冬季到來，北風(fēng)過境，氣溫驟降，在這個(gè)時(shí)節(jié)有著性質(zhì)溫和、有著暖身養(yǎng)胃功效的紅茶開始受到大家的歡迎，不少人開始以紅茶水滿足日常的水份需求，小編在市場上買茶時(shí)聽到一種說法，紅茶的品質(zhì)看湯色，湯色越紅品質(zhì)就越高，事實(shí)真就如此嗎？帶著這個(gè)疑問，聽小編下面慢慢為大家講解。

紅茶是六大茶類中知名的一款，它是一款全發(fā)酵茶，因?yàn)樵跊_泡之后,茶湯和葉子底色呈紅色而得名。紅茶是通過采摘鮮嫩的茶樹芽葉經(jīng)過萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝加工而成。在加工過程中，會(huì)形成多種色素物質(zhì)，比如茶褐素、茶紅色、茶黃素，促進(jìn)了原本綠茶的鮮葉，變成了具有紅湯紅葉的特性紅茶，這也正是紅茶湯色發(fā)紅的原因。

紅茶中的茶黃素越多，那么沖泡出的茶湯也就越紅，但這不代表以顏色就能可以來衡量紅茶的品質(zhì)高低。事實(shí)上，紅茶茶湯是由茶褐素、茶紅素、茶黃素這三種色素物質(zhì)的比例決定的。其中茶紅素是決定著茶的顏色，當(dāng)它的含量過高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致紅茶口感變得很淡薄，湯色變暗，反之則會(huì)讓紅色變淺，讓味道變淡。

茶黃素是紅茶滋味強(qiáng)度和鮮度的重要成分，同時(shí)也是形成紅茶茶湯獨(dú)特的“金圈”的主要物質(zhì)，其含量愈高，紅茶品質(zhì)愈好。當(dāng)茶黃素和茶紅素氧化聚合就會(huì)形成茶褐素，當(dāng)茶褐素含量適當(dāng)時(shí)，沖泡出的茶湯就是紅褐明亮的。

綜合來說一款好的紅茶，不僅要看它的湯色是否發(fā)紅，還要看沖泡之后的亮度如何，入口之后是滋味是否濃厚、鮮爽、在自然光線照耀下茶湯是否帶有金圈。這些才是完整衡量一款紅茶品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)，而不是所謂的“茶湯越紅品質(zhì)越好”。