今天做一款家常香酥肉餅，餅皮煎得酥脆，一刀下去咔嚓咔嚓。

外酥里嫩，肉汁鮮美，特別好吃。

【原料】

面團原料

溫水————170克

酵母————3克

普通面粉——300克

鹽—————2克

植物油———15克

餡料原料

豬肉糜———200克

生抽————1平勺

老抽————1平勺

料酒————1平勺

五香粉———1小勺

白胡椒粉——1小勺

生姜泥———5克

鹽—————1小勺

白砂糖———1小勺

蔥花————適量

生姜泥———4克

植物油———35克

香油————5克

【制作過程】

1、先把溫水170克、酵母3克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘，活化酵母。

2、加入普通面粉300克、鹽2克、植物油15克。

3、先用筷子拌成絮狀。

4、再用手揉成團，表面抹一點油，松弛靜置5分鐘。

5、取出面團，揉至表面光滑。

6、蓋上蓋子，室溫發(fā)酵至2倍大。

7、趁著發(fā)酵的時間，我們來做餡料，把豬肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、白砂糖1小勺、蔥花適量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放一起攪拌上勁后，冷藏保存。

8、取出發(fā)酵好的面團，按壓排一下氣。

9、揉成長條狀，均勻分成8個面團。

10、全部按壓后揉圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

11、取一個面團，搟大搟薄。

12、均勻的鋪上準備好的肉糜餡料。

13、在中間的地方切一刀。

14、然后一下下的折疊起來。

15、四邊收一下口。

16、然后尖頭朝上、搓圓一下，先輕輕的用手壓扁、再搟的薄一些。

17、鍋里加一點油，小火慢煎，兩分鐘翻一個面。煎至表面酥脆，兩面金黃即可。

18、趁熱出鍋后，用刀切成小塊，就可以吃啦！

19、美味香酥肉餅，完成O(∩_∩)O

20、餅皮煎得酥脆，趁熱一口下去又香又脆。

21、外酥里嫩，肉汁鮮美，特別好吃。

【小貼士】

煎的時候記得蓋上蓋子，全程小火慢煎，大火容易焦。