? ? ? ?圣誕節(jié)在每年的12月25日，屬于西方基督教國(guó)家一個(gè)宗教的節(jié)日，逐漸發(fā)展成了?個(gè)具有全球性的節(jié)日，圣誕節(jié)宗教含義與世界各地的文化傳統(tǒng)糅合，成為了更加豐富多彩的圣誕節(jié)宗教文化。

? ? ? ?平安夜（Christmas Eve）中文又稱圣誕夜或圣誕前夜，即圣誕前夕的12月24日夜晚，是大部分基督教會(huì)中是圣誕節(jié)日最重要的一部分。傳統(tǒng)上不少基督徒會(huì)在平安夜參與子夜聚會(huì)，通常在教堂內(nèi)舉行，以表示圣誕日的開(kāi)始。

“上帝的枕頭”史多倫德式果子甜面包?

God’s Pillow ~ Stollen

（中）

三、制作工藝 Craftsmanship

? ? ? ?現(xiàn)在史多倫的制作工藝上，有其獨(dú)到之處。第一，干果蜜餞需要提前浸泡在朗姆酒（Rum）或白蘭地（Brandy）當(dāng)中以增加風(fēng)味，起初的史多倫是肯定不可能使用朗姆酒的，只能等克里斯多弗·哥倫布（Christopher Columbus）把它從美洲新大陸帶回歐洲才有可能開(kāi)始用，白蘭地沒(méi)準(zhǔn)兒還靠點(diǎn)譜。酒浸泡過(guò)的干果在面包烘烤之后，其內(nèi)部酒浸水果粒的味道依然會(huì)持續(xù)滲入面包當(dāng)中，糖分也會(huì)促使面包進(jìn)一步熟成，假以時(shí)日史多倫經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間存放而熟成后會(huì)使得風(fēng)味更加豐盈濃郁。因此，有“時(shí)間成就史多倫”的說(shuō)法。第二，烘烤成熟的史多倫從烤箱中取出后，立即被涂抹上無(wú)鹽黃油并裹上厚厚的糖霜，以確保其水分不會(huì)流失。

? ? ? ?盡管史多倫面團(tuán)本身的糖分并不高，但由于大量的干果蜜餞和“馬茲潘”杏仁蛋白軟糖（marzipan）等甜味食材的加入，以及表面撒滿厚厚的糖粉，使得史多倫的甜度很高，以至于很多人誤認(rèn)為它是甜品蛋糕，經(jīng)常有人稱其為“德國(guó)圣誕蛋糕”（German?Christmas?Cake），也因此保質(zhì)期較長(zhǎng)，在不添加防腐劑的情況下，通?？梢员３忠粋€(gè)多月，甚至于從圣誕節(jié)、新年一直存放到復(fù)活節(jié)（Easter）期間。當(dāng)然，現(xiàn)在的保存條件也允許長(zhǎng)時(shí)間保存，至少要放入冰箱冷藏保存，或者北方冬季的室外溫度可以長(zhǎng)時(shí)間保存。

史多倫的形狀也是有講究的，一般情況下被做成“枕頭”狀的，同時(shí)也是為耶穌降臨節(jié)而制作，因此常常被比喻為“上帝的枕頭”（God’s Pillow）。也有些造型較為有創(chuàng)意，譬如將史多倫做成長(zhǎng)條形辮子面包，但看上去還是像“枕頭”。

? ? ? ?傳統(tǒng)的史多倫面包的重量為4.4千克（9.7磅），現(xiàn)在也可以做成規(guī)格相對(duì)小一些的，商家也會(huì)做成一些適合家庭裝的份量或者為兒童做禮物裝的尺寸大小。

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四、文化傳統(tǒng)Culture & Tradition

? ? ? ?悠久的歷史傳承，使得史多倫名聲遠(yuǎn)揚(yáng)且廣受歡迎，即便是在德國(guó)以外的世界各地，包括中國(guó)這樣的非基督教圣誕節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日的國(guó)家，在圣誕節(jié)期間也可以看到圣誕史多倫的身影。

? ? ? ?傳統(tǒng)上，第一片被切下的史多倫要留置在一旁，以保佑這個(gè)家庭來(lái)年還有史多倫可以吃。而最后一片史多倫也會(huì)被保留，以確保全家在下一年有充足的食物。盡管傳統(tǒng)在不斷地變化，史多倫也從最初無(wú)味的面包變成美味的糕點(diǎn)，但享受它以及享受圣誕的習(xí)慣從未改變。

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? ? ??德國(guó)德累斯頓的面包房，每年的十月甚至于更早一點(diǎn)的九月份就開(kāi)始忙于烘烤史多倫，十一月份基本上大部分史多倫都被預(yù)定一空，剩下的時(shí)間就是給它留出足夠的時(shí)間熟成，然后再交付給客人。熟成的過(guò)程中，酒漬的水果粒的味道滲入面包內(nèi)蕊，口味和口感得到升華而變得更加濃郁豐富。

? ? ? ??每年的圣誕期間，德累斯頓都要生產(chǎn)兩百萬(wàn)個(gè)左右的史多倫，遠(yuǎn)勝于德國(guó)其它城市。不管品質(zhì)還是數(shù)量，都是德國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的No.1。史多倫也可以在各個(gè)圣誕市場(chǎng)的專門(mén)攤位上買(mǎi)到。而德累斯頓最有名，同時(shí)也是德國(guó)最古老的斯特里澤圣誕集市（Striezelmarkt），正是以這個(gè)圣誕蛋糕命名，并專門(mén)售賣(mài)它的市場(chǎng)。其間，還可以看到一些店家在現(xiàn)場(chǎng)制作和示范。德累斯頓史多倫（Dresdner Stollen）的字樣顯示了它們高貴的血統(tǒng)和出身。有機(jī)會(huì)去到德國(guó)，尤其是圣誕節(jié)期間，購(gòu)買(mǎi)精美的鐵盒包裝的史多倫，不管是自家享用，還是買(mǎi)來(lái)送人，都是應(yīng)節(jié)的最佳選擇。

? ? ? ?無(wú)論是宗教方面的影響，還是飲食風(fēng)俗的傳播，史多倫同樣影響著周邊其它國(guó)家的美食，鄰國(guó)的Dutch?Stol就是荷蘭版本的Stollen。? ? ? ?

2010年由德國(guó)著名的利德連鎖超市Lidl（使M國(guó)著名的沃*瑪超市無(wú)法立足德國(guó)市場(chǎng)的重要力量）制作的，展示于荷蘭哈勒姆（Haarlem）火車(chē)站的史多倫，以72.1米的長(zhǎng)度獲得世界上之最，并收錄于吉尼斯世界紀(jì)錄。（未完待續(xù)）