廣式月餅皮薄松軟，香甜味美；蘇式月餅松脆香酥，層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口；潮式月餅餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥......

自制月餅健康美味又實(shí)惠，做法簡(jiǎn)單還充滿樂(lè)趣~各種素月餅做法請(qǐng)收好~

食譜|?明月舞青衣

?水晶月餅?
-材 料-
白涼粉10克，南瓜紫薯、白糖適量
-做 法-
1.?南瓜和紫薯分別去皮切片；2.?南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用；3.?白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開(kāi)，至白糖融化關(guān)火；4.?依據(jù)月餅?zāi)＞叽笮〉?，選用不同型號(hào)的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓；5.?輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上；6.?至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點(diǎn)在手上，能立刻凝固；7.?快速的放入月餅?zāi)＞叩?/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固；8.?白涼粉如果凝固太快，開(kāi)火，繼續(xù)加熱至融化；9.?凝固好后，將餡輕輕放入；10.?如果白涼粉已經(jīng)凝固成塊，繼續(xù)加熱至融化；11.?再倒入白涼粉，至月餅?zāi)＞邼M；放入冰箱冷藏凝固。

食譜|?糖小餅

?棗泥酥皮月餅?
-材 料-
中筋面粉（普通面粉）180G椰子油140G，糖10G中粉170G，和田大棗20顆
-做 法-
1.?紅棗放入鍋中煮至棗身發(fā)軟，撈出瀝水后用手撕去外皮；2.?將棗肉從棗核上取下，放在保鮮袋中壓成泥備用；3.?[做油皮]：中粉180G加糖10G和水90G，用筷子攪成雪花片狀。加入椰子油60G揉搓成光滑均勻的面團(tuán)；4.?[做油酥]：中粉170G和椰子油80G放在碗中，揉到油酥團(tuán)均勻即可；5.?油皮油酥分別分成10份；6.?油皮搟成圓片，包入油酥；7.?用虎口慢慢將油皮收攏，團(tuán)成球狀；8.?用油皮裹好油酥的面團(tuán)搟開(kāi)，向四個(gè)角的方向搟長(zhǎng)。盡量搟成長(zhǎng)方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊；9.?卷起來(lái)，依次做好所有；10.?卷起來(lái)的面團(tuán)收口朝下再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。同樣的方法再次卷起；11.?卷起后用手指從中間壓下去。把兩邊向里收攏；12.?團(tuán)成球形。壓扁成圓面皮；13.?包入大約35G棗泥餡；14.?壓成餅狀~用平底鍋小火慢慢煎至兩面微黃即可；15.?晾涼后用食用色素兌水在表面寫(xiě)上字并用瓶蓋印上一個(gè)紅圈即可。

食譜| 綠野仙蹤olivia

?栗蓉蔓越莓冰皮月餅?
-材 料-
板栗仁250g，白砂糖35g植物油30g，面粉10g冰皮材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉30g，玉米油20g，莧菜汁160g，糕粉適量
-做 法-
1.?餡料制作：板栗是直接買到的栗仁，如果是板栗需要先用高壓鍋燜熟剝殼；2.?取小鍋放入栗仁，加入少許水，小火燜煮至軟爛；3.?取出后自然冷卻，放入攪拌機(jī)內(nèi)加適量水?dāng)嚧虺杉?xì)膩的栗蓉；4.?打好的栗蓉加入白糖和植物油；5.?順著一個(gè)方向攪拌均勻，分次加入面粉拌勻；6.?將栗蓉放入炒鍋中，小火加熱快炒；7.?待栗蓉變成粘稠易成型的餡時(shí)，停止加熱。取出后放入冰箱冷藏1小時(shí)；8.?準(zhǔn)備蔓越莓適量，放入栗蓉中拌勻，準(zhǔn)備做餡搓圓子；9.?冰皮制作：莧菜洗凈，放入鍋中加水小火燒開(kāi)，待汁變成紫紅色時(shí)關(guān)火取汁。將糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入鍋中小火快速翻炒，待顏色微微變黃沒(méi)有生粉味時(shí)關(guān)火取出；10.?取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入熱莧菜汁，攪拌均勻晾至不燙手時(shí)和成面團(tuán)靜置15分鐘左右；11.?栗蓉搓成大小均勻的圓子，每個(gè)約25g左右。取適量面團(tuán)，皮餡比例約1:1，面皮不要太薄，不然不容易包餡壓花；12.?放上餡后，捏合好完全包住內(nèi)餡；13.?把滾圓的團(tuán)放入月餅?zāi)Ｗ又校箍蹓撼觯?strong>14.?成型的栗蓉蔓越莓冰皮月餅，依次做出即可。

食譜|?y顏女子

?紫薯燕麥月餅?
-材 料-
紫薯（熟）300克，即食燕麥片100克純椰汁50ml，糖20克
-做 法-
1.?將紫薯蒸熟去皮，然后放入一個(gè)盆子里搗成泥；2.?將燕麥片分兩次加入到紫薯泥里混合，根據(jù)軟硬度加入適量的椰汁，紫薯燕麥面團(tuán)能抱成團(tuán)，稍微有點(diǎn)粘即可；3.?將揉好的紫薯燕麥面團(tuán)分成35克一個(gè)的小劑子，并用手搓圓；4.?用50克的月餅?zāi)＞邏撼銎恋幕y；5.?依次把所有的月餅壓出花紋，整齊地排入烤盤(pán)里；6.?將烤盤(pán)放入預(yù)熱至150度的長(zhǎng)帝蒸烤箱最底層，上下火烘烤30分鐘；7.?30分鐘后，取出烤盤(pán)，將紫薯月餅放在烤網(wǎng)上晾涼，徹底冷透后放入保鮮盒密封保存。

食譜|?jijiqucho

?抹茶冰皮月餅?
-材 料-
糯米粉40克，米粉30克澄粉(小麥淀粉)30克，純椰汁180克糖粉50克，玉米油20克抹茶粉5克，加熱玉米油適量
-做 法-
1.?將椰汁、糖粉，主材料里一半的玉米油倒在一起攪拌均勻。剩下的一半油與抹茶粉攪拌均勻；2.?倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，攪拌均勻；3.?再加入攪拌好的抹茶粉攪拌均勻，面糊過(guò)篩一次，并靜置30分鐘。然后蓋保鮮膜入蒸鍋開(kāi)大火蒸25分鐘，蒸到一半時(shí)開(kāi)保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續(xù)蒸；4.?蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，待涼冷藏1小時(shí)后才能再包餡料；5.?將玉米淀粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃；6.?冷卻后的冰皮面糊與綠豆餡分別分成小份。50g的月餅皮25g餡25g，當(dāng)然大家也可以75g的皮30g餡45g；7.?玉米油提前放鍋加熱后倒出放冷卻，在手上沾玉米油防粘，將冰皮放在手心壓扁。綠豆餡放在冰皮上。用冰皮把餡包起來(lái)，收口捏緊；8.?月餅?zāi)＠锬ㄉ弦稽c(diǎn)玉米油或是炒熟的玉米淀粉，再把月餅?zāi)Ｔ谑中目囊豢?，將多余的糕粉磕出?lái)。把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)?。壓出月餅形狀?strong>9.?做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳。

食譜|?王森世界名廚學(xué)院

?自來(lái)白月餅?
-材 料-
中筋面粉100g，白糖5g椰子油50g，小蘇打2g棗泥核桃餡120g
-做 法-
1.?先將椰子油、綿白糖和開(kāi)水一起混合均勻；2.?再加入小蘇打拌勻；3.?加入中筋面粉拌勻成團(tuán)，即為皮；4.?將皮松弛25分鐘后再使用；5.?將皮和棗泥核桃餡分割成 30和g20g一個(gè)；6.?用皮包住棗泥核桃餡，接口收緊；7.?在月餅表面打上戳記，擺入烤盤(pán)；8.?將月餅入爐以上下火150/180℃約烤15分鐘左右即可。

食譜|?水憐憂
?豆沙月餅?
-材 料-
中筋面粉180g，轉(zhuǎn)化糖漿120g玉米油40g，堿水3g，鹽2g豆沙250g，白糖、椰子油適量
-做 法-
1.?將轉(zhuǎn)化糖漿、堿水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻；2.?篩入面粉攪拌均勻；3.?戴一次性手套團(tuán)面，很粘，不能成團(tuán)，放冰箱冷藏1小時(shí)；4.?家里自制豆沙、加糖、15克椰子油攪拌后放冰箱冷藏1小時(shí)；5.?拿出面和豆沙，面揉成團(tuán)等分10份，豆沙也等分10份；6.?面團(tuán)搓圓壓扁，包豆沙，將面皮往上推然后收口；7.?磨具放面粉晃一下，將包好的月餅團(tuán)放磨具中；8.?對(duì)著砧板壓一下，推出來(lái)成型；9.?全部做好了，送進(jìn)預(yù)熱180度的烤箱上下火烤10分鐘；10.?表皮有點(diǎn)硬了，拿出來(lái)冷卻10分鐘，刷一層椰子油；11.?再次送進(jìn)烤箱上下火烤10分鐘即可。

食譜|?NZmom

?南瓜蒸月餅?
-材 料-
水磨糯米粉120g，粘米粉50g澄面40g，南瓜泥230g玉米油10g，素餡料180g
-做 法-
1.?南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟；2.?用湯匙將南瓜壓成南瓜泥；3.?趁熱將澄面倒入，迅速攪拌均勻；4.?然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米團(tuán)；5.?再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收；6.?分成12個(gè)，每個(gè)35克的小劑子，餡料分成每個(gè)15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團(tuán)先蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，將小劑子壓扁后放入餡料；7.?收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅?zāi)＃?strong>8.?表面撲點(diǎn)熟糕粉，50克月餅?zāi)Ｒ苍谑旄夥劾锇磯阂幌?，多余的粉抖去，再將糯米團(tuán)放入；9.?在桌面上按壓出月餅；10.?將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋里；11.?鍋里的水燒開(kāi)后，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右即可。