法式鵝肝

食材:

鵝肝、蘋果??、橙子??、魚子醬、面包片、紅酒調料:

白砂糖、玫瑰??鹽、食用油、黑胡椒、黃油??、意大利黑醋香料:香葉、八角、迷迭香

步驟:

1.白砂糖加水??熬化，注意糖色，變成棕色后，倒在抹了油的錫箔紙上，抹勻，放入冰箱??冷藏成糖片;

2.蘋果??削皮、切塊、去核，黃油融化后下蘋果，炒出香味后，加紅酒沒過蘋果塊，放入2片香葉，1顆八角，少量迷迭香，1勺??糖，小火慢燉，香葉煮出香味后取出，蘋果煮成淡淡粉色后，擠入橙汁，加3勺意大利黑醋，小火??煮到汁水濃稠;

3.鵝肝解凍后泡牛奶??，切片后再放冰箱冷藏一下，放玫瑰鹽、黑胡椒碼味，熱鍋后直接煎，每面煎30秒?即可出鍋，再煎一塊面包，擺個漂亮的盤，配上魚子醬，完成。??