山東最出名的7道名菜有聊城鐵公雞、棗莊辣子雞、油爆琵琶蝦、酸辣雞絲湯、蔥燒海參、糟溜魚片、拔絲蘋果。魯菜，起源于山東齊魯風(fēng)味，歷史悠久技藝豐富，中國(guó)八大菜系之首的魯菜以”中正大氣“的特點(diǎn)名揚(yáng)天下，下面就看看山東最有名的七道菜品，味道鮮美，品相誘人，色香味俱全，美味可口，道道獨(dú)具魯菜特色。

　　1、聊城鐵公雞

　　山東人很會(huì)吃雞，聊城鐵公雞就是山東的一道著名的雞肉菜品。聊城鐵公雞要用當(dāng)?shù)赝岭u作為原料，這樣做成的雞肉才肉質(zhì)緊實(shí)筋道。制作鐵公雞，要將雞肉先鹵再熏，鹵雞肉用的是當(dāng)?shù)厝思业拿刂汽u料，熏雞肉要選用果木，這樣熏出來(lái)的雞肉才有一種獨(dú)特的果香。聊城鐵公雞外皮緊實(shí)，有一種獨(dú)特的色澤，這道菜也是因?yàn)檫@點(diǎn)而得名。其肉質(zhì)筋道，非常耐嚼，雞肉的香味和果香味融為一體，是一道下酒好菜。

　　2、棗莊辣子雞

　　辣子雞是一道聞名全國(guó)的美食，實(shí)際上它也是一道傳統(tǒng)魯菜，來(lái)自于山東棗莊。棗莊辣子雞就如同山東人豪爽的性格一般，入口咸香麻辣，讓人暢快淋漓，這個(gè)味道吃上一口，就再也難以忘懷。棗莊辣子雞選用本地散養(yǎng)土雞，這種雞肉質(zhì)緊實(shí)，肉味鮮香，即使加入大量的花椒和麻椒一起烹炒，也不會(huì)影響雞肉的口感。出鍋前再放青椒香菜等蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更為全面。

　　3、油爆琵琶蝦

　　作為沿海省份，我們山東人的餐桌上自然少不了各種海貨的身影。油爆琵琶蝦是沿海山東人民最愛(ài)的一道菜。琵琶蝦在南方也被叫做皮皮蝦，或者是蝦蛄。油爆琵琶蝦選用新鮮的琵琶蝦作為原材料。將蝦子直接下鍋大火油炸，直到琵琶蝦變色。然后將炸好的蝦子和辣椒以及花椒一起爆炒，再進(jìn)行調(diào)味。油爆琵琶蝦鮮辣可口，蝦肉細(xì)嫩彈牙。來(lái)到山東的沿海地區(qū)，一定不要錯(cuò)過(guò)這道知名菜肴。

　　4、酸辣雞絲湯

　　說(shuō)了這么多干菜，接下來(lái)給大家介紹一道湯菜。酸辣雞絲湯是山東菜中的名菜，在全國(guó)各地的魯菜館子中，都有這道菜的身影。制作酸辣雞絲湯，首先要將雞肉撕成細(xì)絲。這個(gè)步驟對(duì)廚師要求非常嚴(yán)格，如果雞絲粗細(xì)不均勻，就可能會(huì)導(dǎo)致湯的口感不佳。然后將雞絲放入高湯中燉煮，撒入蛋花，然后加入辣椒和陳醋，勾芡之后就可以成菜了。酸辣雞絲湯酸辣開胃，喝起來(lái)非常美味。是一道非常值得一試的魯菜經(jīng)典。

　　5、蔥燒海參

　　沿海的山東一定少不了以海鮮作為食材的美食，蔥燒海參就是膠東地區(qū)著名菜品。蔥燒海參滑嫩爽口，蔥香濃郁，不愧為“古今八珍”之一。制作時(shí)需先將海參泡發(fā)，起鍋燒油將蔥段爆香，加入海參，淋入雞湯煮至成熟，最后加入蒸魚豉油大火收汁。這道菜不僅味道鮮美，還能起到滋陰補(bǔ)腎的效果。

　　6、糟溜魚片

　　糟溜魚片是一道濟(jì)南名菜，和其它魚肉菜品相比，其精髓在”糟“字上?！痹恪笆钱?dāng)?shù)乩暇萍庸鸹ㄅ莩龅柠u水，清甜鮮香。用鹵水烹飪魚片，不僅去腥效果一流，還能保留魚肉的鮮美，使魚肉口感更加嫩滑。

　　7、拔絲蘋果

　　拔絲蘋果是一道著名的山東甜品，外形金黃明亮，口感外酥里嫩，是一道深受百姓，特別是孩童喜歡的甜品佳肴。原材料蘋果的選擇較為講究，爽脆酸甜的蘋果最佳。蘋果切塊后掛淀粉糊炸至金黃備用，再將白糖用小火炒化變黃，加入蘋果翻炒，快速裝盤即可。