味道鮮美，蠔香濃郁，

黏稠度高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

要問是啥，那就是蠔油——

一名調(diào)鮮高手。

在很多家庭中，已經(jīng)逐步用蠔油代替了味精，甚至成了一道菜的主味。

作為調(diào)鮮高手，平常炒菜，放入蠔油可以給菜品增鮮，讓口味提升一個(gè)檔次。

一口好蠔油，它得鮮。

蠔油是用生蠔熬制而成的一種調(diào)味品，蠔油夠不夠鮮，很大程度取決于生蠔好不好。

我們優(yōu)選的生蠔來自廣東，在廣東人眼中，“鮮”是一切美食的基本！

其中生蠔的存在，更是為各種美食增添了鮮！像用生蠔做成美食，或?qū)⑸栔瞥上柛伞⑾栍痛钆涿朗?，總之，取之生蠔，用于美食?/p>

懂吃的人都知道，廣東的生蠔還得看湛江。因?yàn)樯枌?duì)于生長(zhǎng)的水質(zhì)要求極高。

三面環(huán)海的湛江，水產(chǎn)十分豐富，被譽(yù)為“中國(guó)海鮮之都”。天然港口的優(yōu)勢(shì)，也成為了生蠔的生態(tài)養(yǎng)殖海域。

每當(dāng)?shù)搅松柗拭劳荆?1月至隔年4月），我們的漁民們就會(huì)三五成群，駕著小船，去捕撈生蠔。

這時(shí)候捕撈上來的生蠔，個(gè)個(gè)肥大潔白，肉質(zhì)肥嫩，口感醇厚，鮮甜味濃郁，是用于熬制蠔汁的頭等選擇。

37小時(shí)的古法熬制。

為了保證蠔油的鮮美度，捕撈上來的生蠔，我們會(huì)立刻送往工廠進(jìn)行蠔汁的制作。

在工藝的選擇上，我們還是會(huì)采用傳統(tǒng)古法熬制工藝，通過長(zhǎng)達(dá)37個(gè)小時(shí)的熬制沉淀，將生蠔里的鮮味物質(zhì)提取出來。

先是大火熬煮30小時(shí)，讓熱水提取生蠔精華，再轉(zhuǎn)小火慢熬足足7小時(shí)，煮至湯粽且濃稠，才算完成。

于是生蠔里全部的精華鮮甜，就被原原本本地封存下來。

在時(shí)間的催化下，不需要香精調(diào)味，所熬煮出的蠔汁便呈現(xiàn)天然的淺褐色。

也讓我們的蠔油聞起來更鮮香更濃郁，吃起來放心還健康。深受每個(gè)試吃者的喜愛！

“海底牛奶”，營(yíng)養(yǎng)豐富

蠔油素有“海底牛奶”之稱，蠔油有著高蛋白，每100克蛋白質(zhì)含量≥4.2克。

還含有鋅元素、氨基酸、?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，其中的氨基酸種類達(dá)22種之多。

所以蠔油真的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且味道鮮美的調(diào)味品。

蠔油，廚房好伴侶

平常在家無論是炒，拌，燜，蒸都可以用蠔油進(jìn)行調(diào)味，雖然這盤菜沒有海鮮，但加入了蠔油后，那股鮮就原地冒出來了！

不過要注意的是：

?蠔油不適合在鍋里久煮，否則會(huì)失去鮮味，通常情況下是在菜肴即將出鍋前或出鍋后再加入蠔油，這樣整體的風(fēng)味就呈現(xiàn)了出來。

?蠔油不像其他調(diào)味品，開封后的蠔油，因沒有防腐劑，需要冷藏并盡快食用！

辰頤蠔油的美食食譜

??蠔油生菜

??蠔油提鮮各類菜品

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