對(duì)于大多數(shù)普通人來說，三餐無憂，或許就是最簡(jiǎn)單的幸福之一。而近些年，受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)力水平等多方面的影響，大眾對(duì)于生活品質(zhì)已經(jīng)有了更高的需求認(rèn)知，特別是在三餐的層面上，關(guān)注食材的新鮮度與安全性儼然成為常態(tài)化。

可以說，正是基于這種對(duì)食材的品質(zhì)需求，才大大刺激了部分行業(yè)的興起，其中最具代表性的無疑就是社區(qū)生鮮行業(yè)。事實(shí)上，社區(qū)生鮮行業(yè)相比于傳統(tǒng)意義上的大型菜場(chǎng)，其優(yōu)勢(shì)就在于依托居民社區(qū)，使得購(gòu)買更加便捷。并且，社區(qū)生鮮在菜品新鮮保障方面也完全符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求標(biāo)準(zhǔn)。以行業(yè)領(lǐng)軍品牌錢大媽為例，一直以來，錢大媽秉承“不賣隔夜肉”的經(jīng)營(yíng)理念，分別著手于食材原產(chǎn)地、運(yùn)輸、質(zhì)檢和獨(dú)有經(jīng)營(yíng)模式層面，為社區(qū)生鮮行業(yè)呈現(xiàn)了一個(gè)新的打開方式。尤其是在經(jīng)營(yíng)模式方面，錢大媽提出的“日清”模式毫無疑問為全行業(yè)樹立起了新的標(biāo)桿。

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所謂“日清”其實(shí)就是當(dāng)然上市菜品當(dāng)日銷售，絕不隔夜售賣，這也完全符合錢大媽的品牌理念。但是，有道是“說時(shí)容易做時(shí)難”，理解這種模式的優(yōu)越性不代表可以順利落地。為此，錢大媽也做了一系列嘗試和努力。之前我們說過，錢大媽是在食材產(chǎn)地、運(yùn)輸?shù)确矫嫱度肓舜罅康木Γ驗(yàn)檫@些都可以說是“日清”模式施行的重要基礎(chǔ)。這其中，源頭直采確保了食材可以直接從產(chǎn)地直達(dá)錢大媽各加盟門店的貨架，冷鏈運(yùn)輸則可以抵消食材在路上的新鮮度消耗。如此一來，加盟商只要嚴(yán)格遵照“日清”的銷售規(guī)則，那么消費(fèi)者每天買到的必然是當(dāng)天新鮮上市的菜品。再加上錢大媽還特別推出了“定時(shí)打折”機(jī)制，為消費(fèi)者帶來了不小的福利，在極大增強(qiáng)消費(fèi)粘性的同時(shí)也讓加盟商的經(jīng)營(yíng)更加有底氣，進(jìn)而可以獲得非常穩(wěn)定的盈利效果。

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不可否認(rèn)，從“不賣隔夜肉”到“日清”模式的落地施行，錢大媽正在一步步實(shí)現(xiàn)他們對(duì)消費(fèi)者的新鮮約定。而隨著社區(qū)生鮮行業(yè)整體上的進(jìn)一步發(fā)展，錢大媽勢(shì)必也會(huì)迎來更多的調(diào)整空間與發(fā)展機(jī)遇。因此，未來錢大媽究竟還會(huì)有哪些新動(dòng)作抑或帶來怎樣的新變革，我們不妨拭目以待。