作者：星星

出品：明亮公司

6月17日，精品咖啡品牌Manner宣布完成新一輪融資，由字節(jié)跳動戰(zhàn)投部投資。公開資料顯示，這是Manner在六個月內(nèi)完成的第四次融資。上月24日，Manner才剛剛宣布完成由美團龍珠獨家投資的數(shù)億美元融資。

作為主打性價比的精品咖啡，Manner近兩年的擴張速度可謂驚人。2018年是Manner成立的第三年，當時它在國內(nèi)僅有三家門店，均位于上海。在今日資本入股后，Manner開始了規(guī)?；瘮U張之路。

截至2019年年底，Manner在全國門店數(shù)量超過50家，并預(yù)計2021開店到200家，其單店估值現(xiàn)已高達1200萬美元。據(jù)《晚點LatePost》報道，投資人稱今年 Manner 的營收目標為5-10億元，開店目標為400-500家，2023年底計劃開到1000家。

在Manner全國擴張上時，其對咖啡機的選擇上也有一套標準。目前，Manner在全國大部分門店使用的咖啡機均來自意大利高端老牌La Marzocco（業(yè)內(nèi)稱之為“辣媽”），個別門店也有在使用國產(chǎn)品牌溫豆季W(wǎng)ENDOUGEE的咖啡機。

過去3年CAGR30%

2019年11月初，La Marzocco全球CEO Guido Bernardinelli曾到訪上海，對上海的咖啡市場及咖啡餐飲連鎖店進行了拜訪，在La Marzocco官網(wǎng)的披露中，彼時拜訪的對象有Manner Coffee、Peet's Coffee、Wagas等連鎖咖啡和餐飲品牌。

國盛證券的一份研報顯示，2019年，Wagas在中國有170家門店，據(jù)「明亮公司」推測，是當時La Marzocco在中國最大的客戶；而Manner彼時只有五十多家。但現(xiàn)在來看，Manner的數(shù)量即將超過Wagas。

Manner最早配置的是La Marzocco半自動單頭咖啡機GS3，后來型號變成了商用雙頭咖啡機Linea PB。據(jù)La Marzocco上海地區(qū)一經(jīng)銷商，這是其“綜合性價比最高的一款”。

2015年，La Marzocco針對C端推出了家用咖啡機Linea Mini，配備雙鍋爐、預(yù)編程的預(yù)浸功能，并通過內(nèi)置水箱和標準電器為家庭進行優(yōu)化，減小占地面積。

2000年年初，La Marzocco進入中國市場，以經(jīng)銷商的形式運營；2017年，中國分公司在上海成立。公司市場部負責人Alice向「明亮公司」透露，目前La Marzocco在全國有二十多家經(jīng)銷商，負責外地業(yè)務(wù)；分公司則親自負責江浙滬地區(qū)的終端客戶及大客戶（精品咖啡連鎖品牌）。

客戶跟經(jīng)銷商訂貨時，會有兩種情況：如果機型有現(xiàn)貨，可以立馬付全款然后提貨；如果經(jīng)銷商手中沒有現(xiàn)貨，則會詢問中國分公司是否有貨，都沒有的話則需要先訂貨，之后看意大利生產(chǎn)線的排程，周期1-3個月不等。

6月14日，Manner公眾號發(fā)布了一則關(guān)于其全國50+家新店齊開的消息，速度超乎想象。

按照Manner現(xiàn)在的開店速度，其對咖啡機產(chǎn)量需求之大不言而喻，那靠單一La Marzocco能否滿足其需求？反之，在全國精品咖啡都在融資和擴張時，咖啡機是否會限制Manner的開店速度？

La Marzocco中國分公司Sales&Marketing Team的Douglas告訴「明亮公司」，相對來說Manner的交貨問題不大。

“畢竟（我們）全球年產(chǎn)量超過3萬臺，”他說，“開店速度只要按照forecast（預(yù)計）的基本沒什么問題?！?/p>

據(jù)一位經(jīng)銷商透露，Manner每年的訂貨量在100-200臺。

據(jù)Alice觀察，中國咖啡市場變化很快，越來越多的人開始有喝咖啡的習慣，帶有咖啡基底的特調(diào)飲品在國內(nèi)受歡迎程度也比國外市場大很多，包括一些創(chuàng)意飲品也很受歡迎。

Alice說，2020年，中國市場在La Marzocco全球市場中排行第三；到今年年初已升至第二，基本與美國市場齊平，超過澳大利亞和德國市場。

Douglas向「明亮公司」透露，La Marzocco現(xiàn)在中國市場的份額在精品咖啡中超過50%，過去三年CAGR達30%以上。

現(xiàn)在大部分精品咖啡店的配置一般是咖啡機一臺，磨豆機2-3臺，一臺雙頭的咖啡機每天可穩(wěn)定制作300-500杯咖啡。

相比普通咖啡品牌，精品咖啡對咖啡機的要求更高，首先便是機器的穩(wěn)定性。據(jù)前文提到的經(jīng)銷商，目前Manner使用的PB穩(wěn)定度較高，一天做500杯左右沒有問題，而按照此前「明亮公司」接觸的一位投資人描述，某家效率型連鎖咖啡店“打平”的出杯量需要在400杯以上。另據(jù)媒體報道，Manner單店日均約在300單左右。

其次精品咖啡還非?？粗乜赏嫘?，機器是否有變壓功能，能否體現(xiàn)不同款咖啡豆的風味特性，都在其考慮范圍內(nèi)。

支付方面，La Marzocco線下銷售都是全款一次性付清，但是線上，天貓旗艦店的付款也會有更多方式（如花唄），且還會不定期配合平臺的促銷活動。

早先La Marzocco只是一個ToB的設(shè)備制造商，但去年的疫情讓他們逐漸把一部分重心放在了ToC市場，國內(nèi)也在天貓開了旗艦店。但由于價格昂貴，Alice表示用戶基本是咖啡發(fā)燒友，或一些B端咖啡店老板，為了方便攜帶至一些咖啡文化節(jié)或流動咖啡車而買。

由于咖啡機使用年限很長（5-10年不等），La Marzocco新品研發(fā)效率并不高，而且萃取原理等不會大變，只是在原有的基礎(chǔ)上做一些升級更新等。今年下半年La Marzocco也會有新產(chǎn)品上市。

據(jù)Alice向「明亮公司」透露，今年，La Marzocco還啟動了一個項目，在便利蜂便利店中做“店中店”的形式，替換之前的全自動咖啡機。而這勢必對其產(chǎn)能又提出了更高的要求，我們不禁想，當多個客戶同時對咖啡機產(chǎn)生需求，La Marzocco會如何選擇呢？

便利蜂的精品咖啡品牌不眠海也選用了La Marzocco（來源：網(wǎng)絡(luò)）

對咖啡店來說，咖啡機的清理和售后也是重要的一環(huán)。上述經(jīng)銷商說，Manner對于咖啡機的日常清理維護是由咖啡師自己操作，凈水器濾芯、磨豆機刀盤等則是進行付費委托服務(wù)。正常情況下是一年一換，但由于Manner生意好，使用量和出品量大，基本上是三個月一換。

目前Manner使用的磨豆機是Fiorenzato F83E，性價比非常高，5500元/臺；相比溫豆季最便宜的磨豆機還便宜4000元。

國產(chǎn)咖啡機新品牌的機會？

如我們前文所說，除La Marzocco外，溫豆季也是Manner“背后的咖啡機”。

位于靜安區(qū)成都北路附近的一家Manner，用的是國內(nèi)品牌溫豆季的咖啡機（來源：明亮公司）

溫豆季銷售經(jīng)理Joco表示，Manner使用的是溫豆季的高配雙頭，穩(wěn)定性最高，每臺7.3萬元左右，相比Linea PB便宜約三千元。

“Manner預(yù)定了不少，”Joco說，“但是我們目前趕不上他的需求。”

目前國內(nèi)除Manner在用溫豆季外，北京的鐵手咖啡也開始使用溫豆季的咖啡機，據(jù)Joco，鐵手咖啡接下來基本全部會用他們的產(chǎn)品。

相比La Marzocco，溫豆季的付款方式為預(yù)付制，先預(yù)付50%，發(fā)貨前再付另50%。售后溫豆季可以派專人負責，單臺2000-3000元。

溫豆季執(zhí)行董事盧克武說，他們的機器是全自動智能化的，不需要很多人為性因素去操作，所以比很多國產(chǎn)及進口機器價格要更昂貴。

“我們機器只有一個開關(guān)，靠一個觸摸屏，就像手機一樣，”盧克武說。只要在觸摸屏中輸入想要的數(shù)據(jù)，咖啡豆、粉末等便可直接按克數(shù)得到。而這個，是La Marzocco的咖啡機不具備的。

據(jù)盧透露，目前溫豆季正在研發(fā)一款A(yù)pp，投入幾十萬元，國內(nèi)和國際暫無任一品牌在做這項內(nèi)容。據(jù)悉這款A(yù)pp可以讓商家自己管控所有的數(shù)據(jù)，包括每天的出杯量、裝水耗時等都會被統(tǒng)計然后發(fā)到后臺。

商家只需在后臺開一個戶，專門對接自己的系統(tǒng)，就可以管理。溫豆季只會收取維護費用。

盧克武認為，品牌如果想在中國做大，還是要減輕些人為性的因素。溫豆季在La Marzocco的基礎(chǔ)上（內(nèi)在鍋爐等一樣的同時），改變了傳統(tǒng)的工藝--機械按鍵。現(xiàn)在溫豆季的咖啡機既有機械按鍵，也有觸屏按鍵。

“他們（Manner）陸續(xù)都會用我們的產(chǎn)品。”盧克武說。