且看“秦王掃六合，虎視何雄哉”的威風(fēng)凜凜，且聽“感時(shí)花濺淚，恨別鳥驚心”的凄婉感傷，且聞將“內(nèi)戰(zhàn)吟成抗日詩(shī)”的西安事變。陜西作為中華民族的重要發(fā)祥地之一，有著豐富的歷史文化，除了聞名世界的兵馬俑、大雁塔等著名景點(diǎn)以外，陜西的美食也有很多濃墨重彩的地方。那么今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)那些知名度很高的陜西10大美食。

一、肉夾饃

肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾饃”的簡(jiǎn)稱，把饃掰開夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有辣子夾饃等。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

二、陜西涼皮

涼皮是陜西一種非常具有地方特色的風(fēng)味小吃，尤其在關(guān)中各城鎮(zhèn)大街小巷的飲食攤點(diǎn)上極為普遍。它以筋、光、辣香、清涼等特點(diǎn)，深受人們的青睞。

涼皮可以說(shuō)是四季皆宜，吃法也分為熱吃和涼吃，在冬天熱的面皮相對(duì)來(lái)說(shuō)比較受歡迎，因?yàn)榭梢员Ｅ４合那锶齻€(gè)季節(jié)可以涼吃，夏天吃涼皮能消暑，春天吃涼皮能解乏，秋天吃涼皮能去濕。是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。

三、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據(jù)史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。牛羊肉泡饃如今在陜西的大街小巷隨處可見，這種飯館其中有漢族人經(jīng)營(yíng)的，也有回族人經(jīng)營(yíng)的。不過(guò)最富盛名的是老孫家泡饃店和同盛祥泡饃店，他們都有100年的經(jīng)營(yíng)歷史，至今生意不衰。

四、葫蘆頭

葫蘆頭，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。

葫蘆頭其特點(diǎn)是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時(shí)配以泡菜更是爽口。葫蘆頭特點(diǎn)：湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補(bǔ)品。

五、biangbiang面

biangbiang面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西面食。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中要把面塊放在案板上摔打成褲帶般寬厚的條狀，聲音就是biang、biang的，由此而得名。

六、陜西饸饹

饸饹（讀音hé le），也叫河漏，又叫huó luǒ，可以說(shuō)任何糧食類都可以加工成饸饹，如玉米面、小麥面、蕎麥面、豌豆面、莜麥面等，只不過(guò)味道上各有不同，但最受歡迎的當(dāng)屬蕎麥面饸饹和小麥面饸饹，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過(guò)圓眼壓出來(lái)，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條勁道、質(zhì)軟，烹飪方式和面條差不多。

七、臊子面

臊（sào）子面是中國(guó)陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面就是肉丁的意思，對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

八、鍋盔

鍋盔又叫鍋魁、干饃，源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送的禮品，后發(fā)展成為陜西省關(guān)中地區(qū)以及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔的特點(diǎn)是又大又圓像鍋蓋，厚度在3厘米左右。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。

九、千層油酥餅

相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅經(jīng)過(guò)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。它的制作技藝十分精細(xì)，主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。歷經(jīng)千年，流傳至今。

十、金線油塔

金線油塔是陜西三原地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。

相傳始于唐代，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。油塔蒸好下籠食用時(shí)，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節(jié)、甜面醬等，別有風(fēng)味。

陜西的美食數(shù)不勝數(shù)，今天介紹的這10種只是陜西眾多美食中的一部分，如果你還知道其他不一樣的陜西美食，歡迎在評(píng)論區(qū)交流。