可是一個好東西，它一直被稱為蔬菜界人參呢！
牛蒡的外觀和鐵棍山藥很像，但是功效卻不太相同，它是深藏不露的天然“補品”，富含豐富的胡蘿卜素是胡蘿卜的110倍。牛蒡還有補腎的功效，腎健康能緩解腰痛還能防止脫發(fā)。

01丨牛蒡燜飯

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將牛蒡削成塊與白玉菇、雞腿丁、雜菜翻炒均勻后，與浸泡過的大米一起放入砂鍋內(nèi)燜煮。經(jīng)過時間的洗禮，砂鍋飯就完成咯。

鮮牛蒡有一股特殊的氣味，燜煮過的牛蒡有一種淡淡的甜味，清爽中帶著米香，一口接一口，沒一會兒就吃完了一鍋。

02丨炸牛蒡

將去皮的牛蒡切成小拇指粗細(xì)，放入水中煮10分鐘撈出。裹上炸粉，下油鍋炸，酥脆的炸牛蒡就出鍋啦。

煮過的牛蒡外裹上面衣經(jīng)過高溫?zé)嵊偷南炊Y，外面很脆，里面則是軟的，好吃到讓你忘卻肉滋味！

馬蹄也叫做荸薺，在某些地方也被稱為地栗、水栗、芍、烏芋、菩薺、土栗、刺龜兒等。

馬蹄搭配炒菜十分爽口，雪白的果肉，入口肉質(zhì)白嫩，清脆爽口。不管與什么搭配在一起都很美味。

01丨馬蹄爽

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馬蹄爽是粵港地區(qū)超受歡迎的飲品，將馬蹄切碎，鍋中加入冰糖、馬蹄、粉漿、蛋液煮沸就能完成。馬蹄爽口感清脆爽滑，這個季節(jié)多吃一些能清熱生津。

02丨馬蹄糕

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馬蹄糕是傳統(tǒng)的粵式點心，主要用馬蹄粉和新鮮馬蹄。將馬蹄粉加水?dāng)嚢璩煞蹪{，混同冰糖水、馬蹄粒煮成糕糊，大火蒸透后切塊，煎至兩面金黃再食用。
做好的馬蹄糕清甜可口，脆韌爽滑，下午茶時間一口一個，絕了！

看了這么多白色美食，這下知道秋天要如何降噪潤肺了吧，你家餐桌上常見的白色美食是什么？趕緊在評論區(qū)告訴臺臺吧！

文?| 阿團(tuán)
圖?| 劉思宇

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