目前最有效最安全最有科學依據(jù)的解決辦法終于被我挖掘出來了
酒，是人們交流情感的重要工具，也是留下千古佳話的靈感之源。就像詩人李白所說，一壺酒，一首詩，高談人生得意須盡歡。
聚會時，我們與朋友們舉杯歡飲，調(diào)動了彼此間的情感，分享了喜悅和快樂。無論是祝賀生日、慶?；槎Y，還是喜迎新年，酒都是我們慶祝的重要元素，是交流情感、拉近距離的橋梁。
同時，在商業(yè)場景中，酒也扮演著重要角色。商務宴請上，與合作伙伴們一起喝上幾杯，不僅可以增進友誼，更能在輕松愉快的氛圍下更好地溝通和洽談。
喝酒的確讓人心情愉悅，但酒后的苦痛也是不容忽視的。誰還沒經(jīng)歷過那種宿醉后頭痛欲裂、惡心難受的感覺呢？甚至連簡單的事情都變得無法集中精力去做。面對這些挑戰(zhàn)，相信大家總在嘗試找到不同的解酒方法。
今天我們就來聊聊目前主流的幾大解酒方法和對應的科學依據(jù)。
首先，我們得了解一下酒精代謝的原理，以及為什么酒會引發(fā)宿醉讓人頭疼難受？
第一種是酒精進入肝臟后，先在乙醇脫氫酶（ADH）的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜囊胰?，接著再?strong>乙醛脫氫酶（ALDH）的作用下轉(zhuǎn)換成無害的乙酸，進入最終的代謝。
酒精在體內(nèi)被代謝成乙醛時，乙醛會干擾我們的神經(jīng)系統(tǒng)和細胞功能，造成一系列不舒服的感覺，包括頭疼、惡心和乏力等。特別是乙醛在大腦和胃黏膜等部位的刺激，會引發(fā)頭疼和惡心的感覺。
另外一種是乙醇及代謝中間產(chǎn)物乙醛通過還原型谷胱甘肽結(jié)合產(chǎn)生復合物排出體外。
因此，解酒的關(guān)鍵是肝內(nèi)的兩種解酒酶：乙醇脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶（ALDH）。
盡管乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶在酒精代謝中起到了重要作用，但在全球范圍內(nèi)，我們是無法直接添加的。是由人體自身產(chǎn)生的，在人體內(nèi)起到調(diào)節(jié)和代謝酒精的作用。無論是胃內(nèi)還是肝臟，我們的身體都會根據(jù)酒精的濃度和需要，自然分泌和調(diào)節(jié)解酒酶的產(chǎn)生。
這就是為什么人們?nèi)で笙胍澜饩品椒ǖ脑?，喝酒可以讓人開心，但過量則會讓我們感受到“主觀失落+客觀頭痛”的雙重打擊。
歷史長河中，人類與酒結(jié)下了不解之緣。從埃及的法老到中國的百姓，從古希臘的宴會到現(xiàn)代的酒吧，酒精一直陪伴著我們的文明進程。
既然原理了解了，我們就來看看目前主流的幾個解酒方法。
一、傳統(tǒng)解酒辦法
民間流傳著幾種解酒方法：牛奶、濃茶、蜂蜜水。流行代表有效嗎？這幾種傳統(tǒng)解酒方法真的可以解酒嗎？
答案是不能！且伴隨著一定的副作用！
對于大家所熟知的牛奶解酒。牛奶進入身體之后，奶中的大量蛋白質(zhì)能與乙醇進行絡合，在消化道的內(nèi)表面形成一層膜狀的物質(zhì)，從而阻滯胃部對于乙醇的吸收，減少酒精對消化道黏膜的損害，有一定的腸胃保護作用，但是對于解酒并沒有什么幫助。
另外，根據(jù)最新科學家研究表明，如果牛奶與白酒混著喝，容易逐漸造成血管堵塞，嚴重點甚至會導致動脈硬化。因為牛奶富含一種被稱為蛋白的成分，與酒精結(jié)合后，對血管的彈性組織有傷害作用，容易使脂類物質(zhì)特別是膽固醇沉積在血管壁上。
其次，喝濃茶解酒。酒精和濃茶中含有的咖啡因都會刺激胃黏膜，造成胃黏膜的損傷。而且酒精和咖啡因還會使人的交感神經(jīng)興奮，使人出現(xiàn)心跳加快、血壓增高、心率不齊、頭痛等癥狀。 [1]濃茶只是在咖啡堿、茶多酚、氨基酸等含量上有所增，濃茶中的茶堿能迅速地通過腎臟產(chǎn)生利尿作用，這樣就會促使尚未氧化的乙醇過早進入腎臟。而乙醇對腎臟有較強毒性，可使腎小球和腎小管細胞受損，給腎功能帶來危害。所以，喝濃茶解酒是不足取的，不僅沒有解酒的作用，而且會影響身體健康。
最后，蜂蜜的主要成分是果糖，果糖可以加強乙醇脫氫酶體系（ADH）的活性，這是乙醇在體內(nèi)代謝的主要途徑之一。不過大多數(shù)人的乙醇脫氫酶活性是足夠的，并不需要額外加強，并且乙醇代謝成乙醛后還是得想辦法去代謝，乙醛在血液中的濃度依舊很高，身體還是會不舒服。
古方法雖然流行，但是解酒效果不好，并且伴隨著一定的副作用。但現(xiàn)在人們還是采用此類方法，或許是偏方給大家?guī)硇睦碜饔谩?/strong>
如果真的想要有效解酒的話，更多還是需要依靠“外物”來幫助我們。目前市面上的“解酒藥”確實存在不少智商稅的情況，警惕有些企業(yè)將普通的解酒產(chǎn)品包裝成高科技神器，標價過高，讓人有種“買貴不買好”的感覺。才導致寧愿難受都不愿意借助科學有效的產(chǎn)品來解酒。
不想被割韭菜，又不知道如何去選擇真的科學有效解酒的產(chǎn)品，接下來的就是重點了！作為一個有專業(yè)醫(yī)學生的素養(yǎng)，我決心發(fā)揮自己的專業(yè)特長（并不是因為我也愛喝酒）為大家搞清楚解酒應該從哪幾個方面入手：
有哪幾種解酒成分的產(chǎn)品？怎么解酒才是最有效的？
二、解酒產(chǎn)品主要的四大解酒派系
市面上的熟知的薊類解酒產(chǎn)品通常是水飛薊，主打護肝功效。
研究表明，水飛薊素可阻止肝毒性物質(zhì)進入肝細胞，以此維持肝細胞的完整，從而達到對肝細胞的保護作用。 [2]也有研究表明，水飛薊素進入肝細胞結(jié)合激活雌二醇受體，可使肝細胞核內(nèi)RNA聚合酶Ⅰ活性和核糖體RNA轉(zhuǎn)錄增強，胞漿內(nèi)核糖體數(shù)目增多，促進酶、結(jié)構(gòu)蛋白和細胞DNA等的合成，有利于肝細胞的修復和再生[3]。
薊類解酒產(chǎn)品確實有一定的護肝作用，但是它并沒有解酒或大量酒精代謝的功能。因為它的主要作用是針對肝臟細胞，只是對酒精新陳代謝起輔助作用，而非直接參與到酒精分解。酒精分解主要是肝臟中的酶在起作用，要想真正促進酒精分解，只能是增加酶的數(shù)量。所以這類產(chǎn)品對于解酒是沒有用的。
其次是含姜黃素類的解酒產(chǎn)品，姜黃素是一種具有一定抗氧化、抗炎能力的二酮類化合物。
一定濃度的姜黃類可能有一定的解酒作用，但是作用比較有限。目前還沒有研究提到過姜黃素對肝臟內(nèi)代謝酶有影響，而且大部分研究都還停留在細胞實驗中，沒有臨床試驗能證明它能起到解酒保肝的作用。換句話說，就是沒辦法保證人吃了能有用。[4]另外，姜黃素具有不穩(wěn)定、不吸收等特點，并不適合作為藥物。再加之其解酒作用有限且機制尚不明確。
以及目前最熱賣號稱解酒酶的魔方解酒酶，但是本質(zhì)成分是NADH，屬于解酒酶的輔酶，只能完成單一脫氫酶線路的解酒，不能解決谷胱甘肽線路解酒，也無法減少酒精對身體的傷害和幫助快速恢復。
前面提到的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶可以代謝酒精。但是解酒酶是沒有辦法后天補充的，它是由先天基因遺傳決定的，而且解酒酶在全球范圍內(nèi)都是不允許直接添加的。所以，也不是沒有一些原料可以增加乙醛脫氫酶含量，但是受限于國內(nèi)法規(guī)無法使用。
重點來了！
市面上的一些解酒產(chǎn)品只添加了單一的成分，確實也能為我們緩解宿醉癥狀帶來一些幫助。每個人的體質(zhì)和宿醉反應都各不相同，或許才會導致使用過解酒產(chǎn)品的人，覺得沒用是“智商稅”。
通過深入研究，我們發(fā)現(xiàn)目前為止最有效、有根據(jù)且安全的解酒方式：
氨基酸+維生素+礦物質(zhì)+谷胱甘肽的全效攝入。
為什么說目前含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及谷胱甘肽的解酒產(chǎn)品最有效，有根據(jù)且安全。其實作用機理很簡單，氨基酸是提供合成酶的原料，再加上維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，就能合成更多的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，最終達到解酒的效果。
乙醇的代謝存在一個問題，當人體攝入大量乙醇時，高乙醇濃度將主要經(jīng)微粒體乙醇氧化系統(tǒng) （CYP2E1）代謝，并會伴隨產(chǎn)生大量的氧自由基，可消耗眾多的還原性保護物質(zhì)如谷胱甘肽（GSH） , 引起組織內(nèi)的脂質(zhì)過氧化反應, 最終導致肝損傷。[5]所以在選擇解酒產(chǎn)品的時候，還要考慮對于酒精代謝帶來的肝損傷等傷害的抑制或彌補作用。
1、 氨基酸
研究表明，綜合醉度變化規(guī)律分析，氨基酸和a-硫辛酸對醉度的調(diào)節(jié)作用主要是通過提升酒后肝臟抗氧化能力，降低乙醇代謝氧化損傷來實現(xiàn)的，并能通過激活ADH和ALDH酶活性加快乙醇的代謝，在對急性酒精性肝損傷保護方面存在一定作用。[6]
首先，氨基酸可以給肝功能損傷導致可能缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)的補充。Alanine（丙氨酸）在體內(nèi)發(fā)揮將氨基和含碳物從肌肉運到肝臟的作用，因此血漿中丙氨酸濃度的增加可補充足夠的NAD。在肝臟受損時，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶會升高，從而加速丙氨酸的代謝，此時就需要補充Alanine（丙氨酸），它可以促進體內(nèi)代謝，維持身體健康。
其次，氨基酸還可以促進合成谷胱甘肽，加強酒精代謝效率。Glycine（甘氨酸）是還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，它能促進合成還原型谷胱甘肽，提高酒精代謝速度，減輕宿醉引起的不適癥狀，例如頭痛和口干。
最后，氨基酸還可以作為身體能量補充劑，加速肌體恢復效率，緩解宿醉后的無力感等。這一功能需要Leucine（亮氨酸）和Valine（纈氨酸）這兩種氨基酸來實現(xiàn)。亮氨酸的作用是與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復肌肉，可以提高身體對蛋白質(zhì)的利用效率，有助于增強肌肉的生長和修復能力。而纈氨酸能幫助從肝臟清除多余的氮（潛在的毒素），并將身體需要的氮運輸?shù)礁鱾€部位。
而且，亮氨酸要比丙氨酸更有效，亮氨酸是用于骨骼肌收縮的氨基酸，并在肌肉中可產(chǎn)生丙氨酸作為丙酮酸的氨基供體，而且急性酒精攝入對大腦和骨骼肌收縮過程中的單體氨基酸代謝存在嚴重的影響，但對血漿中的如亮氨酸這類支鏈氨基酸無影響。[7]
2、 維生素
維生素是一些人體代謝中所需酶的必要成分，適當補充有利于保護肝臟，增強肝臟的代謝從而加速肝臟對酒精的分解。維生素對于解酒的作用主要表現(xiàn)在以下四個方面：
第一，抗氧化劑鐵三角，降低宿醉引起的氧化損傷。抗氧化劑鐵三角即β-胡蘿卜素、維生素 C、維生素E，它們組合在一起具有很強的抗氧化作用，可以幫助降低宿醉引起的氧化損傷。
第二，強化乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶輔酶，加強酶代謝效率，加速酒精代謝。比如氰鈷胺（維生素 B12）是唯一含金屬元素的維生素，能加強酶催化反應效率，促進葉酸利用率，同時有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)和血液健康；Nicotinamide（煙酰胺）是維生素 B3 衍生物，NAD組成成分，而NAD是乙醇脫氫酶（ADH）的輔酶，能加速乙醇脫氫酶代謝酒精效率；還有生物素和泛酸鈣也都起著重要作用。
第三，促進合成谷胱甘肽，加強酒精代謝效率，同時緩解酒精帶來的神經(jīng)性損傷。Thiamine hydrochloride（鹽酸硫胺素）是一種維生素 B1，硫胺素能夠加強還原性谷胱甘肽合成，促進酒精代謝，同時有助于維護神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，緩解宿醉引起的頭痛和惡心。根據(jù)美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）文獻顯示，鹽酸硫胺素用于治療長期飲酒引起的韋尼克腦病并能調(diào)節(jié)飲酒量，減少對酒精的依賴。
第四，代謝調(diào)節(jié)，減少酒精對礦物質(zhì)元素的流失影響，同時進行免疫調(diào)節(jié)，減少酒精攝入帶來的應激免疫反應對身體的損害。維生素 D就能調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，同時具有免疫調(diào)節(jié)作用，是一種良好的選擇性免疫調(diào)節(jié)劑。
3、礦物質(zhì)
礦物質(zhì)類能配合氨基酸快速恢復細胞活性，緩解宿醉感，同時加強肝腎功能，幫助快速醒酒。此外，礦物質(zhì)類還能補充鐵元素，加強血紅蛋白合成，增強代謝能力。比如Iron phosphate（磷酸鐵）補充鐵元素，可以幫助恢復運動能力和代謝能力，有助于改善宿醉引起的疲勞。
4、谷胱甘肽
酒精代謝方式之一就是乙醇及代謝中間產(chǎn)物乙醛通過還原型谷胱甘肽結(jié)合產(chǎn)生復合物排出體外，所以谷胱甘肽在解酒過程中發(fā)揮了很大的作用。
還原型谷胱甘肽是由谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸組成的三肽，具有保護細胞膜、抗炎、抗氧化以及清除自由基等作用，可以有效地改善機體內(nèi)的氧化還原系統(tǒng)，有利于受損肝細胞再生及修復，且有利于肝細胞解毒功能的提升，肝臟功能的恢復，同時還可以防止膽汁淤積。[8]
另外，還原型谷胱甘肽經(jīng)過氧化酶的作用可以轉(zhuǎn)換為酸性物質(zhì)，有利于加快自由基的排泄速度，進而可以有效地抑制三酰甘油的堆積及過氧化物的產(chǎn)生，防止因乙醛導致的肝纖維化、肝細胞變性壞死等多種情況的出現(xiàn)。[9]
在喝酒前服用含有谷胱甘肽的產(chǎn)品，既可以保護肝臟，也可以增加酒精代謝速度。因此，可以選擇含有谷胱甘肽的產(chǎn)品來達到解酒護肝的效果。
總結(jié)一下，氨基酸和維生素全效攝入這一派，功效全面可靠，基本上涵蓋了補充營養(yǎng)物質(zhì)、增加酒精代謝速度、減輕酒精造成傷害、緩解不適癥狀、酒后體能恢復這些功能。尤其是氨基酸和維生素對解酒的多重復合作用是很強大的，功效非常全面。
既能增加酒精代謝速度，又能減輕身體傷害，同時緩解不適、加速恢復。從這幾個方面來全效解酒，才能達到最好的解酒效果，把酒精傷害降到最低。而其它幾個派系要么沒有科學根據(jù)，要么作用微乎其微，或者只適合用于緩解不適，并沒有實質(zhì)上的幫助。
由上可知：解酒是一個有技巧的過程。除了我們自身的代謝能力，我們也可以通過一些科學有效的解酒產(chǎn)品來減緩宿醉的不適感。只要我們謹慎選擇，理性消費，相信我們都能找到適合自己的解酒方法，讓我們在享受美好時光的同時，也能健康愉快地度過宿醉的難關(guān)！
參考文獻：
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【4】Nelson KM et al. J Med Chem. 2017;60(5):1620-1637.
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【7】謝佳.雜醇、酸、酯組成及氨基酸對白酒醉度的調(diào)節(jié)作用[D].華南理工大學,2018.
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【9】李聰穎，楊占江，杜廣清．還原型谷胱甘肽聯(lián)合多烯磷脂酰膽堿對急性藥物性肝損害患者CRPIL-6 PCT及肝功能的影響[J]．河北醫(yī)學，2021,27(7):1076-1081.
