《漢書》有曰：“酒為百禮之首。”在古代的祭祀、盛典等重大禮慶場合，非酒無以成禮，都會供奉或封藏上好的美酒，以表達(dá)對天地神明、先祖賢達(dá)的崇高敬意與至高誠意。

封藏，被認(rèn)為是中國酒禮中最崇高的一環(huán)。關(guān)于封藏最早的文字記錄，可以追溯到秦朝，《史記·封禪書》中有記載，“其禮頗采太祝之祀雍上帝所用，而封藏皆秘之，世不得而記也?！边@句話的意思是，封禪的儀式有許多是采用在雍城祭祀上帝所用的儀式，而所封所藏都秘而不宣，世人無法知曉并記錄下來。

在封藏儀式中，封壇酒是主角。有資料顯示，封壇酒的源起可追溯至上古大禹時(shí)期，傳說造酒始祖儀狄作酒獻(xiàn)與禹，禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。

無論是傳說，還是文字記載，都說明封藏這一酒禮出現(xiàn)的時(shí)間較早，經(jīng)過歷朝歷代不斷傳承演變，從古代祭祀封藏逐漸走進(jìn)人們的日常生活之中，江浙一帶為子女封壇的習(xí)俗流傳至今。

《南方草木狀》中有所記載，“南人有女?dāng)?shù)歲，既大釀酒，侯冬陵地竭時(shí)，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁，乃發(fā)陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”

這里記述的就是女兒紅。古時(shí)候的江浙地區(qū)，當(dāng)女兒出生之時(shí)，會釀一壇好酒并仔細(xì)裝壇封口埋藏在后院桂花樹下，等到女兒出嫁時(shí)，再將酒取出來招待賓客，稱為“女兒紅”。后來生男孩也釀酒封藏，期待高中狀元的時(shí)候開壇慶祝，因此叫做“狀元紅”。

“女兒紅”和“狀元紅”寄托了父母的期盼，以及對子女的美好祝愿。如今，在孩子出生、滿月、周歲等重要時(shí)刻，不少父母都會選擇封藏一瓶美酒作為紀(jì)念禮物。

值得注意的是，封藏成為很多酒企的重要文化活動(dòng)，以另外一種方式傳承著封藏這個(gè)古老的習(xí)俗，其中最具代表性的當(dāng)屬瀘州老窖。

自2008年開始，瀘州老窖都會在農(nóng)歷二月初二舉辦封藏大典，將傳統(tǒng)酒禮酒俗中的祭祀先賢、拜師傳承、封藏春酒等禮制進(jìn)行集中還原：祭祖，虔心以敬，告慰先人，感恩天地；拜師，循“尊師重道”之傳統(tǒng)，將中國白酒“拜師學(xué)藝”的傳承方式尊以禮制；封藏，將當(dāng)年新釀的國窖1573春釀原酒入洞封藏。

瀘州老窖封藏大典已經(jīng)超出企業(yè)品牌活動(dòng)的范疇，于2021年入選瀘州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，并于今年入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，說明封藏這個(gè)古老的酒禮有著重要的文化價(jià)值和傳承價(jià)值，同時(shí)通過封藏大典，讓更多人看到、了解、守護(hù)封藏文化。

傳承至今，封藏這個(gè)極具儀式感的酒禮，不僅是中國酒文化的重要組成部分，更成為中國傳統(tǒng)文化中的重要符號之一。