水燒開后可以燒第二次嗎？

中國(guó)有句古話，不聽老人言吃虧在眼前，老一輩的生活經(jīng)驗(yàn)通常能帶給我們很大的幫助，小伙伴們估計(jì)都聽過長(zhǎng)輩說過開水不能重復(fù)燒開。

開水真的不能復(fù)燒嗎？民間廣為流傳的說法是，水煮沸隔夜后，水中亞硝酸鹽含量會(huì)隨再次燒煮或放置時(shí)間的增加而升高。

有實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)結(jié)合生活中飲水習(xí)慣，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)了將純凈水及自來水，反復(fù)煮沸及放置不同時(shí)間后測(cè)定亞硝酸鹽含量。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)反復(fù)煮沸后不管是純凈水還是自來水，亞硝酸鹽含量確實(shí)呈上升趨勢(shì)，而后有測(cè)試了反復(fù)煮沸24小時(shí)的自來水、純凈水，放置24小時(shí)后，第24小時(shí)到120小時(shí)間亞硝酸鹽也呈上升趨勢(shì)。

又測(cè)試了反復(fù)煮沸24小時(shí)后的自來水、純凈水，放置24小時(shí)后，保溫80度，第24小時(shí)到120小時(shí)間水中亞硝酸鹽含量也呈上升趨勢(shì)。

增加的量是很微小的，造成水中亞硝酸鹽含量增加的主要原因是蒸發(fā)濃縮，拋開劑量談毒性就是耍流氓。

根據(jù)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生活飲用水水質(zhì)參考指標(biāo)，對(duì)亞硝酸鹽的限值為每升1毫克，上述實(shí)驗(yàn)中，亞硝酸鹽含量上升后也僅僅為每升0.04毫克。