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做法：1、準(zhǔn)備一塊進(jìn)口冷凍羊排，約650克左右，提前兩小時自然解凍。等羊排完全解凍后，用砍骨刀或文武刀按羊排的骨頭走向切成條，再分別砍成正方形小塊，操作與砍排骨類似。

2、羊排切好后，用清水清洗兩次。

3、鍋中放入冷水和羊排，開火，同時放適量的米酒和一塊姜片，把羊排焯水。

4、等羊排中的血沫釋出，把羊排倒出，用清水清洗掉羊排上殘留的臟物。5、把鍋洗凈，燒熱，放入洗凈的羊排翻炒。炒的時候要用中火，把羊排炒至略帶焦黃，把羊肉的香味充分釋放出來。

5、羊排炒好后，把它們移動一邊。放入5個姜塊，利用炒出的羊肉把它爆香。姜的香味爆出后，放入兩顆大蒜（切成蒜片），繼續(xù)爆香。

6、料頭爆香后，放入一大勺柱侯醬，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，炒出醬香味。放入適量的米酒去腥增香、放入適量的醬油增加醬香味。

7、所有食材都炒香后，放入一小塊冰糖、香葉兩片、八角一個，往鍋中放入熱水（大約是羊排的兩倍），放少許蠔油、適量的鹽、糖，開大火把羊排煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)燜煮45分鐘至1小時左右。具體時間取決于羊排的老嫩度和切塊的大小。

8、45分鐘后，把燜好的羊排倒出。準(zhǔn)備一個蘿卜（約500克），切成片，放入鍋中，放入熱水，用大火煮10-12分鐘。

9、10分鐘后，把鍋中的蘿卜倒中，瀝干水分后再倒回鍋中。把燜煮好的羊排放入鍋中，用大火煮10分鐘左右，讓蘿卜吸收湯汁。最后放適量的蠔油、鹽、糖調(diào)味，放適量的生粉水勾芡即可出鍋。