【本文為觀察者網(wǎng)視頻欄目《懂點(diǎn)兒啥》的圖文版本。作者：@肝帝董佳寧 陳辰 柳葉刀 大包。主講：@肝帝董佳寧 視頻地址：BV1vK4y1e7DT】

最近沈逸老師更新比較多，很多人都在說(shuō)他把我“肝帝”的名號(hào)給篡位了。我知道沈逸老師水平很高，很有貨，有料，我也經(jīng)常學(xué)習(xí)他的文章，但是我沒(méi)有想到，他這么急。我還沒(méi)退呢！開(kāi)玩笑啊開(kāi)玩笑，今天我也更一期，碰到了我比較有感覺(jué)的話題，我就加更一期，也希望大家能給我點(diǎn)一個(gè)贊。

上期節(jié)目和大家聊了聊國(guó)產(chǎn)游戲《黑神話：悟空》，其中談到了茅臺(tái)，沒(méi)有展開(kāi)。游戲和酒都傷肝，我當(dāng)然要連在一起講，所以本期我就講一講酒文化的問(wèn)題。

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最近，貴州茅臺(tái)前董事長(zhǎng)季克良說(shuō)，年輕人不喝茅臺(tái)酒，那是還沒(méi)到時(shí)候，20多歲還在玩，小孩子不懂事，不曉得需要好酒喝。這位季克良的說(shuō)法，并不新鮮，之前馬云也表達(dá)過(guò)類似的意思，有了人生閱歷，品嘗過(guò)酸甜苦辣，就開(kāi)始喜歡茅臺(tái)了。前幾年有一篇文章，叫《你的同齡人正在拋棄你》。那么以上的說(shuō)法，似乎在強(qiáng)調(diào)這樣一個(gè)意思：不喝茅臺(tái)，成功就在拋棄你?；蛘哒f(shuō)，你就是在主動(dòng)遠(yuǎn)離成功。

這個(gè)說(shuō)法，每個(gè)人的體驗(yàn)，我無(wú)從證實(shí)，也無(wú)從證偽，但我知道，季克良董事長(zhǎng)，以前宣傳過(guò)茅臺(tái)能夠保肝，不傷肝，還有專家簽名，研究論文支持。這個(gè)我必須澄清一下，這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

非但如此，我不是針對(duì)茅臺(tái)，我說(shuō)的是所有的酒精，給人帶來(lái)的更多的是傷害。世衛(wèi)組織早就把酒精列為一級(jí)致癌物，全球5.5%的癌癥由酒精引起，每18個(gè)癌癥，就有一個(gè)是喝出來(lái)的，特別是口腔癌、喉癌、食管癌，都與酒關(guān)系密切。飲酒是不健康的，這我們都知道，所謂軟化血管也是不存在的。不僅損害自己，也常常催生事故和暴力。但更讓年輕人對(duì)酒敬而遠(yuǎn)之的，還是被視為腐朽的酒桌文化。

酒關(guān)乎權(quán)力。在酒桌文化的權(quán)力場(chǎng)域中，拼酒和敬酒，變成了忠誠(chéng)度測(cè)試，飲用劇烈傷身的白酒，更是一種投名狀，表明利益的結(jié)盟和對(duì)權(quán)力的效忠。這里面故事就太多了。

西晉首富石崇，總讓美人勸酒，如果賓客一杯酒沒(méi)有喝完，就會(huì)把美人殺掉。宰相叫王導(dǎo)，于心不忍，只能喝了。但大將軍王敦卻不買賬，就是不喝完，你殺美女我也不喝。石崇說(shuō)我還就不信了，就真殺了，怒斬三個(gè)美人，王敦卻對(duì)王導(dǎo)說(shuō)，石崇殺他自己家的人，關(guān)你啥事？這是中國(guó)酒桌文化糟粕的典型，簡(jiǎn)直就是對(duì)客人的恐嚇，也說(shuō)明服從測(cè)試是老傳統(tǒng)了。王敦不服從這種恐嚇，可是也對(duì)殺美人無(wú)動(dòng)于衷，這也是很恐怖的。

三國(guó)的劉表，在宴會(huì)賓客時(shí)，會(huì)準(zhǔn)備一根長(zhǎng)木棍，頭部帶針的，要是客人喝多了昏昏欲睡，不好意思，扎屁股?！度龂?guó)演義》里也有類似情節(jié)，張飛一喝酒就打人，打下屬，打那些不愿意陪他好好喝的下屬，用棍子打?！度龂?guó)演義》雖然是小說(shuō)，恐怕也是藝術(shù)源于生活。我們的酒桌上，從來(lái)都不乏一個(gè)個(gè)低配版的張飛，只不過(guò)脅迫的方式變得更溫柔和隱性。你比如我，一回到家，跟同學(xué)們吃飯。有一個(gè)人就會(huì)出來(lái)說(shuō)：你好久沒(méi)回來(lái)了，你得表示表示，先打一圈。打一圈什么意思呢？就是跟桌上所有人都干一杯。我們喝的不是烈酒，就是啤酒，那也受不了啊，醉不醉先不說(shuō)，我肚子首先裝不下呀。

法國(guó)哲學(xué)家福柯，把人們的身體也視為權(quán)力塑造的結(jié)果，人類社會(huì)從酷刑到相對(duì)溫柔的暴力，但無(wú)論怎么演化，目的都是要使被統(tǒng)治者臣服，使他們自覺(jué)接受“規(guī)訓(xùn)”。

幾年前有一件事鬧的挺大，馮小剛在家里請(qǐng)客，席間讓《芳華》的女一號(hào)苗苗跳段舞，苗苗面露難色，說(shuō)今天沒(méi)有準(zhǔn)備。在場(chǎng)的陳道明還指責(zé)馮小剛，說(shuō)你沒(méi)看過(guò)跳舞啊？這段描述把馮小剛與陳道明對(duì)立了起來(lái)，但實(shí)際上，為了讓大家都下得來(lái)臺(tái)，苗苗把舞也跳了，陳道明還做了鋼琴伴奏，馮小剛這個(gè)面子，算是從地上給揀起來(lái)了。

這段故事，多少體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)的“中國(guó)式酒局”，網(wǎng)上早有人分析過(guò)了這種酒局，標(biāo)配的角色是做東者、幫閑兒、和事佬。有人炫耀，就有人捧哏、控制場(chǎng)面，而在場(chǎng)的女性，就成了老男人權(quán)力場(chǎng)域中的被侵犯者。

茅臺(tái)的權(quán)力門(mén)檻遠(yuǎn)離年輕人，茅臺(tái)的資金門(mén)檻也遠(yuǎn)離年輕人，這恐怕才是年輕人不喝茅臺(tái)的主要原因，當(dāng)然，如果茅臺(tái)真的對(duì)大家口味，我相信即使有這些門(mén)檻，年輕人也會(huì)追求?，F(xiàn)在很多年輕人買游戲，買鞋，買電子產(chǎn)品，不亞于你這個(gè)。

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對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)好不好喝先放在一邊，它代表的社會(huì)地位是不用說(shuō)的。貪官被查，家里必然是要查出茅臺(tái)的。貴州以前一位副省長(zhǎng)，家里茅臺(tái)4000多瓶，落馬前要往自家馬桶里倒，把他給累的。那個(gè)也不容易，都是成箱的，開(kāi)了箱再逐瓶打開(kāi)倒掉。反倒是茅臺(tái)原董事長(zhǎng)袁仁國(guó)，家里放的是黃金做的鼎。

茅臺(tái)股票市值已經(jīng)超過(guò)2萬(wàn)億了，中國(guó)股市第一，大家都很清楚茅臺(tái)和可口可樂(lè)不能對(duì)比，茅臺(tái)永遠(yuǎn)不會(huì)成為大眾接受的“肥宅快樂(lè)水”，但總會(huì)有人說(shuō)，茅臺(tái)不會(huì)衰落，理由呢，諸如什么白酒是男人的成人禮，什么人到了一定年紀(jì)就會(huì)喜歡白酒，變成了一種很神秘的玄學(xué)，好像是人經(jīng)歷質(zhì)變的一個(gè)標(biāo)志，像是有一種無(wú)法用科學(xué)解釋的機(jī)制，會(huì)自然起作用。

如果年紀(jì)大的人向年輕人這么解釋茅臺(tái)，也不好反駁什么，就和品茶一樣，每個(gè)人的感受不同。但不管感受多么玄妙，白酒的香型，是有客觀的物質(zhì)基礎(chǔ)和標(biāo)準(zhǔn)的。

茅臺(tái)鎮(zhèn)，在貴州省遵義市下面的一個(gè)縣級(jí)市仁懷市，這個(gè)地方有獨(dú)特的地理?xiàng)l件：在崇山峻嶺之間，形成了一個(gè)盆地，地層全由沉積巖組成，質(zhì)地松軟，土壤滲透性好，水質(zhì)酸堿度適中，使用當(dāng)?shù)嘏葱愿吡?，再加上氣候冬暖夏熱降水少，很適宜發(fā)酵。100多種微生物，都會(huì)影響茅臺(tái)的品質(zhì)。這些天然條件，沒(méi)辦法的。

當(dāng)年紅軍長(zhǎng)征時(shí)，也路過(guò)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，還出現(xiàn)了紅軍用茅臺(tái)洗腳的傳聞。這個(gè)傳聞1937年就出現(xiàn)了，來(lái)自于朱笠夫編著的《二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征記》，說(shuō)紅軍發(fā)現(xiàn)了很多酒坊，于是就用茅臺(tái)開(kāi)始洗。可是據(jù)耿飚、蕭勁光的回憶，紅軍們知道茅臺(tái)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)馳名中外了，從老鄉(xiāng)那里買來(lái)的茅臺(tái)，會(huì)喝的就裝起來(lái)，不會(huì)喝的就在行軍途中擦擦腳。當(dāng)時(shí)行軍趕路，腳上的傷非常多，不是口子就是大泡，用酒涂在傷口上可以消毒。羅元發(fā)將軍回憶，也有用茅臺(tái)酒洗腳消毒的，盛小半臉盆酒，大家輪流泡一泡。我們想想，當(dāng)時(shí)紅軍腳上那種情況，泡在酒里，肯定也是很痛苦的。

茅臺(tái)屬于醬香型，這個(gè)分類是新中國(guó)成立后才有的。1952年和1963年，我國(guó)搞了兩次評(píng)酒大會(huì)。1965年，四川瀘州召開(kāi)一次酒行業(yè)的技術(shù)交流大會(huì)，叫全國(guó)第一屆名酒技術(shù)協(xié)作會(huì)。茅臺(tái)的代表念了一篇文章，叫《我們是如何勾酒的》的，這篇文章是誰(shuí)寫(xiě)的呢？就是剛才說(shuō)過(guò)的前董事長(zhǎng)季克良。

他說(shuō)呀，他們那里有一個(gè)叫李興發(fā)的人，領(lǐng)導(dǎo)了一個(gè)科研小組。通過(guò)他的反復(fù)研究，把不同的酒按照輪次、年份、味道進(jìn)行區(qū)分鑒別，然后進(jìn)行勾兌，最終得到了一個(gè)非常好的品種。他確定了三種香氣比較典型的酒樣，把它們命名為“醬香”、“醇甜”、“窖底”，這三種兌在一起就是茅臺(tái)。其中又以醬香味最為突出，也最獨(dú)特。當(dāng)然，茅臺(tái)據(jù)說(shuō)有200種香氣，最主要的有三種，這三種里格外有特色的就是醬香。這篇文章引起了強(qiáng)烈反響，從此開(kāi)啟了中國(guó)白酒的香型分類時(shí)代。到了1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，把白酒的四種類型確定，分為醬香、濃香、清香、米香四種。

這就是一個(gè)茅臺(tái)香氣的小故事，茅臺(tái)的故事講不完的。故事這個(gè)東西，有了權(quán)力，才會(huì)好玩。你比如趙本山的小品，總會(huì)設(shè)置一個(gè)權(quán)力關(guān)系，鄉(xiāng)長(zhǎng)對(duì)農(nóng)民，你們想得出來(lái)是哪個(gè)嗎？請(qǐng)把答案打出來(lái)。主持人對(duì)農(nóng)民，主持人對(duì)農(nóng)民，再加上一個(gè)服務(wù)員。這個(gè)就更復(fù)雜一些了，主持人對(duì)農(nóng)民有權(quán)力，上節(jié)目的權(quán)力，農(nóng)民對(duì)服務(wù)員有權(quán)力，因?yàn)榻o了小費(fèi)，權(quán)力關(guān)系導(dǎo)致了信息不對(duì)稱，三方有話都要遮著說(shuō)，這才有笑料。所以那句：“有還是沒(méi)有??？”這樣一句平常的話，才會(huì)有那么強(qiáng)的爆炸效應(yīng)。

酒桌上的權(quán)力關(guān)系，往往都比較單調(diào)。強(qiáng)勢(shì)的人會(huì)發(fā)難，弱勢(shì)的人接受還是拒絕呢？接受了自己難受，但是可能潛在的收益更大，這里面就要權(quán)衡。《三十而已》里面的主角之一王漫妮，加入了一家公司之后，要用喝酒來(lái)證明自己融入了大家，融入了企業(yè)文化，這也是大量存在的。大家注意過(guò)沒(méi)有，往往酒桌上多數(shù)人，都是樂(lè)于看到這種場(chǎng)面的，因?yàn)檫@里面元素很多：有財(cái)，還可能有色，有義薄云天，也有精巧的算計(jì)，有順從，也可能有對(duì)抗。這是一個(gè)情感釋放的規(guī)定情景，這里面就有戲，所以人們喜歡看。

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酒桌上也可能丑態(tài)畢現(xiàn)，誰(shuí)喝桌子底下去了，誰(shuí)做了什么出格的事情，都會(huì)是長(zhǎng)久的談資。有些地方談生意，喝完酒還要泡澡，大家要的就是這種“原型畢露”的感覺(jué)。有了這種感覺(jué)，互相才能信任，才能有可能達(dá)成什么交易，成為一個(gè)利益共同體，或者是上下級(jí)，或者是客戶關(guān)系。這里不限于某種酒，什么酒都可以作為宣誓效忠的試紙，茅臺(tái)只不過(guò)是最高級(jí)的試紙而已。

可是年輕人對(duì)這一套越來(lái)越不吃了，不愿意陪你演戲。這里面的深層恐怕還不是口味的轉(zhuǎn)變，而是途徑更清晰，規(guī)則更透明，要談生意，要一起做更大的事，要晉升，不需要再用這種傷害身體的方式來(lái)進(jìn)行了。

茅臺(tái)前董事長(zhǎng)的發(fā)話，也算是一種PUA，暗含了一種對(duì)“頂級(jí)規(guī)則”的認(rèn)知。這種認(rèn)知從他的角度來(lái)說(shuō)沒(méi)錯(cuò)，只不過(guò)傳統(tǒng)規(guī)則在慢慢失去效力，酒桌上的效忠，能量會(huì)越來(lái)越小。

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