大家好，我是膳小二，在南方這樣非常容易潮濕的地方，保存東西真的一不注意就會發(fā)霉長蟲。那么在保存魚膠的時候，小伙伴們最關(guān)心的就是：有什么方法可以減少魚膠發(fā)霉長蟲的嗎？魚膠儲存有什么需要注意的嗎？今天針對這幾個問題來詳細(xì)和大家聊聊。

魚膠儲存重點(diǎn)

魚膠儲存中有一個非常重要的點(diǎn)，那就是：干度！

魚膠儲存中的干度的變化很重要，而干度也會因季節(jié)溫差和地域濕度而產(chǎn)生變化。也就是魚膠的四季變化。那么季節(jié)的轉(zhuǎn)換我們是改變不了的，我們可以做的就是，在這個季節(jié)的時候多加小心。那么應(yīng)該怎么個小心法呢？今天膳小二就來教大家一年四季里，魚膠應(yīng)該如何儲存。

春夏儲存小技巧

春夏季的季節(jié)，需要注意的是潮濕和高溫。

周邊環(huán)境濕度加重，魚膠會反潮，也就是吸收了環(huán)境濕度而變重，地域性濕度差就很明顯。

地域性濕度差：就是說沿海地區(qū)，濕度普遍比內(nèi)陸要潮濕的多，所以沿海地區(qū)的魚膠容易反潮，在春夏時期，回南天這種天氣，魚膠要放到密封袋或者密封箱里隔離開來。

儲物箱vs布袋vs牛皮紙箱vs金屬紙筒

在春夏時期，內(nèi)陸地區(qū)的買家買沿海地區(qū)的賣家魚膠，則要忍受掉稱的風(fēng)險。

南方內(nèi)陸地區(qū)會因?yàn)闈穸炔钣绊?，而北方?nèi)陸地區(qū)，會因?yàn)闈穸炔詈蜏囟炔钣绊?，所以很多北方?nèi)陸的買家，買魚膠反應(yīng)的掉秤情況會比南方內(nèi)陸買家要嚴(yán)重的多。

注意！夏季潮濕溫?zé)?，你的魚膠不干的話，也不能密封；因?yàn)椴桓傻男卖~膠，密封起來會因?yàn)槭ネL(fēng)，而使得其新膠的海腥味散不去，油味，血味散不去，然后聚攏在密封的空間里徘徊，使其味道一直存在，如果此時周邊溫度提高，則長花膠蟲的幾率會大大提升。

小貼士：先找個凌晨溫陽或晚間夕陽，去曬一下新膠，切記不可烈陽，烈陽會使魚膠生裂。然后以干紙巾包裹密封袋或密封箱。

秋冬儲存小技巧

秋冬時期買魚膠可能是很多買家開心的時刻了，因?yàn)檫@個季節(jié)，沿海地方雖說濕度還是比內(nèi)陸高，但是不會像夏季高很多，而且秋冬時期，陰涼，和天氣好的時候，陽光都是溫和的，也是平時晾曬魚膠的好季節(jié)。

這個時期買魚膠，對于干度的擔(dān)憂就不會那么明顯，而且秋冬時期長蟲的幾率是很低的，因?yàn)楹疀觥?/p>

但是秋冬時期的魚膠產(chǎn)量是比較少的，因?yàn)轸~類不耐寒，有入冬習(xí)性，不像夏季時期那么活躍，所以漁民豐收也就少了很多。

因此秋冬時期的魚膠，會因?yàn)楫a(chǎn)量少，干度好，以及人們的入冬進(jìn)補(bǔ)的需求，使得魚膠的價格上漲和供不應(yīng)求。

小貼士：這個時期的魚膠，用個木箱或者紙箱囤放于陰涼通風(fēng)處便可以，天氣好的時候，就拿出來晾曬一下。

應(yīng)該如何正確晾曬魚膠？

這里分兩種情況，一個是日曬魚膠，另一個是陰干魚膠。

1、日曬魚膠

日曬，主要是為了紫外線。適度的紫外線晾曬就跟曬被子殺螨蟲的理論是差不多的，而且還能散味。日常曬膠，選擇比較溫和的陽光底下去晾，主要是花膠過度曬和烈陽曬會讓魚膠產(chǎn)生干裂紋，形成粗肉。

日常曬花膠，選擇凌晨陽光和夕陽陽光為好，如有異味存在，則選擇靠近午間陽光，但不能太久。太久會出現(xiàn)肉質(zhì)爆裂，這是過快晾干使得肉質(zhì)外表肉質(zhì)伸縮速度加快而產(chǎn)生的。

例如，一個魚膠，全泡透，在晾干的時候，外表面最先接觸到日光覆蓋，如果過快曬干，厚度大的魚膠，會產(chǎn)生一種“干濕干”三層的表現(xiàn)，而內(nèi)部的“濕”因?yàn)楸煌獠俊案伞卑「綦x沒法透氣散濕，久了會發(fā)生霉變，從而產(chǎn)生花心膠。

2、陰干魚膠

陰涼花膠，是平常我們囤放魚膠的方式，有紙箱囤放、有木箱囤放、麻袋裝膠囤放和密封箱囤放等等各種方式。

紙張囤放應(yīng)該是比較多人的選擇，但在南方，紙箱囤放需要定時去看一遍和更換紙箱，主要是為了抵御回南天這種特殊的天氣。春夏建議一個月看一次就夠了，主要就是看有無魚膠蟲卵和捏一下紙箱軟度判斷潮濕。秋涼就幾個月看一次就可以了。陰涼花膠可保持魚膠肉質(zhì)的美觀度，也就是柔肉。

后語

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