豬肉是我們中國人餐桌上最常見的一款食材（盡管今年好像不再是了）。

同時，我國是世界豬肉消費(fèi)第一大國，遙遙領(lǐng)先其他國家一大截。

那么我們最熟悉的豬肉，你對它的了解又有多少呢？

今天我就來數(shù)一數(shù)，那些對豬肉常見的誤解。

誤解一：中國人吃豬肉不就是從“東坡肉”開始的嗎？

豬肉進(jìn)入中國人的餐桌，其實(shí)最早可追溯到9000多年前。

文物考古發(fā)現(xiàn)，廣西桂林甑皮巖遺址和河北徐水南莊頭遺址，已出現(xiàn)家豬的骨骼。

西漢時期，豬肉的價(jià)格就不便宜，西漢的《鹽鐵論》稱，漢代“夫一豕之肉，得中年之收”。

意思是：一頭豬的肉是普通家庭一年的收成。

到了唐代，受胡人的影響，唐朝人都喜歡吃羊肉。

就連《長安十二時辰》里，主角張小敬最喜歡的也是水盆羊肉。

真正將豬肉發(fā)揚(yáng)光大的，還是北宋文學(xué)家蘇軾，當(dāng)時北宋已經(jīng)可以大規(guī)模養(yǎng)豬，豬肉價(jià)格平民化。

由蘇軾所創(chuàng)的“東坡肉”，響徹民間，進(jìn)一步提升了豬肉知名度。

自宋代科學(xué)養(yǎng)豬后，豬肉走進(jìn)尋常百姓家，逐漸成為中國人民味蕾揮之不去的記憶。

誤解二：儲備肉不就是放了很久的肉嗎？

為了穩(wěn)定豬價(jià)，國家曾投放儲備肉到各個省份。

那么既然叫儲備肉，是不是已經(jīng)放了很久的冷凍豬肉？

事實(shí)上，儲備肉不代表儲藏了很久。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，儲備肉最長只凍4個月，而且會不停流動更換。

凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪大概在4個月左右。近期投放市場的國家儲備肉，都是今年的肉。

另外，儲備肉在零下18攝氏度的環(huán)境下儲存著。

每一天溫度的波動都有嚴(yán)格限制，運(yùn)輸過程中的溫度波動也有嚴(yán)格限制，所以大家可以放心吃。

誤解三：冷凍肉就是比鮮肉要差嘛

國家動用的儲備肉，其實(shí)就是冷凍肉，那么冷凍肉安在營養(yǎng)方面，真的比新鮮肉要差嗎？

其實(shí)不然，專家們認(rèn)為食物經(jīng)過冷凍以后有助于殺滅一些致病菌或者抑制致病物質(zhì)的生長。

這對人體健康是有益的。

因?yàn)椴【敝车倪m宜溫度一般在20℃~40℃，低于0℃時有些微生物雖然能夠生長，但已不能分解脂肪和蛋白質(zhì)。

另外，在營養(yǎng)方面，平常家庭的冷凍對豬肉營養(yǎng)的影響并不是太大。

僅是水溶性的維生素B1和B6在解凍過程中存在微量的流失情形。

至于口感方面，冷凍豬肉自然是比不過新鮮豬肉的，毋庸置疑。

因此我們可以得出結(jié)論：

安全性：冷凍肉＞鮮豬肉

營養(yǎng)性：冷凍肉＝鮮豬肉

口味上：冷凍肉＜鮮豬肉

誤解四：紅肉不致癌，隨便吃好吧

紅肉主要指的是外觀呈紅色的肉，例如豬肉、羊肉、牛肉等等。

加州大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉當(dāng)中含有一種對身體有害的糖類分子。在食用紅肉之后，這種有害物質(zhì)就進(jìn)入了人體。

免疫系統(tǒng)會將其判斷敵對狀態(tài)，產(chǎn)生有害身體的免疫反應(yīng)，并誘發(fā)心臟病以及癌癥。

近幾年很多研究都證明，“紅肉與胃癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)增加，存在正相關(guān)關(guān)系”。

長時間吃紅肉會造成器官衰竭，還會引發(fā)其他其他一些病癥出現(xiàn)。

除了這些，吃太多紅肉，還會導(dǎo)致高血壓跟高膽固醇出現(xiàn)。

因此，紅肉吃多了，是會有致癌風(fēng)險(xiǎn)的。

雖然紅肉確實(shí)有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但我們也不需要太驚慌。

紅肉被聯(lián)合國列為“2A類致癌物”，這個致癌分類僅說明紅肉可能會致癌，但是并沒有明確的證據(jù)證明“人只要吃了之后就會致癌”。

另外，紅肉中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，也是很有益于健康的，所以不能“以偏概全”，否定紅肉的全部價(jià)值。

大家只要記住，一定要適量吃紅肉，講究葷素搭配，那么吃紅肉就問題不大啦！

誤解五：土豬肉不是更好吃，更有營養(yǎng)嗎？

先要給大家科普一個知識：目前國內(nèi)超過8成的豬肉其實(shí)都是進(jìn)口的。

有蘇聯(lián)的大白豬，也有美國的杜洛克豬，還有丹麥的長白豬。

近些年來被炒起來的土豬肉，其實(shí)就是中國自家生產(chǎn)的豬肉。

不可否認(rèn)的是，土豬肉確實(shí)更好吃。因?yàn)橹袊霖i的脂肪含量較高，自然也就會有更加細(xì)嫩多汁的口感。

此外，土豬在持水性、脂肪酸和氨基酸構(gòu)成等方面，也有著一定的優(yōu)勢。

但是，這并不意味著土豬肉就更好。前面談到過，這種豬肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利于健康。

并且由于它的飼養(yǎng)周期長、成本高、炒的熱，所以價(jià)格也要貴上好幾倍。

因此也絕對不是居家過日子的首選豬種。

其實(shí)，不管是哪種豬肉，在營養(yǎng)和口味上都不會相差太大，而選購豬肉最重要還是“安全”。

無論是哪種豬肉，都應(yīng)該選擇正規(guī)廠家、檢疫合格的豬肉，也只有這樣做，才能讓大家吃的放心。

這些豬肉冷知識，你學(xué)到了嗎？

如果你還知道其他的豬肉冷知識，歡迎在評論區(qū)留言分享！

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