一方水土養(yǎng)一方人，地域差異也養(yǎng)成了南北方人民迥異的飲食文化。簡(jiǎn)單劃分，就是南米北面。北方人對(duì)面食的熱愛是自小就刻在骨髓里的。這次出差呼和浩特，正值飯點(diǎn)的時(shí)候，讓當(dāng)?shù)嘏笥呀o我推薦吃食。他知我祖籍河南，自然喜歡面食，于是直接載我到呼和浩特杜海霞釀皮滿達(dá)店嘗一嘗現(xiàn)蒸釀皮。路上還跟我介紹，恰逢新店開業(yè)，活動(dòng)優(yōu)惠力度大，人山人海我們擠著進(jìn)去吃完擠著出來。

釀皮，實(shí)乃西北地區(qū)小吃界的扛把子，在青海，甘肅，陜西，新疆，內(nèi)蒙等地十分流行。吃起來綿軟潤(rùn)滑，酸辣可口，很適合夏天吃，也是許多少女夏日餐單里的上上之選。

由于工作需要全國(guó)各地走動(dòng)的關(guān)系，我品嘗過很多地方的釀皮，蒸，餾，煎，炸，味道各有特點(diǎn)。但此次品嘗的杜海霞釀皮，給我留下了極深的印象。除了好吃，再就是火爆，當(dāng)時(shí)呼和浩特滿達(dá)店人滿為患！

區(qū)別于其他品牌的機(jī)制噴漿釀皮，杜海霞釀皮沿用水洗面漿的傳統(tǒng)工藝，絕不使用隔夜面皮，一律現(xiàn)蒸現(xiàn)做。來自河套平原的優(yōu)質(zhì)高筋面，只用純凈水和面，做出的釀皮白而薄，入口綿軟勁道。佐以特制的調(diào)料，爛腌菜，辣椒油。吃一口唇齒留香，好吃開胃。

出于對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛和敏感，我當(dāng)時(shí)就對(duì)這個(gè)頗具盛名的釀皮品牌產(chǎn)生濃厚的興趣。通過簡(jiǎn)單調(diào)研，發(fā)現(xiàn)這是一家有著25年歷史的品牌店。品牌創(chuàng)始人許文寧和杜海霞是一對(duì)夫妻，初始推三輪賣釀皮走上創(chuàng)業(yè)之路，經(jīng)過25年的沉淀和發(fā)展，到今天，已經(jīng)從一家只賣釀皮的街邊攤變成品類豐富，系統(tǒng)成熟的加盟品牌店。

杜海霞團(tuán)隊(duì)立足大眾美食需求，不斷創(chuàng)新探索釀皮產(chǎn)品的制作和食法創(chuàng)新，突破傳統(tǒng)釀皮季節(jié)性的限制，讓喜愛釀皮的廣大食客在隨時(shí)都能夠品嘗到美味釀皮。同時(shí)打造產(chǎn)品矩陣，除釀皮外，推出拌飯類，飲品，米線等產(chǎn)品體系。帶領(lǐng)傳統(tǒng)小吃店逐步向標(biāo)準(zhǔn)化，系統(tǒng)化，集約化發(fā)展，突破品類限制，將傳統(tǒng)小吃，帶入快餐賽道。

已經(jīng)完成產(chǎn)品升級(jí)，打造完成產(chǎn)品體系，目前經(jīng)營(yíng)“杜海霞”品牌特色小吃快餐店，包括現(xiàn)做釀皮、碗燴、特色扒糕等各類產(chǎn)品。小業(yè)態(tài)生意，也能做成大品牌，發(fā)展招商加盟。當(dāng)然，這不意味著任何人任何產(chǎn)品都能做。首先要有拳頭產(chǎn)品，做好前期準(zhǔn)備，比如：產(chǎn)品品質(zhì)沉淀，店鋪品類穩(wěn)步成型，打造商業(yè)模式，甄別適合商業(yè)模型；引入標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)工具，優(yōu)化營(yíng)銷方案，打造可復(fù)制，高盈利店鋪。除了這些準(zhǔn)備，當(dāng)然還需要一支強(qiáng)大的招商團(tuán)隊(duì)，可行性激勵(lì)策略，以及加盟商服務(wù)管理策略。

作為內(nèi)蒙古釀皮品牌，創(chuàng)始人許文寧與杜海霞始終堅(jiān)持“讓更多的人因釀皮事業(yè)而更幸?！钡钠髽I(yè)使命，秉承為中國(guó)的每個(gè)家庭提供現(xiàn)蒸釀皮理念。加上他們對(duì)品質(zhì)的卓越追求，品類廣闊的市場(chǎng)前景以及對(duì)加盟者的良善初心，吃到杜海霞現(xiàn)蒸釀皮的我們是幸福的，杜海霞品牌的加盟商也應(yīng)該是幸福的。希望未來杜海霞品牌店能夠來到我所生活的城市，開到更多人的身邊，被更多人品嘗。