“兩儀生四象，素心朝圣賢，天地有萬物，造化歸自然?！苯章尻?yáng)欒川老君山景區(qū)舉行大型太極養(yǎng)生豆腐宴，游客和當(dāng)?shù)鼐用駹?zhēng)相食之。據(jù)說這美味的豆腐為道士煉丹偶然所得，為“開過光”的豆腐，素有“搶頭?！钡恼f法；所以欒川豆腐和道教也是極有淵源的。而欒川豆腐湯的美味和這“開過光”的欒川豆腐，也有著密不可分的關(guān)系。

據(jù)說，欒川豆腐湯其可食、可藥、可補(bǔ)，在當(dāng)?shù)乩习傩盏牟妥郎希檬巢粎?，素有“素中之葷”之稱，被譽(yù)為“湯中瑰寶”。是河南省洛陽(yáng)市欒川縣最具代表性的特色小吃之一，也是河南省洛陽(yáng)著名小吃一絕。

一、歷史起源

欒川豆腐湯的起源與東漢時(shí)期著名醫(yī)學(xué)家張仲景的《傷寒雜病論》有關(guān)，在當(dāng)時(shí)，豆腐湯被認(rèn)為是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，在民間被譽(yù)為“神仙湯”、“做人當(dāng)如欒川豆腐湯，做事亦當(dāng)如欒川豆腐湯”的說法。欒川豆腐湯在當(dāng)?shù)乜芍^是家喻戶曉，幾乎每一個(gè)欒川人都喝過豆腐湯，它已經(jīng)成為欒川人舌尖上的一道美味。

二、主要特點(diǎn)

欒川豆腐湯是一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，豆腐以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，用欒川縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)石膏水為凝固劑，經(jīng)過浸豆、磨漿、濾渣、煮漿等多道工序制作而成。豆腐湯選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，配以自然酸漿點(diǎn)成，質(zhì)地細(xì)膩嫩滑、筋而松軟、湯色濃白如牛奶，且金、白二色豆腐靜臥其間。

喝茶先嗅香，喝湯先品味兒。小嘬一口欒川豆腐湯，慢慢品咂，湯汁濃郁；再吃口金豆腐，外酥里嫩；白豆腐呢，筋道爽滑。這樣一碗湯，沒有其他物料沖和，除了豆香，還是豆香！那大山般沉郁的香味兒瞬間順著齒頰一直蔓延到胃……

三、豆腐湯種類

1.清湯：以豆腐為主料，不加任何佐料，清湯鮮美可口。

2.油豆腐+高湯：一般選用豆腐為主料，加入高湯、高油。

3.香菜雞蛋豆腐腦：選用香菜、雞蛋、豆腐腦或豆?jié){等為主料，用雞湯熬制而成的湯菜。

4.肉丸子豆腐腦：一般選用五花肉或雞肉為主料，加入水淀粉做成的高湯后烹制而成。

5.油炸豆腐+蛋花湯：用豬油或花生油炸豆腐，再用水淀粉勾芡成高湯菜。

四、價(jià)值意義

欒川豆腐湯是一道非常有名的河南傳統(tǒng)小吃，豆腐湯做法簡(jiǎn)單，是一道老少皆宜的美味佳肴，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量植物蛋白和鈣元素。豆腐湯中的植物蛋白，可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)均衡；豆腐湯中的鈣元素可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，能幫助消化和吸收，還能起到降血壓、降膽固醇、清熱解渴、止咳平喘、補(bǔ)腎利尿及輔助治療腎炎等功效，特別適合老年人食用。

此外，豆腐湯中還含有大量的卵磷脂，可以促進(jìn)大腦細(xì)胞的發(fā)育，起到健腦益智的作用；而且還含有較多的鐵和鋅元素，可以促進(jìn)造血功能。因此，豆腐湯可以說是欒川一道天然美味的健康食品，豆腐湯的多種做法也可以供人們選擇，所以不管是什么年齡階段的人群都可以吃欒川豆腐湯來達(dá)到養(yǎng)生效果。