今日菜譜（2023.2.17）

四季豆燒肉

1.五花肉切厚片、改條

2.四季豆摘好、洗凈備用

3.起鍋少許底油，油熱下五花肉煸炒，盛出多余豬油

4.放蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、黃酒、生抽熗香

5.放四季豆、鹽、糖一直煸炒到豆子變軟

6.加清水沒(méi)過(guò)豆子、老抽、蓋蓋小火15min

7.開(kāi)蓋大火收汁，保留些許湯汁

8.撒拍碎大蒜、青辣椒翻拌均勻

辣炒螺螄

1.起開(kāi)水，焯田螺，再次水開(kāi)撈出

2.起鍋融化豬油，爆香花椒、蒜、姜、蔥、干辣椒、八角、桂皮

3.加1勺：鮮辣醬、干鍋醬（可換成自己喜歡的）中火炒香

4.田螺回鍋，沿鍋邊淋高度白酒、生抽，炒出鍋氣

5.加一瓶啤酒、少許鹽、白糖、白胡椒粉、雞精蓋蓋中火燜7-8分鐘

6.揭蓋大火收汁

7.出鍋前，撒青蒜葉、花椒油