中國(guó)影像方志 | 西和：姑娘乞巧麻紙千年傳承 杠子面辣隴南影子腔響
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CCTV-10
2019.7.2 21:57 播出
《中國(guó)影像方志》甘肅省 西和篇
“十二年，與金人和，以岷犯金太祖嫌名?！?
——《宋史·地理志》
上文提到的岷，即西和的舊稱岷州。因犯了金太祖完顏旻的名諱，岷州需要改名，遂取“和平”之意，稱為和州。又因當(dāng)時(shí)安徽已有和州（即今天的和縣），于是又在前面加了一個(gè)“西”字。
這是“西和”兩字第一次在歷史上出現(xiàn)。
此后，歷經(jīng)政權(quán)更迭，西和這個(gè)名字一直留存了下來(lái)。
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絕無(wú)僅有的“中國(guó)女兒節(jié)”
乞巧節(jié)，從農(nóng)歷六月三十日一直持續(xù)到七月初七。
西和乞巧民俗已經(jīng)流傳了一千八百多年。
據(jù)史料記載，西和乞巧文化始見(jiàn)于東晉葛洪輯抄的《西京雜記》：“漢彩女常以七月七日穿七孔針于開(kāi)襟樓，俱以習(xí)之?！?/strong>
農(nóng)歷七月初七，是乞巧的最后一天，也是最重要的一天。
傍晚，姑娘們拿出巧娘娘為她們照看了一天的巧芽，開(kāi)始了只屬于自己的乞巧活動(dòng)，“照瓣卜巧”。
姑娘們將一截巧芽和幾片花瓣浮于泉水之中，觀察它在水中的光影變化。
若照見(jiàn)姑娘的巧芽形似花瓣，來(lái)年巧娘娘便會(huì)賜她心靈手巧。
充滿了游戲趣味的卜巧，包含的卻是最為真誠(chéng)的祈愿。
西和乞巧活動(dòng)若追溯更早的淵源，則與秦人祭祖有關(guān)。
西和人把善織“云錦天衣”的織女尊稱為巧娘娘。
而西和境內(nèi)的漾水河一帶，是織女原型女修的誕生地。女修以“織”聞名于世，相傳是秦人的祖先。
隨著秦的崛起，祭祖風(fēng)俗蔓延開(kāi)來(lái)，逐漸演變成了漢代的乞巧節(jié)。
穿越千年時(shí)光的造紙技藝
“造紙七十二道手，上墻還要吹一口?！?/strong>這是東漢蔡倫研發(fā)的一套古老而復(fù)雜的造紙工藝流程。
在西和縣朱劉村的麻紙工坊里，這種造紙技藝仍被世代相傳。
新鮮制成的麻紙，自然泛黃，古樸粗獷，仿佛從遠(yuǎn)古而來(lái)。
2013年，一本用西和麻紙印制的乞巧風(fēng)俗錄《畫(huà)說(shuō)乞巧》由甘肅人民美術(shù)出版社出版面世，女子乞巧時(shí)的嫵媚躍然紙上，水墨、彩墨繪成的古西和州風(fēng)光大好。
隴南影子腔：與皮影共生的唱腔
皮影戲，又稱燈影子戲，是中國(guó)常見(jiàn)的一種民間娛樂(lè)，最早可追溯至漢代。
它所形成的唱腔，被稱為“影子腔”。
西和皮影戲的唱腔取材于當(dāng)?shù)孛窀韬驼f(shuō)唱，行腔和咬字都運(yùn)用當(dāng)?shù)胤窖酝琳Z(yǔ)。
20世紀(jì)60年代，西和皮影戲的獨(dú)特唱腔在當(dāng)?shù)卣M織的演出中被文藝工作者發(fā)現(xiàn)，之后被命名為“隴南影子腔”。
隴南影子腔最獨(dú)特的地方在于，它打破了傳統(tǒng)影子腔唱詞的對(duì)偶結(jié)構(gòu)，每段由五句、七句，或者九句唱詞構(gòu)成，目的是將結(jié)尾轉(zhuǎn)到另一種腔調(diào)——“冒腔”。
隴南影子腔傳承人馬富魁至今仍珍藏著37本清代手抄唱本，最早的抄寫(xiě)于道光十九年（1839年）。
如今，隴南影子腔已被列入甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
用杠子軋出的傳奇美味
杠子面，顧名思義，它是用杠子軋出來(lái)的。
軋面用的杠子是一根長(zhǎng)約兩米、直徑十厘米左右的木棒，一頭插在墻里，一頭被騎在身下。
經(jīng)過(guò)反復(fù)碾軋，這樣出來(lái)的面薄如紙，韌如綢。
不過(guò)，決定一碗杠子面是否好吃又正宗的點(diǎn)睛之筆，是秘制的辣子油。
廚師調(diào)配完辣子油，再將蔥姜蒜切好，在鍋中煸香，倒入大量自釀米醋。
面條煮好出鍋后，廚師將醬汁倒入，充分?jǐn)嚢瑁煌肟诟胸S富的杠子面就完成了。
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中國(guó)半夏之鄉(xiāng)
西和的野生藥材多達(dá)四百多種，家種藥材主要有黨參、當(dāng)歸、紅芪、黃芪、牛蒡子等，其中數(shù)半夏最負(fù)盛名。
半夏是一種多年生草本植物，入藥首見(jiàn)于長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的《五十二病方》，對(duì)燥濕、化痰、降逆止嘔等有一定功效。
半夏雖然歷史悠久，但人工栽培技術(shù)直到20世紀(jì)70年代才開(kāi)始出現(xiàn)。
西和半夏顆粒大、形狀好、顏色白、無(wú)污染、藥用價(jià)值高，是半夏中的優(yōu)質(zhì)品。2004年，中國(guó)農(nóng)業(yè)部將西和縣命名為“中國(guó)半夏之鄉(xiāng)”。
近年來(lái)，在縣、鄉(xiāng)政府的扶持和推介下，西和半夏已成為全國(guó)半夏人工種植的主產(chǎn)區(qū)，總產(chǎn)量約占全國(guó)份額的70%。
隨著知名度越來(lái)越搞，西和半夏成了市場(chǎng)上的搶手貨，不斷深受國(guó)人青睞，還遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等國(guó)。
半夏，杠子面，麻紙……這里聚集著大量別具地域特色的物產(chǎn)。
西和，就像一個(gè)挖不盡的寶藏，正持續(xù)不斷地向世人展示它那神奇的魔法。
用影像記錄當(dāng)下，以地方表達(dá)中國(guó)
昨天的變遷，今天的影像，明天的歷史
中國(guó)影像方志
《西和篇》
播出時(shí)間：7月2日? 21:57
監(jiān)制 / 閆東? 主編 / 劉銘 黃麗君
編輯 / 田楚韻 胡悅 丁月（實(shí)習(xí)）
