~與其它吃過的有所不同，柳州炒粉竟是扁平狀。作為老宜春，若將這廝寬度double，那便是米面罷。 ~?倘若細(xì)說，也算粉類，口感和質(zhì)感，與最常見的粉差別不大，而相較米面，同量級下較窄形狀能更好吸附香味，論其美味程度，還是略遜老宜春一籌。 ~是的，老宜春的炒粉口味很叼。 ~?而展開討論，不得不說浙江杭州一帶的炒粉了，那細(xì)粉干，見過生蠔粉絲這道菜嗎？太細(xì)了。雖由上述，可以讓美味極致融入，但實(shí)際既不能享受咬斷的快感，還不能入口即化，又干又糟，毫不舒爽。因?yàn)殍F板炒粉的缺陷就在于不能均勻火候與香料，同時(shí)缺乏熱油激發(fā)，還常有結(jié)塊。沒有酸性飲料在身邊，難以下咽，當(dāng)然，這因人而異。 ?~再有宜春城內(nèi)福建油炒，油膩十有八分，相當(dāng)飽腹，香料與油與粉，混沌卻欲罷不能，是饑餓廚動還是美味激化，難分難辨。 ?~細(xì)談宜春又有株潭小巷，包漿老鍋，粗細(xì)中段，芽莖相間，清脆爽口，香油粗鹽。 ?~再如城內(nèi)校邊，千錘百煉，不油不膩，隨緣時(shí)蔬，火候均勻，甚是美味。 ?~還有城內(nèi)繁茂，老舊裝飾，木桌長凳，土制扎粉，勻稱鹽粒，蔥香四溢。 ?~新見郊區(qū)醬香，微微油膩，寸勁寸柔，青紅辣椒，極餓夜初，嘎嘎爽胃。 ?~而省內(nèi)夜都，南昌巷內(nèi)，一眼蔥花，花生點(diǎn)綴，早餐開胃，頂真回味。 ?~最近還新見萍鄉(xiāng)，搓菜炒粉，腌制小菜，細(xì)細(xì)碎碎，勻于粉間，蘊(yùn)于美味。 ?~（p1柳州，p2城內(nèi)福建油炒，其他暫無。扎粉有感；）