【主料】黑虎蝦約950克

【輔料】洋蔥半個(gè)、黃瓜1小節(jié)、胡蘿卜少許、蛋清1個(gè)、土豆淀粉1勺半、大蒜幾顆、蔥白少許

【調(diào)味料】鹽1小勺、白糖少許、生抽適量、少許白胡椒粉、適量料酒、蠔油半勺、

1、準(zhǔn)備食材

①黑虎蝦剝?nèi)ノr殼，抽出蝦線淘洗干凈控干水分

②洋蔥切?。恍」?jié)黃瓜切條去芯改刀成?。簧僭S胡蘿卜切??；

③大蒜拍碎切成末；蔥白切碎；

2、制作蝦滑

①用刀把蝦仁拍松散用刀背剁碎，留一部分蝦仁起來

②剩余的蝦仁剁碎放入碗中，加入1小勺鹽、少許白胡椒粉和適量料酒攪至上勁〈約攪3分鐘左右〉

③分兩次加入1個(gè)蛋清，朝著一個(gè)方向攪打或摔打的方式至蝦滑完全吸收蛋清

④加入1勺半土豆淀粉和剩余的蝦滑攪拌均勻至盆子倒扣不會(huì)掉落的狀態(tài)，裝進(jìn)裱花袋中

3、烹飪蝦滑

①鍋中倒入食用油滑鍋擠入蝦滑，用小火煎至金黃剪成小段

②把蝦滑撥到一邊，下入蒜末和蔥白爆香，下入胡蘿卜丁和洋蔥丁炒3分鐘

③下入黃瓜丁，加少許白糖、適量生抽、半勺蠔油，把所有食材混合均勻即可